中國白酒文化悠久，內涵豐富。除了現代稱之為白酒，在我國古代，白酒還有一些其他文藝或有趣的稱呼。
歡伯
1.“歡伯”
因為酒能消憂解愁能給人帶來歡樂，所以就被稱為歡伯。此別號早出在漢代焦延壽的“酒為歡伯，除憂來樂”中。
金代元好問在《留月軒》詩中寫道，“三人成邂逅，又復得歡伯。”
2.“掃愁帚”，“釣詩鉤”
宋代大文豪蘇軾在《洞庭春色》詩中寫道“要當立名字，未用問升斗。應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚”。因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩興，使人產生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼。後便以“掃愁帚”，“釣詩鉤”作為酒的代稱。
釣詩鉤
3.“般若湯”
佛教徒所用的隱語。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。
班若湯
蘇軾在《東坡志林道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的記載。中國佛教協會趙樸初先生對甘肅皇臺酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。
4.“綠蟻”、“碧蟻”
酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。白居易在《同李十一醉憶元九》詩中寫道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。
5.“麴生”、“麴秀才”
據鄭棨在《開天傳信記》中記載：“唐代道士葉法善，居玄真觀。有朝客十餘人來訪，解帶淹留，滿座思酒。突有一少年傲睨直入，自稱麴秀才，吭聲談論，一座皆驚。良久暫起，如風旋轉。法善以為是妖魅，俟麴生復至，密以小劍擊之，隨手墜於階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑飲之，其味甚佳”。
麴生
後來就以“麴生”或“麴秀才”作為酒的別稱。
6.“天祿”
語出《漢書食貨志》，“酒者，之美祿，所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾。”
相傳，隋朝末年，王世充曾對諸臣說，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。
7.“青州從事”，“平原督郵”
“青州從事”是美酒的隱語。“平原督郵”則是壞酒的隱語。
據南朝宋國劉義慶編的《世說新語術解》記載：“桓公(桓溫)有主簿善別酒，有酒輒令先嚐，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到臍;督郵，言在鬲上住。”
青州從事
“從事”、“督郵”，原為官名。因為青州境內有齊郡，齊與臍同音，凡好酒都是酒力下沉到臍部的，從事又是美職;而劣酒則不下肚，至橫膈膜為止，平原有鬲縣，與膈同音，督郵又是賤職，故以此為喻。
8.“清聖”、“濁賢”
東漢未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋時期李昉等撰寫的《太平御覽》、《魏略》中有這樣的記載：“太祖(曹操)時禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為聖人”。
唐代季適在《罷相作》中寫有“避賢初罷相，樂聖且銜杯”的詩句。宋代陸游在《溯溪》詩中寫有“閒攜清聖濁賢酒，重試朝南暮北風”的詩句。
白酒文化貫穿古井，無數文人墨客無不對其揮灑墨汁，歷來也被賦予無數的美稱，除以上之外，還有玉液，流霞，紅友，綠醪，金波等別稱。
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