有水有米
《春笋排骨汤》今春第一道鲜汤。
很高兴回答您的问题，春笋可以煲汤，而且味道还特别的鲜美。竹笋一年四季皆有，最好吃的还要属春笋和冬笋，希望这道汤让你吃出春天的味道[呲牙]！
准备材料 春笋 排骨 姜 大葱 料酒 盐 香葱
一、一斤排骨，切1公分段，下冷水锅里焯水，加少许料酒，两片生姜去腥。水锅后捞出，冷水冲洗点杂沫，装盘备用。
二、春笋剥皮，留下白嫩的春笋心，冲洗干净后，切成2公分左右的滚刀块。
三，上锅开火，最好用砂锅，味道更好，将排骨放入砂锅内，加入3碗水，完全盖住排骨。加入一勺料酒，一个八角，四片生姜，两个葱段。大火烧开以后，改小火炖40分钟。
四、下入准备好的春笋，小火再煲15分钟，这时候加入一勺盐。即可出锅了！为了美观可以撒上几颗小香葱碎。
这道汤混合着排骨的肉香，加上春笋的鲜香，不用加鸡精，汤上自然会漂浮着一层油花。只用盐就可以激发最原始的味道出来！最简单却又最美味！由于春笋吸收了排骨的香味，吃起来比肉还过瘾！
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