天下沒有高低貴賤

非常榮幸回答您的問題。我想您的疑問也是大多數人的疑問，從我個人來講，我很少在外面吃帶餡兒的食物。包子、餃子、餛飩、肉餅、肉夾饃等等，我基本都是在家裡自己做，即使萬不得已要在外面就餐，我也多是吃些米飯炒菜之類的飯食。

為什麼我要這麼做呢？我的原因就正好可以回答你這個問題。因為外面賣的食物尤其是餡兒類的食物，我們拿什麼來保證經營者會用最好的材料來製作呢？開個玩笑哈，水滸中的孫二孃、新龍門客棧中的金鑲玉，相信大家都已經耳熟能詳。雖然現實中我們不會遇到這種情況，但是出於經濟利益考慮，我認為店裡賣的餛飩餃子肉跟我們家裡吃的肉不一樣，主要是以下原因：

一是肉類選擇不一樣

如果你買過肉的話，相信你會知道豬肉的每個部位價格是不一樣的。豬肉餡兒最好是三分肥七分瘦，就是豬的脖子以下、肚子以上的部分，這部分豬肉肥瘦合適，一般選擇前肩部位，再看看肥瘦比例就行了。也可以選擇五花肉，肉餡兒最好是自己拿回家剁，因為絞肉機絞出來的肉餡兒有時候筋膜還沒斷，拌起來不是那麼入味。

自己家做餡兒的話因為用量不大，肯定要買比較好的部位，但是店裡就不一樣了，他們一定要考慮成本問題，有良心的商家肯定會達到一個良好的平衡，並且以質取勝。但是我們也經常看到一些報道，有的商家專門買豬脖子那個部位的肉，因為便宜，剁碎了包成餡兒也看不出來，其實這個地方的肉大家都知道，裡面會有很多的淋巴和脂肪瘤，吃了對人不好。還有的商家會用鴨肉、雞肉拌上豬油來代替豬肉，也有的乾脆就用“假肉”來做餡兒，根本就不是豬肉，而是一種豆製品，泡發後可以做很多餡兒，這樣成本就很低了。

二是香料原則有差異

我們自己在家做肉餡兒的時候，大多就是用些五香粉、十三香或是耗油等等來增加餡料的香味。調味品則是很多飯店裡面的大殺器，例如一滴香、烤鴨精、肉寶王等等，這些調味料一般在家庭中都是很少用到的，因為店裡都是批發，所以可以節約不少成本。這些也都是有安全許可的食品香精，少量攝入應該也沒什麼問題。但是遇到無良的商家，本來肉餡兒質量就不好，或是用了假肉，同時為了增加口感而大量添加香精，可能就會對我們的身體造成傷害了。

綜上所述，我認為是店裡肉餡兒和家裡做的味道不一樣的根本原因，就是肉的選擇和香料的不同。所以我不太建議在外面就餐時選擇肉餡兒類的食物，因為我們看不見摸不著，卻要把它們吃下肚子去，把自己的身體健康寄希望於商家的良心之上，我認為不太妥當。即使不得不選擇這類食物，我也認為一分錢一分貨是不變的真理，那些很便宜卻香掉牙齒的食物一定要少吃為妙。

很長一段時間以來，因為疫情網上不是催生了很多民間麵食高手嗎？其實只要肯動手，自己製作一點都不難。祝大家都能成為美食高手，為自己和家人的健康保駕護航。

阿拉法星虎妞

說起水餃相信大家多是喜歡吃的，畢竟水餃無論是從口感上面，還是營養價值上面多是一種不錯的主食了，但是在我們包水餃的時候，有沒有感覺購買來的餃子餡，要比我們自己做的餃子餡有點不一樣了

那麼是什麼原因導致這些餃子餡不一樣的了，是因為這些餃子餡的用料不同，還是因為餃子餡的品質不同了，於是帶著這個問題，我專門諮詢了一位超市工作人員，今天就把他告訴我的答案整理整理告訴大家

超市的餃子餡為什麼和自己做的不一樣？

根據這位工作人員所說，之所以超市裡的餃子餡和我們自己做的餃子餡不一樣，主要就是因為餃子餡的用料問題了，不知道大家知不知道，超市在售賣豬肉的時候，多是將最好的一部分拿出來售賣的

而那些比較不好的豬肉，至是用來做成餃子餡料的，但是這些不好的豬肉無論是在口感上面，還是營養價值上面多是沒有那些好豬肉好的，而一但沒有好豬肉好了，那麼做成的餃子餡自然也就不怎麼好了

何況超市裡的餃子餡又是一時半會賣不完的，而一但長時間賣不完了，那麼多多少少也要有點變味了，而餃子餡一但出現變味了，那麼這些餃子餡也就不怎麼好吃了，所以將這些原因一結合起來，就是超市裡的餃子餡和我們自己做的餃子餡不一樣原因了

最後小結：我們在購買餃子餡的時候，最好還是購買豬肉自己製作的，畢竟超市在製作餃子餡的時候，誰知道具體用了什麼材料，所以為了吃的放心點，也要自己製作餃子餡了

七哥美食記

個人親眼所見，有的黑心商家在批發凍品那裡用的鴨胸肉肉摻著豬瘦肉絞餡子，顏色很接近，如果再加點香精就是純瘦肉餡子，如果不是親眼所見真的不敢相信，曾經聽說過有用食品廠的零剪小碎肉的，現在看來零剪小碎肉都是好的，當然這也是個別現象，還是好的多，不過個人建議還是自己在家做，做啥是啥味，不會香飄十里，但起碼吃的安心，現在的香精防腐劑添加劑，多到你懷疑人生

魯南梅子

很多年前在買肉的時候，見肉店大姐把一些肥油類的碎肉切掉堆了一小堆兒放邊上，忍不住問：“這些東西放這兒幹啥？” 大姐回答：“這類肉包子餃子店會要。”

從此，幾乎不在外邊小店吃肉餡的包子和餃子。大店管理比較規範可能不會出現這種瑕疵。

gyzasd

水餃是在我國傳統飲食文化中歷史悠久的一種食物。根據文獻記載，餃子最早出現於東漢時期，已經一千八百多年的傳承延續！！不同區域的做法，不同口味的調料使用，不同民族的操作手法造就了不同的形態。隨著現代文明不斷的進步發展，各種調味品的誕生使的飲食業的選擇眼花繚亂！

餃子在餐桌上的地位始終名列前茅，不僅是它的外形捏造，更重要的是它由於長久的流傳帶給我們的那種感覺上的美好味道！社會發展需求下，不知道從什麼時候開始從家庭的“主角”成為了迎接八方賓客的商業應用？飢不擇食，慌不擇路這是老話！從另一個角度看待問題有一種無奈的臨境感。

說起人們對飲食的評價需求，經常這樣聽別人說，曾經在哪裡哪裡吃過什麼，怎麼怎麼好吃！這說明什麼？是因為那裡的味道感受影響了他的味覺。“味”是口感給人的印象！如何做到“味”的充分發揮？食物的工藝流程、選配食材、烹飪技術、設備配備、調料使用配伍等這些因素的綜合，差異化的操作就是經濟競爭中最好的優勢！家庭的飲食方式相對商業餐飲就簡單化。所以在對比之下色、香、味的綜合立體美當然要遜色之下！能夠感覺到家庭與外餐差別的存在自然是情理之中。您該怎麼看呢？

鄉知美小食

主要原因有這些

1、家裡的餃子皮是自己手擀的，麵皮有韌度

2、家裡活的餛燉餡，肉都是自己手工剁的肉，口感好。

3、自己活的餡口味也好

4、最主要的家裡做的湯汁也好吃

希望我的回答能幫助到您

魅力瑤瑤

我個人認為，自己做的沒有添加太多的調味料，只有油鹽，所以吃著就跟外面的不一樣，正是簡單的調料才是家的味道

英子大嫂

估計是調味品放的多吧

yunzhishang

心理作用有之，但如果肉是真的就行，配料不一樣當然與你想要的味道不樣，你自已動手做就要什麼味就什麼味，你還可做全糖不用肉的餃子，嚐嚐什麼味？

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心理作用有之，但如果肉是真的就行，配料不一樣當然與你想要的味道不樣，你自已動手做就要什麼味就什麼味，你還可做全糖不用肉的餃子，嚐嚐什麼味？

關鍵字: 疑問 美食 餛飩