夏天馬上就要來臨，各種適合在夏天吃到涼食也陸陸續續的出來了，今天呢，姓王的就在這裡給大家分享三道特別適合在夏天的飯桌上吃的美味，咱們話不多說開始吧。
酸辣蘿蔔
原料:
白蘿蔔1顆、胡蘿蔔1顆、姜5片、食鹽2小
匙、白糖3大匙、白醋6大匙、水500毫
升、朝天椒15顆
做法:
1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切
片,紅椒洗淨瀝乾備用
2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀,
放入乾淨的盆內,放入兩小匙鹽用手拌
勻,放置醃製20分鐘
3、鍋內注入清水50m,加入白糖煮至
水開,白糖溶化,倒入白醋混合均勻,將
煮好的糖醋水放涼
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀,有一條
縫讓其容易出味
5、20分鐘後,胡蘿蔔開始醃製出水,用
手將蘿蔔條抓捏一下,瀝去其中的水份。
這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味
6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容
器,(不要用鐵的),放入生薑片,紅椒
及蘿蔔條
7、倒入放涼的糖醋水,水量蓋過所有食
材,加蓋密封放室溫發酵2天,再放冰箱
冰上半天再吃口感更好。
泡椒鳳爪
原料:
雞爪8個、野山椒1瓶、蔥1段、蒜2
瓣、花椒1茶匙、姜4片、香葉2片、桂
皮1小塊、食鹽2茶匙、白糖1湯匙
做法:
1、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉,然後把
雞爪子剁成2段,用流水清洗乾淨
2、大蔥切小段,蒜隨意切碎即可;煮鍋
裡放入足量的水,將蔥薑蒜、香葉、花椒
和桂皮一起放入水中
3、水煮沸後放入洗淨的雞爪子,再次沸
騰後,改小火煮15分鐘關火;將雞爪子撈
出,放在流水下衝洗乾淨
4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒,調
入鹽和白糖,然後把雞爪子分佈均勻地放
進去
5、蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味
醃黃瓜
原料
黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝大
椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240
毫升、白醋240毫升、冰糖160克
做法:
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分,切小拇指
粗細的條
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均
勻,醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3、大蒜剝皮切片,老薑洗淨擦乾表面水
分切片,準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器
中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰
糖融化
5、將醃製後的黃瓜控一下水分,然後放
進上一步驟調製好的料汁中,醃製5小時
左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下,讓黃
瓜均勻的接觸到醬汁
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控
下醬汁
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開
轉小火煮5分鐘左右
8、醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續醃
制5小時左右
9、重複步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁-起放入玻璃保鮮盒內,入冰冷藏室保存,隨吃隨取。
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