圖：來源網絡
上個週末又去了鄉下，看桃李杏的花，看玉蘭花，看油菜花。芳華連年，歲月如故，春來春又深……莫道看花人痴，疫情過去，人間依然值得！
但是，現在油菜花少多了，很少有連片的。幸好油菜花氣場大，即便只一小塊地，開起來也能賺足那些痴痴的眼球。
中午在農莊吃飯，我特意讓加炒了個菜薹。這當然是白菜的薹，現掐的，極細嫩，大鍋灶上勁火足油短時爆炒，真是活色生鮮，上桌就給劃搶一空，結果是又加炒一盆。白菜與油菜，似乎有著扯不清的關係。記得小時候每到深秋，老人們總是要把菜園裡留種的白菜拔起來曬蔫再栽下地，不然，來年白菜就退化成油菜了。有一種生油菜，吃起有點像油菜又有點像白菜，其實就是油菜的一種轉換。真正的油菜薹，帶著含苞未放的花頭，炒出來也是細細的，毫釐清爽，微微甜，綿綿鮮。
在伙房裡，我與那位上了點年紀的鄉村廚師聊天，問他為什麼現在油菜薹上灶少了？他說，你去田裡看看，哪個不是新品種，華油雜系列、中油雜系列，都是烏青的大葉，株型高大，長得像小樹，不怕倒伏。我問這菜薹能吃麼？他搖搖頭說味道苦，很難進嘴……哪像那時老品種，春二三月裡糧荒，正好油菜起薹，中午幹活回家，順手掐一抱，和年糕攪一鍋，就能撐起肚皮。你如今在路邊看到的，那叫觀賞油菜花的品種，都是上面推薦像栽花一樣栽種的，個頭大，花頭繁，圖的好看，不講究出油率。往年油菜都是打宕點種，長出來雖是細腿細胳子的，但那時種得多呀！
是呵，早先圩野上的油菜花可真多。明媚的春陽下，齊腰高的花兒，朵朵齊聚，簇簇成枝……村子都淹沒在金黃色海洋裡，成了一個個孤島。濃郁的花香滲入空氣，隨風飄散在曠野間，引來蜜蜂嚶嚶嗡嗡地忙碌，大大小小的蝴蝶飛來飛去。有的狗看見這鋪天蓋地的油菜花，都會發癲瘋。
油菜，應該就是“長油的菜”。你看它們四片小小的黃色花瓣，十字對稱排列，是標準的四瓣花，層層疊疊由下往上開出來，極具繁複之美。其所以能揚名，靠的就是那根薹。薹是安身立命的莖，也是輸送營養的通道，植物學上把這個部位叫莛，承載開花結果、延續子孫的重任。油菜花的特點是氣場大，花多勢眾匯聚一起，一望無際的金黃像海洋一樣壯闊，令人歎為觀止。除了放蜂人，攝影愛好者也喜歡它們鋪天蓋地、洶湧澎湃的黃……每到花期，你看那徽州的山山嶺嶺，聚集了從全國各地蜂擁而至的賞花人。今年受疫情影響，那些地方一定是安靜多了。
十幾年前上齊雲山，別人看道教勝蹟，看丹霞地貌，我卻立身山巔俯瞰那層層梯田上盛放的油菜花。一道道華麗的金線，一塊塊明豔豔的黃氈，間雜著鬱郁青蔥的麥苗，讓你覺得自己彷彿是停留在時光之外！極目朝下看，山腳下的花田連成一片，又被彎曲的河流切割成奇妙的圖形……村落點點，水塘棋佈，襯托著遠山近嶺愈發青翠。
人們說，最美麗的油菜花在婺源。清明前後走進婺源，漫山遍野的紅杜鵑，傳入耳中是杜鵑鳥悠長啼鳴。盛開的油菜花鋪在一塊塊錯落有致的農田上，有幾何狀的，有隨意成形的，顯得異常斑斕。斜陽炊煙，老房古樹，石橋流水，再加上山區任何時候都少不了的藍天白雲，真是無地不成景，無處不成畫……徒步其間，感覺人在畫中游。
近年來人們又發現，看油菜花，山區梯田讓人著迷，水鄉更有韻味。
蕪湖市峨橋鎮浮山東麓響水澗，水網密佈，埂壩、小島，還有掩映在稀樹林裡的白牆黛瓦的屋舍，皆似鑲嵌在明鏡般閃亮的水面上。春光催發數萬畝油菜花開放，間雜著一塊塊青翠的麥苗田，就像一片片奇妙的綵綢漂浮在水上，美得讓人窒息……到響水澗去看油菜花、拍油菜花，也就成了許多人追逐春天的夢想。有人說，響水澗就是安徽的婺源，其實，它和婺源是有本質區別的，因為婺源壓根不具備這種水鄉的靈動和韻味。
油菜花怕倒春寒，怕強對流的雷暴雨天氣。今年疫情，放蜂人不得過來，產油率肯定大減。作為旅遊景觀資源，響水澗的油菜花種植也是地方政府安排的吧，多少會有點補貼。幾天前，有花痴朋友駕車前往，到了電站，卻不給放行，村裡的疫情防控未松。朋友打電話給我，我有什麼辦法，就算認識那邊幾個人，但能開得了口嗎？
早年懵懂，不知農事艱辛，就盼著花期下雨。因為驟雨初歇的夜晚，池塘水澤裡所有的蛙都在放聲高歌，許多兩棲類動物和昆蟲也會加入其中，上演一場夜間音樂會。
此間，水鄉“菜花鯰魚”傳說的真實版亦將上演。鯰魚頭部扁闊，巨口半圓，兩側有須，鄉人又喚作“鯰胡狼子”，專以水中昆蟲和小魚蝦填腹。這些日子，被風雨打落的花瓣，會隨著遍地流水漂入溝塘河汊，鯰魚守在水缺邊，飽食田溝裡淌下來的花瓣而醺醉，肚皮朝上漂浮水面……若是正好有月亮從雲層裡出來，人們手持撈網，圍著油菜花田邊水域逡巡，看到水面白光一閃，眼疾手快，伸網就撈了上來。不僅是人，就連圩鄉的貓也深諳箇中秘訣，油菜開花，所有人家的貓都去水塘邊蹲守抓醉鬼去了。
拜金黃醇香的油菜花所賜，這些鯰魚體內腥濁之氣盡去，經農家的板醬和水磨大椒調理烹出來，香噴噴，辣呵呵，肉味特別細膩鮮美！每每想起，都令我食指大動……
但是，“菜花黃，痴子忙”，這又是一個令人容易傷感的季節……那時鄰村有個叫亮度的人，早先上過學，家裡成分高，是地主後代，三十五六歲了討不到老婆。亮度平時一襲青灰色中山裝，穿身上沒有折皺，上衣口袋裡插支鋼筆，臉皮也颳得乾乾淨淨，只是菜花開時就犯病，躲在連天扯地的金黃裡，瞅著路過的女人傻笑。恰好對河那邊也有個叫九蓮的女花痴，一到這季節就掐來菜花插到頭上，手裡拈一條花手絹，伊伊呀呀唱……
那扯天連地又撩心的油菜花啊，總是金燦燦地向天邊恣意地鋪展開去，風秧子一漾，濃香吸進肺腑裡！
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