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最近大家都養成了儲存菜的習慣，但是有許多菜儲存起來都比較麻煩。因為菜還是儘量吃新鮮好，儲存時間長了會破壞它的營養。但是有許多菜，其實存放有許多小竅門。尤其是一些菜的特性，只要把握好，稍加加工就可以儲存很長的時間，而且還能提升營養和易於人體的吸收。
相信許多人都愛吃聖女果，這種小西紅柿，深受人們的喜愛，但是它儲存的時間過長也容易變質腐壞。西紅柿富含維生素，獨有的番茄素對前列腺有保護作用，號稱男性保護神。也許有許多人都不知道，西紅柿屬於脂溶性食品，生食西紅柿並不利於我們人體的吸收。用油加工才更利於人體吸收西紅柿內的營養，在這裡我就給大家分享一個儲存小西紅柿的竅門。
這次給大家介紹的這種油漬小西紅柿，是一道簡單易操作的小菜。小番茄用低溫長時間烘烤，略風乾之後變得更甜，浸潤在清香的橄欖油中，幾乎是百搭的配菜。搭配歐包，或是用來做意麵，作為牛排羊排的輔菜，都特別合適。
【油漬小番茄】
【材料】小番茄 600g、橄欖油250、鹽2、大蒜 3顆、黑胡椒 1克、乾燥迷迭香 1克
乾燥羅勒 1克、乾燥百里香 1克、乾燥歐芹 1克、封容器 一個
【做法】1小番茄清洗乾淨後泡鹽水半小時，倒掉鹽水再衝洗一次，用廚房紙擦乾小番茄、刀具及粘板，對半切開，放在烤盤上。
2烤箱箱預熱到150度，開熱風50分鐘，烤盤放到中層稍往下一點的位置。
3在烤的時候就可以準備浸泡的橄欖油。蒜洗淨切片。
3鍋中倒入橄欖油，放入薄蒜片，開小火，燒到蒜片周圍起密集的泡泡就可以關火了。
4把海鹽黑胡椒及香草放進去，利用鍋內的餘溫加熱，漸漸散發出來香草的香氣。
5鍋里加冷水沒過玻璃瓶燒開消毒，撈出後用廚房紙擦乾，蓋子也需要消毒，如果是塑料材質的，就把蓋子放開水中燙一會撈出擦乾，這一步需提前做，烤小番茄時就能消毒好，把半乾的小番茄放入消毒好的玻璃瓶中，倒入燒好的香草橄欖油，橄欖油要沒過小番茄喔，如果容器比較寬，可能需要增加些油量。冷卻後蓋上蓋子，密封冷藏兩週內吃完
【霏霏囑咐】
1 我這個溫度烤完，小番茄稍微溼潤一點，還有有點汁水，喜歡小番茄乾燥一點的，可以加長烤時或是稍提高溫度一些。
2使用用的玻璃瓶要仔細消毒，每次取用都要用乾淨擦乾的勺子，避免生水中的細菌混入導致變質，因為番茄和蒜片都還含有水分，也沒有放高度酒及大量鹽醃製，所以不能存放太久。
3小番茄可以搭配各種意麵、麵包，佛卡夏、吐司，貝果，歐包切片，甚至饅頭也可以。
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