一、普洱生茶與普洱熟茶
普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類。
這是由普洱茶製作工藝分化而導致茶性的差別，因而產生了生熟之分。
生茶——未經人工發酵。
熟茶——經過人工發酵。
生茶是沒有經過渥堆的，它的製作過程大致為鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻—曬乾—挑揀，而熟茶的製作方法是將生茶再渥堆發酵。
二、幹倉普洱與溼倉普洱
幹倉普洱，是指存放於乾燥、通風、溼度小的倉庫環境裡的普洱茶。一般幹倉茶葉在溫度、溼度適中、通風透氣、清爽無雜味的環境下發酵陳放，屬於自然的陳化過程，保存了普洱茶的本質真性，也增加了品茗的價值。
溼倉普洱，通常放置於通風不暢、溼氣較重的地方，如溼度較高的地窖、防空洞、土房等環境，由於空氣中相對溼度的提高，能加快其發酵速度。由於空氣中相對溼度的提高，陳化速度較幹倉普洱快。這樣得環境容易造成茶葉中細菌的滋生，會完全破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有的本質，違反茶葉內質自然氧化發酵的規律。
三、古樹茶與臺地茶
古樹茶約定俗成是100年以上算是古樹茶，古樹茶更具品飲價值、收藏價值、安全環保、物以稀為貴幾個特點，較為歡迎。
臺地茶就是運用現代茶葉種植技術，密植高產的茶園產出的茶葉。與古樹茶相比，臺地茶種植密度大、高產、人工干預多、樹齡短、品種新。
理論上說所有的古樹茶應該比所有的臺地茶好，然凡事無絕對，臺地茶照顧得好也能葉質厚滋味足，古樹茶完全放養，也可能受環境影響損壞品質。
四、普洱緊壓茶與普洱散茶
緊壓茶：被壓制成形的普洱茶被統稱為緊壓茶，緊壓茶是普洱茶最常見最普遍的形態。有餅、沱、柱、磚等形狀。普洱茶做成緊壓茶決定了普洱茶"越陳越香"的後發酵特性。
緊壓茶優勢：1.便於儲存和運輸。在前面已經講到了，緊壓茶的形式佔地小，方便運輸，才在貿易過程中被利用。2.有利於長時間保存。很多人追求普洱茶的陳化口感，甚至因此掀起熱，這就是得益於緊壓茶。緊壓茶使茶葉不至於過度、過快氧化，也能很好的保持被壓在中間的茶葉的香氣。
緊壓茶弊端：不便取茶。這可能是普洱緊壓茶最大的缺點了，剛開始飲用緊壓茶，對撬茶還不熟練的時候，手殘程度令人髮指，不是撬出一大坨，就是把茶都撬成碎渣，自己看到都心疼，有些重度手殘者還會用茶刀或茶針傷到自己。
散茶：就是製作完後沒有再經過蒸壓的散普。
散茶優勢：1.條索完整。可以更好的通過觀茶葉的外觀判斷茶的品質。2.陳化速度快。散茶密度小，空隙大，茶葉與空氣充分接觸，氧化速度更快。3.方便取茶。沖泡更省力，投茶量也很好控制，不會浪費茶葉，非常適合日常飲用。4.原生味道保留更好。緊壓茶後續還有高溫蒸軟，相當於又一輪發酵，散茶則沒有，比緊壓茶保留更多茶葉的原味兒。
散茶弊端：1.佔用空間比較大，不便存放。這是與緊壓茶相比的，同量的茶葉，散茶需要的空間更大。2.香氣散發快。與空氣充分接觸，有利就有弊，不僅陳化快，茶香揮發的也比較快。3.存儲時間短。這也是因為陳化快和香氣發散快導致的，使散茶可以存儲的時間沒有緊壓茶長
散茶
五、新茶與老茶
品一口新茶，濃重的茶氣，青澀的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。新茶可以說和綠茶一樣，沒有發酵，鮮葉中的物質保存的還是比較完整的，能呈現出普洱的原汁原味。如果說老茶更有一股歷經風霜後的老人的陳韻，則新茶像是蓬勃朝氣、一往無前的小年輕。
錦繡古茶祖
六、純料茶與拼配茶
純料茶，因為這個名字本來就充滿的偏見，什麼叫純料了，是一定要一棵樹上（單株）同一個季節，還是說只要是屬於那片茶山就行了。嚴格意義上講，純料茶是同一棵茶樹上、同一批次採摘的同一品級茶菁製成的茶品。（實際上不太可能）目前比較廣泛認可的純料概念就是來源於同一個寨子的毛料或者同一片區域樹齡接近的毛料。
純料的好處在於穩定性，茶山是什麼滋味的，純料就是什麼滋味，未來變化不會變化太大；純料也是茶山特性的最好表達，每個純料都有他的地域性，且工序較拼配簡單，不易出錯，適合茶農直銷。缺點就在於：口感較單一，層次感不強，前期喝很驚豔，後面存放著變化不如拼配驚豔；不穩定，茶山毛料可能一年好一年差，產量極其不穩定。
拼配是指通過評茶師的感官經驗和拼配技術把具有一定的共性而形質不一的產品擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起的作業。（來源百度釋義）而普洱茶的大師級人物鄒炳良更是對拼配目的總結為為12個字："揚長避短，顯優隱次，高低平衡。
拼配方式主要分五種，季節拼配、年份拼配、茶山拼配、等級拼配、茶種拼配，而且這五種拼配經常是混合使用，所以一家大廠功力如何，從他拼配技術大概都可以估摸出。（所以大廠也很少說以純料為主打產品，一年最少幾十噸哪裡的純料有那麼多）
鳳牌2005野生餅茶
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