红烧鳊鱼
1、食材准备：鳊鱼一条，清洗干净，对半切开（锅大就不需要，锅小就切两半）；大葱一截，切碎；生姜片几个，蒜粒拍扁几颗，干红辣椒几个切碎；香葱几颗清洗干净切碎。
2、锅内放油，分别将两半鱼煎至两面金黄；倒入没过鱼身的热水，加入蒜粒，放入生姜片、红辣椒段和大葱，倒入生抽、醋、白酒、盐，少许糖，大火煮开。
3、中小火焖煮10-15分钟，看到汤汁明显变少收汁。装碗，撒上葱末即可。
荷叶粉蒸肉
材料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
做法
1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。
2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。
香辣红烧肉
材料：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片
做法：
1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2、葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
3、五花肉改刀成块状备用
4、锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
5、转中小火，放入五花肉块翻炒
6、煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7、加入剩余香料翻炒两分钟
8、加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9、加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可。
红烧鸡块
材料：主料: 鸡肉500克
调料: 酱油50克、白砂糖60克 、盐 5克、 甜面酱10克、大葱10克、 姜10克 、料酒10克、五香粉1克 、植物油50克
做法：
1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块
3、汤开后，用小火焖一个小时，将笋洗净切片放入煮十几分钟即可。
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