蠔油是萬能調味料？專家表示：4種菜不能隨便亂用，不僅不提鮮還變味
第一種：麻辣火鍋
相信很多人都喜歡吃四川的火鍋，四川的火鍋以麻辣為主，這種麻辣的食物還是比較重口味的，辛辣可口，是很多無辣不歡人士最喜歡換的一種美食，除了火鍋以外，還有很多諸如麻辣火鍋一樣的辛辣食物都是口味比較重的，這類食物就不需要放蠔油了，因為這些食物本身就比較重口味，即使加了蠔油，也是可以輕而易舉就將蠔油的鮮味給覆蓋住，這時候蠔油不僅起不到提鮮的作用，而且還讓食物原本的味道吃起來怪怪的，所以吃麻辣火鍋的時候就不需要放耗油了。
第二種：紅燒肉
不知道大家平時喜不喜歡吃紅燒肉或者紅燒魚之類的紅燒食物？一般這些紅燒食物都是以魚和肉為主，再加入少量的一些蔬菜搭配，尤其以紅燒肉更為流行，作為一道經典名菜，紅燒肉口感肥而不膩、軟糯香甜，基本上是老少皆宜，而且紅燒肉也是富含豐富的膠原蛋白沒事一種美容養顏的經典菜系，而且紅燒肉的鮮美程度是很多別的菜品無法比例的，因為紅燒肉在燒製的時候加入了香葉、桂皮、八角，而且還使用生抽和老抽進行調色，這些香料和調味品本身就有自己特色的鮮味，這個時候就不需要添加蠔油了，因為這樣變成了畫蛇添足，有些過了。
第三種：涼拌菜
現在已經過了驚蟄了，下個月也就要進入清明瞭，清明之後接著很快就會到夏季，夏季裡面天氣是非常炎熱的，這個時候大家都不太喜歡吃太熱的菜，相對來說涼拌菜就成了搶手菜，首先涼拌菜比較簡單方便也容易上手，其次涼拌菜可以不用經過太多烹飪手段，可以吃到最原始對的蔬菜的本身鮮味，所以涼拌菜我們只需要添加一些簡單的食鹽、味精就好，像比較重口味的蠔油就不要添加了，因為這樣反而覆蓋了蔬菜原有的鮮味，會使得涼拌菜的初衷失去了。
第四種：醃製食物
不管南方還是北方地區，都有一些大家比較熟悉的醃製品，比方臘肉、香腸、酸豆角、酸菜等，這些食物本身在醃製的過程中，為了預防食物變質就需要大量使用食鹽，因此醃製成功以後的醃製食物就顯得有些鹹了，這個時候炒這些醃製食物的時候，就不需要放入蠔油增鮮了，因為蠔油本身還是有一定的鹹味的，而醃製食物也是鹹的，這個時候就會讓食物變得更加的鹹，有可能破壞食物的口感，而且鹹得難以入口也是會壞了大家吃菜的興致，這就失去了吃醃製食物的快感了。
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