“蠔油”做菜講究多，大廚提示您：健康飲食，牢記“3不要”！蠔油是我們最常使用的調料之一，在小編家裡，什麼調料都可以買小瓶或者小袋的，只有蠔油每次我都要買上一大瓶。其實蠔油是非常健康而且又有營養的一種調味品，它是從生蠔種提煉出來的，所以不同於一些合成的調味品，多吃點業無妨。不過，蠔油做菜還是有講究的，請牢記這三點：第一個就是蠔油放置的位置要遠離高溫處，第二個就是不要放入過多的蠔油，第三就是在菜製作完成的時候再放入蠔油。今天小編打算做蠔油鴨掌，你想學嗎？
蠔油鴨掌
By 緣豆兒
配料：
鴨掌 450克、紅椒 半隻、小蔥 3根、姜 1小塊、蠔油 2湯匙、醬油 2湯匙、料酒 1湯匙、精鹽 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.準備好材料
2.鴨掌洗淨剪去指甲，切開
3.把鴨掌汆水；再衝洗一下
4.紅椒切片； 薑切片； 蔥切小段
5.起油鍋，放入薑片、蔥段炒香
6.放入鴨掌略炒，加一點點鹽，調入料酒、醬油和蠔油
7.加半碗水，用小火燜煮
8.燜至收汁的時候，加入紅椒片炒勻即可
烹飪小貼士：
1、蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。2、蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。3、蠔即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍佈於我國南方沿海。1888年，在廣東省珠海南水鄉，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一種新款調味料——蠔油。
您知道蠔油是怎麼發明的嘛？
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