喜欢美食的老万
1 、 成分不同
小苏打是碱性的化学物质，又名碳酸氢钠。而泡打粉是各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组成的一种中性粉末。
2、 发孝方式不同
泡打粉是 遇水发生酸碱中和反应产气，而小苏打是加热 分解 产生气体，虽然两者都可以让面团 发酵起来。但是泡打粉和酵母粉发酵速度会更快。
3适用食品不同
小苏打适用于饼干，桃酥等高温烘烤食品制作。而对于发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品产生碱味，会倒制食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉或酵母粉。
希望以上的解答能帮到你。
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小苏打的成分是碳酸氢钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性；小苏打用途更多一些
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不一样 而且不同味道
小苏打：
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。
泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
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大家好我是小卢做早歺，我很高兴回答这个问题。
就是泡打粉和小苏打粉的用法是一样吗
苏打化名称叫碳酸氢钠化式NaHCO3种细白色晶体家庭经用发酵粉做馒苏打焙制糕点所用发酵粉主要医疗治疗胃酸种药剂 。
泡打粉称『速发粉』或『泡粉』或『蛋糕发粉』简称B.P西点膨剂种经用于蛋糕及西饼制作。
一、泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，泡打粉又叫快速发酵粉，也是一种化学蓬松剂，蓬松原理和小苏打相同。它和小苏打都可以单独使用。
二、小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。
注意事项：泡打粉和小苏打粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为小苏打粉受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以小苏打粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。
小卢做早歺
您好！很高兴回答您的问题。
泡打粉和小苏打的用法作用不同的
泡打粉，属于化学发酵，是一种复合膨松剂，泡打粉是一种快速发酵剂，更确切的说，泡打粉是一种食品添加剂、复合膨松剂，又叫发泡粉或发酵粉，主要面团快速发酵。一般是做烘培的发酵剂，比喻面包、蛋糕、西式糕点，点心、酥皮点心等等
泡打粉
苏打粉，也叫小苏打，也是一种化学膨大剂，学名碳酸氢钠。这个和工业用纯碱不同，这是食用碱，泡打粉在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水，在溶于水时呈现弱碱性，可作为食品制作过程中的膨松剂。一般用死面发酵做馍馍时，加些苏打粉，这样如果发酵时间久了，面团会发酸会，就可以加些苏打粉，这样做馍馍即使发过了，也不发酸了。
苏打粉，也叫小苏打
希望帮到您
小辣椒的味蕾日记
小苏打是指纯碳酸氢钠，不含其他成分，而泡打粉虽然有小苏打配置而成，但是已经加入酸性粉，以及添加玉米粉等做填充剂，即小苏打只占泡打粉中一部分，虽然小苏打粉是带碱性，但是泡打粉却是被调整为中性粉，泡打粉遇水即可释放二氧化碳，而小苏打溶液却必须加热或者接触酸，碱性后，会有气体所以泡打粉不能代替小苏打。
延吉老高
泡打粉更趋向于让面团起泡蓬松
李晓圈
不一样
