謠 言
現在很多人出於減肥或控制血糖的心理，偏好選擇“無糖食品”，認為這樣的食品吃了不容易長胖，還能穩定血糖，更適合自己。
那麼，這種想法到底對不對呢？
真 相
這種想法也許是好的，但是卻落入了一個誤區。什麼誤區呢？
就是對“糖”這個字的理解。
除了我們常見的白色粉狀的白糖，澱粉其實也是一種“糖”。很多食物裡都含有澱粉，而澱粉這種“糖”很容易被人忽視，比如吃饅頭感覺不到甜，但饅頭裡實際上含有大量澱粉。
澱粉進入到體內，最後的代謝物質就是葡萄糖，一樣會產生熱量，如果澱粉攝入過量的話一樣會使人發胖。
所以，大家不要認為“無糖”食品不含糖，可以隨意吃。因為無糖食品雖然在生產中沒有添加蔗糖，但很多食品本身依然含有大量澱粉，會在體內轉化為葡萄糖。
而且，由於經過精製或添加其他成分等原因，此類食品可能容易在體內消化分解，並導致血糖劇烈波動或使體重升高。
比如某些無糖點心，裡面雖然沒有放糖，但是，除了我們上面提到含有澱粉，會造成血糖波動外，往往還含有反式脂肪，能量高，經常食用對身體不利。
所以，大家不能因為某些食品是“無糖食品”，而不加節制地食用。購買食品時不要只看是不是“無糖食品”或者口感甜不甜，應該看看它們的食物成分表，再決定是否食用。
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於康
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事
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