雲霄9163
您好，我是小物醬，在這裡我來回答你的問題。
小物作為一個非常喜歡做烘焙的小白來說，烤箱買來之後就自己做麵包和蛋糕了。
在這裡我們先講一下這個什麼麵粉能做蛋糕。
一般的話做麵包可以選用高筋的麵粉，因為這類的麵粉裡面含的蛋白質比較高，也就是比較耐發酵，做出的麵包品質比較好一點。而蛋糕的話一般選用低筋麵粉，這類麵粉筋性較弱，非常的細膩，做出來的蛋糕口感比較蓬鬆柔軟。
而我們家裡的麵粉一般都是中筋麵粉，也就是小麥粉，這三類還是有區別的。
不過蛋糕粉一般也是可以做麵包的。
過可以看下後面的營養表裡蛋白質的含量，通常麵粉裡的蛋白質含量在11.5%以上的就可叫做高筋麵粉，如果蛋糕粉裡的含量低於這類的話，可以做出來的麵包比較鬆軟。
話數上次我用蛋糕粉做出來的麵包就有點像蛋糕的口感，吃起來很軟和，沒有高筋麵粉做出來的那種勁道感。
不知道小物的回答你能明白嗎？如果有問題的話可以評論回覆我喲。
小物的美食開箱
麵包粉是高筋粉的一種，直接用於蛋糕類是不行的，同樣是需要蓬鬆的食品，由於採用的方法不同（麵包是使用酵母的生物發酵蓬鬆，蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆），前者需要優質大量的麵筋網絡，後者最好不要有面筋形成。
如果一定要用可以這樣處理：
在低筋粉（蛋糕粉）中摻入少量麵包粉，可以稍微調節一下面粉的質量，問題不大。
沒有低筋粉時，在麵包粉中按比例摻入粟粉，將麵包粉的麵筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉強可以用。
直接將麵包粉蒸（需要脫水處理）或烤到半熟，當成餅粉或糕粉使用，效果也差不多，且會產生特殊香味和獨特風味。
飛你陌薯
麵包粉是高筋粉的一種，直接用於蛋糕類是不行的，同樣是需要蓬鬆的食品，由於採用的方法不同（麵包是使用酵母的生物發酵蓬鬆，蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆），前者需要優質大量的麵筋網絡，後者最好不要有面筋形成。
如果一定要用可以這樣處理：
在低筋粉（蛋糕粉）中摻入少量麵包粉，可以稍微調節一下面粉的質量，問題不大。
沒有低筋粉時，在麵包粉中按比例摻入粟粉，將麵包粉的麵筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉強可以用。
直接將麵包粉蒸（需要脫水處理）或烤到半熟，當成餅粉或糕粉使用，效果也差不多，且會產生特殊香味和獨特風味。
聲控美食小花
您好，很高興有機會回答您的問題。
直接用蛋糕粉來做麵包是不行的哦，原因有以下幾點。
1.麵包粉是高筋粉的一種，同樣是需要蓬鬆的食品，由於採用的方法不同（麵包是使用酵母的生物發酵蓬鬆，蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆），前者需要優質大量的麵筋網絡，後者最好不要有面筋形成。
2.高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，蛋白質含量比較高, 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包,麵條等，口感好，狀態好。而低筋粉蛋白質含量只有6.5-9.5%，筋性低、蛋白質低、沒有延展性，所以適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
如果一定要用可以用以下方式處理，就是有點費事。
1.在低筋粉（蛋糕粉）中摻入少量麵包粉，可以稍微調節一下面粉的質量，問題不大。
2.沒有低筋粉時，在麵包粉中按比例摻入粟粉，將麵包粉的麵筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉強可以用。
3.直接將麵包粉蒸（需要脫水處理）或烤到半熟，當成餅粉或糕粉使用，效果也差不多，且會產生特殊香味和獨特風味。
其實現在買點麵包粉也挺方便的，備著點，能做不少美食呢，披薩，甜甜圈，麵包等等。
希望我的回答對您有幫助[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
婷媽生活日常
您好！我是@晨晨說烘焙，很高興回答你的問題。
關於蛋糕粉能不能做麵包，如果是在以前我的回答肯定是不能，但是就在今天我用蛋糕粉做出了一個麵包，除了加水量低了一點，其他各方面都沒問題。
今天我收到了一個麵包粉樣品，同事做讓我幫忙看看粉的品質怎麼樣，因為客戶是用這個粉做麵包的，並且價格非常低。
於是我就把樣品做了一下檢測，結果出乎我的意料，這個麵粉的溼麵筋含量只有24%，也就是說，這根本就不是什麼麵包粉，很可能就是一個蛋糕粉，但是由於客戶是用來做麵包的，所以我就抱著試一試的心態做了一個麵包。
製作麵包的時候，這個麵粉比正常的麵包粉要少加10個點的水，在打面的時候，麵糰成團的比較慢，因為筋力差，麵糰很難粘到一起去，所以需要我們耐心一點。
最後面團攪拌好的時候，給人很明顯的感覺就是這個麵糰幾乎沒有什麼彈性，延伸性也不好，總之就是一個狀態很差的麵糰，但是本著負責的態度，我還是把它做成了麵包的樣子，然後送到醒發箱裡去了。
最後在烘烤的時候奇蹟發生了，它和其他的麵包一樣，經過烤爐的歷練，它變成了一個麵包。
總結一下，雖然蛋糕粉可以做麵包，但還是不建議嘗試，因為很可能會失敗，並且蛋糕粉做出來的麵包口感會比較差。
我是@晨晨說烘焙，專注於烘焙技術研發，有任何烘焙問題都可以私信我！ 晨晨說烘焙
大家好，我是愛美食的豆媽！很高興回答這個問題。
蛋糕粉能做麵包嗎？我認為是不可以的。
1.因為蛋糕粉是低筋麵粉，而做麵包需要的是高級麵粉。
2.雖然做蛋糕和麵包呈現的狀態都是膨鬆狀，但是她們膨鬆的方法是不同的！做蛋糕是物理打發，使其蛋白高速打發膨脹，加入的麵粉必須是低筋麵粉，加入時‘’之‘’字攪拌不能有面筋產生。做麵包需要高筋麵粉，加入酵母粉去生物發酵，所以選入麵粉時要有大量的優質麵筋網絡才行。
所以我認為蛋糕粉不適合做麵包。
愛美食的豆媽
蛋糕粉是不能做麵包的，麵粉分高筋，低筋，中筋三種。
高筋做麵包之類的。
中筋做包子麵食之類的。
低筋做蛋糕之類的。
高筋麵粉可以加玉米澱粉變中筋，就是說可以高變低，但是不能低變高。雖然邏輯是這樣，但是麵包對面粉的要求比較高，稍不注意就翻車，所以還是買專門發麵粉比較好。當然也不是不能混合用，如果你對成品要求不是很高的話，比如麵包不鬆軟，希望我的回答對你有用。
流星飛飛飛呀飛
蛋糕粉是低筋麵粉，做麵包需要高筋麵粉。
恬媽美食
麵包粉是高筋粉的一種，直接用於蛋糕類是不行的，同樣是需要蓬鬆的食品，由於採用的方法不同（麵包是使用酵母的生物發酵蓬鬆，蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆），前者需要優質大量的麵筋網絡，後者最好不要有面筋形成。
咖啡Bruce
蛋糕粉不適合做麵包，麵包要求麵粉精度較高的做出來的效果才有拉絲效果，而做蛋糕的本身要求用低精麵粉，蛋糕粉是經過合理配比後用於製作蛋糕專用，想要做好一份美食，只有先尊重前輩們的成績，還是要按要求來做，然後通過自己努力去創新，不然的話適得其反，既浪費材料又浪費時間。
