这个菜浑身是宝，号称补钙高手，营养丰富，一定要做给孩子吃。春天了，荠菜是不可缺少的野菜，一定利用春打头，赶紧多摘些存放起来，做法也非常多，我家更喜欢用它来做饺子吃，味道特别鲜美，此菜也号称补钙高手，营养非常丰富，一定要孩子多吃哦。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。自己制作的食品，不加任何添加剂，家人吃的健康、卫生，更放心哦。
【荠菜馅饺子】
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）400克、水210克
馅料部分；荠菜适量、白菜适量、五花肉适量、蚝油适量、味极鲜适量、白糖一点、料酒适量、食用油适量、盐适量、香油适量、葱末适量、姜末适量
制作过程：
1、首先我们先将普通面粉中加入水，将其混合揉成一个光滑的面团，然后盖好保鲜膜进行醒发即可，如图所示。
2、面团醒发的时候，我们先来制作馅料部分：如图所示，就是我们今天的主角荠菜，将其清洗干净后，将其用烧开的水焯一下，将其水分箍一下，如图所示。
3、将其烫过的荠菜剁碎，如图所示。
4、将白菜分白菜叶同白菜帮（就是白菜白的部分）分开剁碎，将剁碎的白菜帮部分箍一下水分，剁碎的白菜叶不需要箍水分，如图所示。
5、将剁碎的荠菜同处理过的剁碎的白菜部分混合到一起，如图所示。
6、将五花肉同样用料理机或者是直接刀剁碎，如图所示。
7、肉末中放入适量葱末及姜末，如图所示。
8、继续放入适量的蚝油、料酒、一点白糖，味极鲜、食用油，将其按照一个方向进行搅拌，将其完全搅拌均匀，进行一下腌渍，如图所示。
9、准备包饺子的时候，在将混合在一起的菜类倒入腌渍的肉馅中，同时放入适量的盐及香油，如图所示。
10、同样是用筷子按照一个方向进行搅拌均匀，这样馅料部分就制作好了，如图所示。
11、醒发好的面团，不需要继续揉了，直接先取一块，将其搓成细长条，切成均等的小剂子，如图所示。
12、将切分好的剂子，按压扁，用擀面杖擀成一个中间厚，周边薄的圆形面皮，这样包子皮部分就擀好了，如图所示。
13、用擀好的饺子皮，放入前面我们调制好的馅料，将其依次全部包好，如图所示。
14、锅中烧开水，将其包好的饺子放入烧开的水中，进行煮制，如图所示。
15、中间水开后，可以填加水，将其煮制饺子全部都飘起来，饺子底部且全都朝上，如图所示，说明饺子煮好了。
16、将煮好的饺子打捞出来，装盘上桌可以开吃喽。
17、味道鲜美，营养可口，快快做起来吧。
[小贴士]：
1、饺子馅部分中，原则上是荠菜最好是加白菜，味道更鲜美，且荠菜同白菜的比例约为1；3，具体大家灵活操作。
2、饺子馅准备包的时候再将菜同肉馅部分混合，最后放入盐和香油，可以更好的锁住菜中的水分。
3、荠菜也可以多摘一些，将其热水过后，将其箍一下水分，放入冰箱冷冻室中，随时吃随时拿出来化冻用即可，放一年都没问题。
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