厨房小白也能做的肉末豆腐，荤素搭配营养高，还可以拌饭吃
豆腐是很好吃的一种菜，也很便宜，豆腐不仅是很有营养，吃起来的口感也很软。豆腐的做法也是比较多，不同做法的豆腐吃起来口味也不一样。今天要推荐的是肉末豆腐，也就是说豆腐和肉一起搭配，其实这种搭配也很常见，也算是荤素搭配了，虽然说里面也添加了肉，但是吃起来一点也不会觉得油腻，反而口味刚好。
这样的豆腐做出来还是一道下饭菜，拌饭吃也是很开胃的，这样的豆腐我可以多吃一碗饭，直接用豆腐拌饭吃都可以。关键这道菜的做法也不难，准备的食材简单，调味料也是常见的，学会不难的。
【菜名】肉末豆腐
【配料】嫩豆腐，里脊肉，蒜，老抽水淀粉等
【烹饪步骤】
1、首先要将所有的食材都备齐了，这样在做肉末豆腐的时候会更加方便。主要的食材就是豆腐，还有就是里脊肉，其他的就是一些配菜和调料了。
2、这里的肉末使用的是里脊肉，因为里脊肉吃起来会更嫩，尽量是挑里脊肉。而且也是全瘦肉，要是有肥肉的话可能会有点油腻。豆腐是要选择嫩的，嫩的吃起来的口感会更加爽滑。
3、里脊肉洗干净之后要剁成肉末，然后放在碗里面备用。还有就是准备两根小葱，蒜瓣剥好之后也要切成碎，直接用刀将蒜瓣拍碎，然后切一下就可以了。这些配菜准备好之后也要备用。
4、这样食材和配料基本都备齐了，接下来就是要准备炒菜了，这样炒菜的时候会更加的方便，要不然在炒菜的时候可能会发现少了那种调料，然后又要花时间去准备，可能会影响到豆腐炒出来的口味。
5、准备好炒菜的锅，油温加热之后先将剁碎的肉末加进去，肉末加进去之后要先炒一会，翻炒到肉末变色之后开始加调料。要添加适量的老抽，因为老抽更好上色。老抽加进去之后要继续的翻炒，翻炒到肉末可以上色。
6、肉末上色之后开始加水，往锅里加入适量的水，这个水量也是要掌握好。水量不能太少也不能太多，这个水一定要超过肉末。后面还需要添加豆腐块的，所以水量也是要超过豆腐块的。
7、豆腐就要挑选嫩豆腐，挑好豆腐稍微用水冲洗一下，然后就是将豆腐切成块状，差不多大小的豆腐块就可以了。不要太小的豆腐块，也不要太大的豆腐块。等到锅里的水煮开之后，那么就可以将豆腐块也加进去了。豆腐块加进去之后还是要继续的煮。
8、豆腐块加进去之后继续的翻炒一会，然后再根据自己的口味来添加食盐，这个食盐也不要加太多了，因为在炒肉末的时候已经添加了老抽了，所以这个时候盐加多了就会觉得很咸的，这样的菜还是清淡一点口味更好。
9、在差不多关火之前加一点水淀粉，水淀粉就是水和淀粉的结合，这个比例差不多是一勺淀粉加两勺水。勾芡之后就可以关火了，将炒好的豆腐盛起来，还可以撒上少许的葱花，这样一道让人流口水豆腐就做好了。
【烹饪贴士】
1、这道菜是用嫩豆腐做的，但是在炒菜的时候不要过多的翻炒，因为很容易将豆腐炒碎了。加水之后煮就可以了，煮好之后豆腐块也熟了，豆腐块还是很好熟的。
2、肉末需要先炒好，后面才加入豆腐，这个顺序也是要掌握好。另外食盐不要加太多了，因为已经添加了老抽，食盐加多了就会觉得咸了。
【图片来源】一笑而过
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