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我們在超市裡能夠看到各種不同種類的醋，那麼這些醋的種類這麼多，它們到底有什麼樣的區別？
怎麼挑選？都該怎麼用呢？下面就趕緊和小七一起來看看吧。
醋有釀造醋和人工合成醋
釀造醋非常純正，香味濃郁，只要有糧食水和鹽就能釀造而成，只是不同的醋用不同的糧食釀造成。
如果是人工合成的醋，它可能就叫做醋精，但是沒有特殊情況的話，儘量不要買這種醋精。
下面就依依介紹釀造醋
陳醋
陳醋的主要原料是高粱，最有名的就是山西老陳醋，陳醋的釀造時間至少要一年以上，優質的陳醋是一種棕紅色或者是褐色的，濃程度比較高的，而且有很濃郁的醋香味。
陳醋適合用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜。
白醋
白醋的酸味很純正，非常適合用來涼拌，或者是做西餐加起來也不會影響色澤，是非常好的一種調味料。
白醋它還有清潔的作用，不過在買的時候一定要購買純釀造的，因為在購買白醋時，一不小心非常容易會買到刺鼻的勾兌醋，所以一定要選好。
香醋
香醋我們要看原料，主要是糯米，香醋以鎮江的香醋最為出名，它有一種酸而不澀，香而微甜的特點，所以說香醋也是我們平時都能夠用得到的，而且它主要適用於一些涼拌的菜裡面，我們在做一些涼拌菜的時候，需要放醋的話就可以選擇這種醋。
米醋
米醋的主要原料就是大米，米醋大多有一些甜味，適用於酸甜味的菜餚，比如醃製泡菜、燒糖醋排骨、香菇白菜等等，在這些菜裡面倒上一些米醋，口感是很不錯的。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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