生活中的好日子
感謝提問，手工回答請給小莉一點關注支持
魚配合辣椒能提高食慾，壓制魚原有的腥味，是個不錯的製作工藝，比如麻辣魚頭。但是不太能吃辣或者吃辣容易傷腸胃、拉肚子、上火、“兩頭受氣”或者其他不良反應是應當控制辣的程度，甚至不要吃辣。
如果實在想吃可以嘗試一下剁椒魚頭，這種辣度要比純麻辣的要弱一些，第二個可以嘗試甜辣口味的，微辣的，如果一點辣都不能吃還想找到這種刺激感覺的話可以試試蒜香口味或者黑胡椒口味的，都有辛辣的感覺，但沒有辣椒的傷害力
回答完畢，謝謝觀看！
遇見小莉
你好在這我推薦一道我們店裡的酸菜魚做法給你，不算辣比較清淡還開胃下飯，你可以用黑魚或草魚，下面介紹所需材料：
黑魚一隻大概兩斤左右、廣東酸菜(某寶上可以買到)、鹽兩小勺、豆瓣醬兩勺、生抽、雞精少許、豬油、色拉油、白醋、胡椒粉、紅薯澱粉、辣椒段、蔥薑蒜青紅花椒粒少許
首先將魚宰殺乾淨魚骨魚頭放入小盆加鹽和料酒、胡椒粉、雞精醃製十分鐘。魚肉片成一釐米左右大概和硬幣那麼厚的片，加鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製，加紅薯澱粉少許青水朝一個方向攪動上勁待用。
鍋燒熱加入涼油滑鍋，加入少許豬油和色拉油放入生薑大蒜，把豆瓣醬放入炒出紅油，放入醃製好的魚骨兩面煎至金黃，倒入開水（不要放涼水）滴入幾滴白醋放鹽雞精、生抽調味，放入酸菜煮兩分鐘撈出放入盆中，大火將湯燒開快速放入魚片大概三十秒撈出，湯汁一起倒入盆中。再次起鍋燒油大概五成熱將辣椒段、青紅花椒炒香倒入盆中撒上白芝麻和香蔥即可！不知道你喜歡嗎？做的不好僅供參考我是愛釣魚的彭廚。歡迎和大家交流學習餐飲經驗。
愛釣魚的彭廚
香酥回鍋魚，香而不辣。具體做法如下：需要的材料有草魚一條、豆瓣醬、澱粉、麵包糠、鹽、砂糖、花椒粉、薑片、蒜 做法步驟：1.草魚片中加入鹽、花椒粉醃製15分鐘；2.草魚片裹上厚厚的一層澱粉；3.用大火熱油將魚片炸至金黃酥脆；4.鍋裡放油燒熱，加入薑片、蒜片、豆瓣醬炒香，然後放入醬油和砂糖；5.倒入魚片輕輕翻炒均勻；6.用少量的油將麵包糠炒至金黃鋪在盤中，放入炒好的魚片即可。注意：魚片一定要裹上很厚的澱粉，炸的時候火不能關小，大火熱油有助於魚片定型。
製作完魚片，魚骨可以做一個魚頭魚骨豆腐湯，吃一口香酥魚片，喝一口美味的魚湯，是不是很愜意。
魚頭魚骨豆腐湯做法：用料：魚頭魚骨、菜籽油、鹽 、 水、蔥、姜、蒜 豆腐 步驟：1.魚頭魚骨加鹽、蔥、姜碼味；2.起鍋入油燒熱，下魚頭魚骨炸制；3.湯鍋裡倒入足夠的水燒開，將炸好的魚骨直接倒入開水鍋中。然後將蔥姜放入開水鍋中。（想要更好喝的話，可以另起一鍋倒入少量油，將蔥姜放入其中略微爆香，然後連油倒入湯鍋中）4.小火慢熬，直至湯發白。（至少熬一兩個小時）5.豆腐切塊，加入魚骨湯中繼續熬至豆腐成熟即可。6.最後可依據口味往湯鍋里加入適量鹽（也可以不放喲，品的就是魚鮮）。
川鄉蘇妹
所需食材：鮮活鯽魚，白蘿蔔，食鹽，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，蔥節，薑片。
做法，1：買回的鯽魚宰殺處理乾淨，特別是魚肚子內的黑膜，魚線一定要全部洗淨，不然腥味很重。
2：白蘿蔔切成細絲，枸杞泡一會。在魚身兩側打上一字花刀，方便入味。
3：炒鍋燒熱加入少許底油，放入鯽魚煎制兩面微黃。鯽魚下鍋後不要立即翻動，防止破皮。
4：這時沿鍋邊烹入料酒，去腥，這1步很重要，關乎著做好的魚湯是否有腥味。
5：再加入熱水，開大火煮5分鐘，然後轉小火，下入薑片，蔥節再煮30分鐘。
6：下入蘿蔔絲，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘，喝的時候撒點香菜末就可以了。
bug王yyf
你好，很高興回答您的問題，每次吃魚都想吃點辣味，但又吃不了太辣，該如何做？
首先魚有很多種，我們常見的有草魚，鯽魚，黑魚，鯿魚，我就跟大家分享一下，其餘最簡單的做法，又想吃點辣，吃不了太辣，該怎麼做？
一，選擇一條鯽魚，開膛剖肚去鱗片，注意魚的皮上面很髒，用刀刮一刮，把髒的刮乾淨 魚的正反面改刀改斜刀，放少量料酒，一點點食鹽，醃製10到15分鐘備用。
二，我們準備一點薑片，不辣的青椒兩個，切塊備用，起鍋燒油，把油鍋裡面放少量的鹽，這樣可以防止，鯽魚粘鍋，把鯽魚兩面煎成金黃色把生薑片倒入鍋中煎香。
三，鍋中放清水和，鯽魚平其，水不要放太多，放少許老抽上色，生抽， 蠔油，雞精，白糖，用小火蓋上鍋蓋悶五分鐘左右，讓魚更入味。
四，悶五分鐘揭蓋，放入備用好的青椒塊，加點陳醋，再悶兩分鐘，收汁勾芡起鍋，香噴噴的蔥花，一份好吃，帶點微微辣，又不是很辣的鯽魚就燒好了，以上是我回答的問題，謝謝！
戴文美食
你好！很高興能回答你的這個問題，我是一名來自四川的廚娘。我和你一樣喜歡吃點辣，但又不能吃得太辣。你喜歡吃魚可以試試我平時做魚的這種方法，不太辣但是特別的好吃。每次吃完魚，剩下的湯汁都捨不得倒，留著拌飯拌麵吃特別爽！
製作方法：
1，準備三條鯽魚宰殺清洗乾淨，一條有6、7兩重最好，然後瀝乾水分。
2，準備泡姜、泡菜共100克，切成細丁。
3，生薑、大蒜各30克剁成碎粒，花椒15克。
4，四川豆瓣醬30克、野山椒6一8個，一起剁碎。
5，香芹50克、香蔥20克切碎。
6，鍋中入油，油溫6成熱，加少許食用鹽再下入鯽魚，炸至兩面金黃（煎也可以，但注意不要把魚翻動爛了），炸好後瀝油撈出。
7，取250克炸魚的油，另起鍋燒至7成熱，先放入將姜蒜粒、花椒炒出香味，注意不要炒糊了。再加入泡姜、泡菜粒和剁好豆瓣醬，繼續翻炒出香味，然後加入一碗清水（水量根據魚的大小來定），最後加入半勺鹽。蓋上蓋子，大火轉小火熬湯煮15分鐘。
8，下入炸好的鯽魚，注意不要翻動它，水沒過魚就好。大火轉小火煮5一8分鐘。
9，起鍋時先將魚盛出放入大盆中，然後在料汁中加入一勺雞精，把料汁倒在盆中，再把芹菜和香蔥碎撒在上面，美味即成！
這樣做的魚主要辣味來自於豆瓣醬和泡椒 ，所以不太辣，我吃起來剛剛好。吃完魚用湯汁撈飯特別的下飯。
希望我的回答能幫助到你，你可以嘗試做一下！祝您生活愉快！
（配圖是臨時在網上找的，可以關注我的頭條號，我會做一期專門的視頻供你參考）
伊沐養生食記
現在正是季節交替的時候，天氣轉涼，是不是想吃點暖和的東西，暖一下身子。小編就想喝想喝熱乎乎的魚湯，暖暖身子，說起魚湯小編就想起了就想起了開胃的酸菜魚，這個是川菜裡面很經典的一道菜了，酸辣爽口，魚肉嫩滑，味道鮮美。這個道菜不像一般的川菜那樣的辣，主要是酸爽，也會有帶點辣味。酸菜魚是開胃下飯菜的首選，好吃的酸菜魚做法簡單，很多人想必也是在家做過，但是你做的好吃嗎？你知道正宗的酸菜魚是怎樣做的嗎？今天小編就來帶你們看一下正宗的酸菜魚！
酸菜魚是一道大菜，很多人說到酸菜魚就會在腦海中浮現它，酸辣、鮮嫩的滋味，然後垂涎三尺。但是想要做好酸菜魚卻很難。酸菜魚一直以來都很喜歡吃，在外面吃過許多飯店做的味道都差不多，唯獨在老家專門做酸菜魚的飯館，吃過的酸菜魚比較地道。一起來看看大廚是怎麼做正宗酸菜魚做法，魚片滑嫩無腥味，酸辣爽口又下飯！最好吃的酸菜魚是怎麼製作的？
首先一定要買新鮮的活魚，再切魚片的時候也要切薄一點，切好的魚要醃製，放入適量的料酒、蠔油、胡椒粉醃製5分鐘，記得不要放鹽，鹽會使魚肉脫水，後續再煮的話就會不鮮嫩了，最重要的一步就是弄一個雞蛋清放在乾淨的小碗裡，在放入澱粉，攪拌一下後倒入魚片裡面，用手攪拌使魚片均勻的裹上，這一步會使魚肉更加的嫩滑。
酸菜魚所用的酸菜也是有講究的，要先用芥菜來，熱油加入姜蔥蒜末爆炒，再把切好的酸菜放到鍋中爆炒，然後在倒適量的水，煮開放魚片，要加一點食鹽，防止魚片散開，煮5分鐘就可以吃了，這個不能煮太久，不然魚肉就老了。在熱油放入幹辣椒、花椒，然後在澆魚片上，最後記得放一把香菜。正宗的酸菜魚就做好了。
居家美食聖德
你好，同道中人.我是這樣做的.
我本人也不能吃辣.但還喜歡重慶火鍋和烤魚等.
我的做法是：
- 如果在外面吃會提前和一些牛奶保護腸胃.然後看上來的菜合胃口就多吃一些.
- 在飯店點魚是告訴他們少辣.但熬出辣香即可.有很多辣椒醬是不辣的.但又很香.師傅會幫你做好.
- 在家裡做.不要用辣椒爆鍋.用辣醬調味.加入些糖或醋.辣味會低很多.但又有辣香味.
- 想吃辣魚又不能吃辣可以在家裡備一些各式辣醬.用來調味就好了.
希望我的回答能幫助到你
S.C / 文.
關注foodchannel瞭解更多美食
FoodChannel
你好，我也非常喜歡吃烤魚，分享我自己在家做烤魚，看起來紅紅的，很香卻不是很辣的竅門：
首先：選用你喜歡吃的魚，我喜歡用草魚來做，清理乾淨魚以後，在魚身上剞上花刀，用蔥，姜，料酒，花椒粉，一點點糖醃製一下。
其次：將魚腹部朝下，平放在烤箱的烤盤內，烤箱220度，烤15到20分鐘，看魚的大小決定烤魚的時間，考好後魚的外皮酥脆，裡面的肉非常嫩。
最後：開始在鍋裡炒料，鍋裡放大蒜，姜，花椒，喜歡吃辣椒可以放點辣椒，不能吃辣的先不要放，先放上喜歡吃的蔬菜，豆芽，芹菜，豆腐之類的，炒一炒，放點生抽，然後最關鍵的靈魂來了，放上郫縣豆瓣醬，炒一炒炒出紅油，加上水燒開後，最好放把泡好的寬粉，然後把烤魚放進去，咕嘟一下，郫縣豆瓣醬比較鹹，你可以嘗一下，鹹的話就別放鹽了。
這樣一份烤魚就做好了，鮮香味美，油潤紅亮，香味醇厚，吃一次還想吃。圖片就是我自己做的烤魚。
希望我的回答能給你幫助。
狗娃同學的美食課堂
您好，我媽媽也愛吃魚和您一樣不能吃太辣的，我會選擇做清蒸魚、番茄龍利魚、酸菜魚這些都可以適量的放些辣椒的。給您分享一下我的番茄龍利魚做法：
準備2個番茄、1斤龍利魚、金針菇1把、蔥、姜、蒜、尖椒、香菜、花椒。
1.將番茄、龍利魚切塊，把蔥、姜、蒜、尖椒、香菜切段；
2.鍋中倒入清水，燒開後放入薑片將龍利魚過水2分鐘撈出備用；
3.鍋中倒入適量油，開火油熱後放入花椒、蔥、姜、蒜、尖椒翻炒，再放入番茄翻炒，放入調料適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒、白醋繼續翻炒後加入清水，放入金針菇和龍利魚燒開5分鐘後關火，盛入盆中撒上香菜即可食用。
