干香菇、干木耳等干货，好吃又营养，是不少人的最爱，但是每次想吃都要等它们完全泡发，这一等最少要2小时。
今天达哥教大家一个小方法，只要2分钟，就能完全泡发干香菇、干木耳，快速泡发小妙招，赶快来学学吧！
泡 发 干 香 菇
首先准备好一个密封盒和要泡发的干香菇。没错，就是家家都有的密封盒，这可是2分钟泡发干香菇的神器哦！
干香菇冲洗一下，沥干
将用水冲洗过的干香菇放进密封盒，加入2勺白糖（白糖促进液体渗透，快速泡发的法宝）
倒入温水，水量要没过干香菇，水温最好在30℃左右，这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味。
盖上盖子，用力上下摇晃2分钟
2分钟过去后，打开盖子就是验证奇迹的时刻啦！
干香菇很快就泡发好了，很饱满，比用普通方法泡发半小时的还泡发得柔软，直接能撕开入锅烹调了。
泡 发 干 木 耳
同样的方法也可以快速泡发干木耳，按上述步骤一步步做好，盖上盖子，使劲上下摇2分钟。
打开盖子，木耳已经泡发，柔软有弹性，用清水冲洗干净沥干（黏浊物多可在水中加勺面粉再清洗）
木须肉、木耳炒肉、凉拌木耳，都能马上做起来，快捷又有效。
当然了，同样的方法也适用于银耳，快速泡发，炖煮羹汤更香甜软糯。
泡 发 海 带
干海带也能快速泡发哦，根本不用几小时，速度快，营养还不流失
干海带解开，除去杂质剪掉根部，叠成或者剪成适当大小，放入锅中
水开后，隔水大火蒸半小时（10-40分钟，时间短爽脆，时间长软糯），再用清水泡发，3分钟就搞定
这样一蒸，既能让海带更好地吸水泡发，还能达到清洗作用，一把干海带蒸一次，取适量的泡发食用，剩下的再晾晒储存，下次想吃的时候，随吃随取直接泡发就行，次次泡发都只要3分钟，太方便啦！
泡 发 腐 竹
干腐竹也需要泡发，时间也不短，不过泡发腐竹也有小妙招
将干腐竹掰成小段，放入一个大碗中，加热水没过腐竹，再加少许盐，只需要5分钟，腐竹就能变柔软了，炒菜、凉拌马上就能做。
怎么泡发都知道了？再来讲讲，干香菇、海带、腐竹怎么挑。
如 何 挑 选 干 香 菇
看颜色
色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
闻味道
好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气 ；无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸手感
干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，品质不好。
如 何 挑 选 干 海 带
看颜色
干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，翠绿色不要买。
问味道
干海带一般会带有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，建议别买。
摸手感
摸起来手感不黏的是好海带。
如 何 挑 选 干 腐 竹
看颜色
好腐竹具有自然光泽，颜色黄中带白；颜色鲜亮像打了蜡一样的不要买。
闻味道
好腐竹韧性一般，容易折断。
摸手感
好腐竹有股豆子的清香味；散发出霉味、酸臭味或刺鼻气味的不要买。
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