Ocean_Song

去看看，農家樂遍地都是，那家農家樂做了排汙處理的，剩菜剩飯和洗菜洗鍋等生活廢水真正排到了汙水處理廠。有幾個農家樂做到了。

七個星的人

前幾年的一次郊外轉山，路過一個小村莊，在緊靠道路一個轉角坡上，有一戶農家的屋外，坐著農戶的老兩口和郊遊的一對城市老夫婦，他們在簡單的小桌椅旁飲茶敘談。我也湊了過去，一是歇腳，二是加入談話中去。

我們談的無非就是村裡的水怎麼好喝，瓜果菜蔬如何好吃等農家常事，後談到如中午在他們家吃個簡單飯是否可以，收費如何？這戶農戶男主人說，吃飯可以，我們做什麼，你們吃什麼，一人十元錢，行嗎？

飯點到時，我們幾人入座，飯就是地瓜玉米餅子和麵餅，菜有素炒芸豆，雞蛋炒黃瓜，和蒸的蝦醬和鹹菜，喝的是便宜的茶葉水。飯菜極其一般，但或許因為遊山的勞累，或到農家吃飯的新奇，或食材的新鮮，或山泉水的甘甜，總之我們幾人吃的都很舒服，相互道謝之後各走各路。

我認為這才是真正的農家飯，既沒有山珍海味，又沒有大魚大肉，所用蔬菜是自家院地裡現採的，雞蛋是自家雞現下的，水是現取的。一切食材源於就近新鮮，所以對城裡人來說，這樣的飯才能體現農家飯的真諦！

以上是個人對農家飯的一點體會，各人見解不同，請積極參與評論，好嗎？

沒事聊幾句

我不同意有“農家哭”一說。

我最近的一次農家樂活動，是上個月在南昌梅嶺，店前鎮。活動很簡單，吃飯、打牌，住上一夜。是下放在一起的知青朋友聚會。

今年十月份，我還有過一次在距南昌不遠的奉新縣九仙鎮農家樂活動，也是知青們在一起。

說實話，農家樂情況是不太妙，說迎來了關門潮也不為過。

據我所知，南昌、奉新二地，將農家樂作為飯店、酒店開的主，均不幸。而現在還在開的，這些我們去的老地方，則不是酒店、飯店性質的農家樂，而是真正的農戶。

為什麼農家樂會出現關門潮？究其原因並不複雜，經營者自己更加清楚。

大家知道，最初農家樂火了，是因為城裡人郊遊，利用休息日，三五好友相約，來到農村，呼吸新鮮空氣，感受山青水秀，就近歇腳，在農家順便吃個飯，洗個臉。

大量城裡人定期湧向城郊，或者一些交通方便的農村，給當地帶來了商機，農家樂應運而生。實際上最初的農家樂經營者，是當地的家民，利用自家場地，方便遊客。

後來興起的農家樂是資本農家樂，大面積圈地，租山，豪華裝修，皇家園林式搞法，菜餚上擋次，甚至動用上了陪酒等手段，逐漸脫離了農家樸素、簡單本質，將農家樂辦成了城裡的高檔酒店。

那時，農家樂還能維持，因為公款資源仍在，後來便日漸式微了，公款金主不來，普通假日郊遊者不進，這樣的酒店，不歇業怎麼可能呢。

這是農家樂嗎？顯然不是，這是店家樂。以前開得紅火，門庭若市、車水馬龍，和農民沒有關係，現在門前冷落車馬稀，和農民也沒有關係。

南昌有過很不錯的農家樂。南昌後院梅嶺風景區，從市中心出發，只要2元錢的車程，便可以抵達。梅嶺山勢綿延起伏，通達周邊各縣，範圍很大。夏天，南昌熱，梅嶺是最好的避暑地方，歷史、人文景點特多，近人林彪在梅嶺便建有打算對抗中央的指揮部，現在已開放，供遊人參觀。梅嶺無論露營、爬山、休養都是好地方，數十年來，遊客不斷。這樣的地方，資本農家樂一定不會缺席。

（梅嶺。店前鎮）

現在作為梅嶺中心街的店前，它的繁榮已被相距不到5公里的太平鎮取代。雖說，太平鎮不如當年店前街上那麼繁華，但，太平鎮的農家樂至今一直在開下去，而且，基本上都是當地農民利用自己房前屋後，老灶臺，為遊客服務。

（政府做了工作，他們將路修好了，修成了景觀路，直達山上)

前面說到的奉新，距南昌百多公里，冬有溫泉，夏季涼爽，南昌人也喜歡去。可知道，當一個城市的人都季節性去一個地方時，那是一種怎樣壯觀的場面。實際上，梅嶺、奉新二地，便是今天，真正農民開的方便店（我不叫它農家樂），照樣生意興隆。

下面來說一說梅嶺和奉新兩地，真正農家樂收費情況。

2019.10.1日，奉新九仙山上農家樂，收費：每人60元，包三餐，住一晚，房間分二人、三人，有空調，熱水器、衛生間。這是真實的數據，現在還是這個情況，我不做廣告，真正的農家樂，不需要做廣告，人家忙不過來。

（我們的奉新早餐）

有朋友質疑，怎麼會如此便宜？其實並不便宜，只是收費合理而已。

首先說吃，早晨照例一人一個雞蛋，有稀飯、湯粉，鹽菜。你看，湯粉，鹽菜是農家自制品，蛋也是自產品，遊客吃的又新鮮，奉新米粉是名吃。但，一個人吃不下3元錢，便飽了，中餐，十人，通常八菜，一湯二葷、二半葷、四素。酒自理，捉籠裡的土雞，另外算帳。晚餐，菜品不同，仍是八菜，一湯二葷、二半葷、四素規格。住宿，房子是自家的，增添了麻將機，空調，奉新天氣涼爽，一年用不了幾天，大多數時間不需要開機。

（中餐）

在下曾和當家的交談，他謙虛地說，一年下來，賺不到多少錢，他一家6雙手在這裡做，不需要出門打工，田裡、園裡、籠裡的東西都有出路，這是最好的。

朋友們可知道，一個6個主勞力家庭，在山裡農村，他的地、山、塘，園，產出應該不少，而都有出路，副業（養雞、養鴨等）也有出路，這是何等幸事！儘管辦農家樂微利，但，一定有利。

（這是房東兒子，現在主事了）

奉新這家，我年年都去，他家四年建了一棟三層，每層6標間的新屋，事實在說話。這次國慶，一下子來客近50人，都能接待下來。我問過，假如一口氣來客200人，怎麼辦？ 他說，山裡，不怕人多，只愁不來，人多，可以往親戚家裡勻分，吃住是沒有問題的。

這就是真正意義上的農家樂，奉新九仙山裡一帶，有數千戶這樣的農、家、樂！

（在這裡，和在家裡一樣）

政府做了工作，他們將路修好了，修成了景觀路，直達山上。全面盤活了那一帶農村經濟。

我們一行20人，離開九仙，走時，大包小包，買有土產，米、粉，年糕、各種鄉下園裡的菜、鄉下豬肉、牛肉（奉新肉品特好，價同南昌，質量沒法比，南昌買的肉不香），等等，要買還得起早，開車去小鎮集市，晚了沒有......

（主婦和男人管下廚，孩子們管衛生客房及外面採購和田裡的事情）

南昌梅嶺農家樂情況差不多，價格約高，包住宿一人80元，菜品情況也大致相當。店前雖沒有當年的繁華，但僅存的農家樂，門前來車1-20輛是常事，和一些已關門的豪華農家樂在一條街面上成鮮明對照。

（柴火灶燒的飯菜特香）

今年，我自駕遊，北方行，在遼東盤錦遇上頭條朋友，天津人，他告訴我，去北京玩，北京也有真正的農家樂，包吃住 ，也是80元一人，吃，上30個菜。一人也是。奇了，我問，30個怎麼吃。他說，根據人多少，盤碟用大小。但是，玩的好，吃的好，他建議一定要去那兒走一趟。

（今年奉新農家樂，中間黃馬甲是作者）

作為一個旅遊客，我認為朋友之問中，所說的”農家哭“，不準確，關門潮並沒有發生在真正的農家，那個”哭“，不屬於農民，應該是投機資本。

真心期望環境條件允許的真正的農民兄弟，抓住”李鬼“敗退機會，將自家的房園整理乾淨，灶臺一新，誠懇心志，出來”收拾山河“，接待城裡來的朋友，咱城裡人定會堅決支持你們創業，就象今天，在下仍在南昌梅嶺、奉新農民家裡做客生活一樣！

稀夫文字

為何農家樂變“農家哭”，為何農家樂迎來了“關門潮”？城裡人咋說？現在農村開辦的農家樂，早以成為過眼雲煙，是一個過去式，成為一本老皇曆了，城市人再沒有或極少人去光顧。農村人辦的農家樂，一度紅火，現在風光不現，暗然失色。這究竟是什麼原因導致的？

第一是，過去農家樂主要是公費就餐，現在轉變了消費方向，再無公費就餐，私費就餐非常少見。鄂東三農有親身體會，我去農家樂吃飯是N次，但是在我的記憶裡，從來沒有私自掏過錢，都是單位或朋友請客吃飯，幾乎每個月不下十次。現在，情況一反常態，一年輪不到一次上農家樂就餐。這樣一來，靠公費吃喝的農家樂生意由火紅興隆逐漸變成門前可以捉雀了，生意慘淡，無人問津，靠什麼來支撐著繼續堅持下去？只有關門歇業是最好的選擇。

第二是，隨著農家樂各種食料和人工成本逐漸增加，就餐費用隨之增漲過大，讓消費者難於接受。過去農家樂保持農民待客的純樸風貌，熱情好客，就餐實惠廉價，顧客吃得開心，農家樂也非常樂意。現在一切都變了，農家樂服務人員工資上漲，各種美食原料價格上漲，如農村清蒸臘肉來說，過去只要50元一盤，現在需200元一盤，上漲了4倍。這樣的價格，現在都是私費就餐，又有誰坦然地面對，接受這高額飯錢。因此，現在農家樂的顧客越來越少，每天沒有一人光顧，怎能堅持下去。

第三是，現在交通運輸上酒駕管控嚴格，消費者前來就餐十分不方便，導致想來就餐的人害怕酒駕。現在，城市人開車前來就餐，總避免不了喝酒。一旦喝酒要麼走路回去，要麼走不了將會留下來等醒酒後再走。喝酒後茫然開車回去，成本代價太大，既要駕照扣分罰款，又有安全危險。因此，現在私費來就餐的城市裡的人，不願花沉重的代價來農家樂就餐，在城市就近找一特色小店就完全可以代替農家樂了。所以，現在的農家樂已經失去了昔日的風彩，再也沒有那麼好賺錢了。

第四是，有些農家樂各種環境衛生仍然存在欠缺，讓生性愛衛生的城市人來說，將會退避三舍的事。農家樂都是當地的農民自己開辦，有些人衛生習慣欠佳，各種蔬菜食料清洗不徹底，不乾淨衛生，讓城市消費者食用非常難於放心不下。食品衛生和食品安全，這是城市人非常忌諱的事情。另外，有些農家樂，就像農村家庭一樣，環境欠整潔，有一些贓亂差的感覺，讓顧客不舒心，環境裝飾比較差。這樣的農家樂很難迎來回頭客。

總之，農村的農家樂再也失去了昔日的光彩，農家樂現在根本沒有生意可做，農家樂變成“農家哭”了，不能堅持開辦下去，紛紛出現“關門潮”了。

鄂東三農

農家樂的由盛到衰，是農家樂自己挖的坑，把自己埋了，是自絕其路。

想當初，農家樂真的是農家樂。城市人呆慣了城市，有了節假日，或三朋五友，或一家大小，離開喧囂的城市，到農村遊玩。親近著大自然，聞著泥土的芬芳，呼吸著帶有青草味的空氣，領略著農村的田園風光，放鬆了身心，何其樂呀。有時偶然到農家吃一頓飯，那可是地地道道的農家菜，滿滿的都是鄉土氣息。他們會把客人當作自家的親眷朋友，精心的招待。蔬菜是現採現摘的，雞鴨是現捉現宰的，魚也是現撈現殺的。

農村人是淳樸的，厚道的，大度的，價錢是公道的，不太計較利潤，真的是價廉物美。

隨著遊玩人數的增多，有些農家感到有利可圖，於是農家樂就象雨後的竹筍，冒出了很多。有的還圈個圍牆，弄個牌子掛了出去，變成了什麼山莊農莊。從此，那服務，那招待，那菜品，就慢慢變了味。自養自種的沒有了，都來自於超市。不僅味道變了，菜量也少了，變成與城市的餐館和酒店無異。特別是有些菜品的價格，成倍幾倍地翻漲。原來很尋常的一盤小雜魚，從幾塊錢漲到了十幾塊，螄螺也是這樣。更有甚者，把田螺論個賣，實在是令人不能容忍。以至於掛著羊頭賣狗肉，這樣的經營方式能不息業倒閉?

餐飲服務最講究的就是誠信，現在有很多農家樂就是違背了這種誠信，見了利，忘了本，才造成了現在的局面。物致極，終必反。

陶田福

嚴重的供大於求！

而且農家樂的標準在不斷的下降！

以前是自家的地，自家的豬鴨魚羊！

現在山腳下搭個灶就敢自稱農家樂了！

真實案例：

大學生帶隊下鄉扶貧，村書記特別有魄力！

種糧土地連種三年藥材失敗三年終於成功！收入翻四倍！

問他接下來的計劃！

他說：農家樂！旁邊村農家樂賺錢了！我們也要搞！

我就差點罵出來了！

隔壁村有保護林，有小溪流！你這窮山惡水的，特產有土豆，馬鈴薯，洋芋。我們進來的時候不是你開車來帶路，大巴車司機都迷路了！你憑什麼撐得起農家樂？

苦勸無果！隨他去吧！今年聽說已經在修建了！

瘐人愚人尋娛自愉

曾在秦皇島遊玩，一城裡哥們兒非要拉我去祖山農家院說有地道農家飯，我以為是秦皇島當地的特色美食，結果，就是玉米粥加野菜做的鹹菜，鹹鴨蛋和臘腸。

我說，我在家成天吃這個，我五六十塊錢換地方吃了？從此再也沒去過

來杯涼水

農家樂的起源是前幾年才興起的新鮮事。

自從實行雙休制後，居住在城裡的人覺得光打麻將太沒意思，整天面對城市的高樓大廈和噪音汙染又十分擁擠的汽車感到十分煩心。於是乎就有了遠離塵嘯的農村走走。最初的農村是原始面貌一派田園風光，所以最早去的人都是自帶乾糧去遊玩，既沒有目的地，也不刻意玩些什麼。很像清明去踏春十分隨意。當然不會去很遠的地方，會掌握來回的時間及身體條件的允許的情況下游玩。初來乍到眼中到處是風景。拿著手機一路拍個夠忘了時間忘了疲憊興奮得很。玩到夕陽西下打馬回城。人人都樂不可支高呼今天玩得真爽，並相邀下個雙休日再換個鄉村去玩。

正是這樣城裡人瘋也似的朝鄉下挺進。

於是後面去的人就發現鄉村起了很大的變化:

村頭修起了高大的門樓有專人把守先交費後入村。

以保護環保為名嚴禁帶瓶裝水糕點乾糧進村。

田野裡彩旗飄揚，人工編織的牛呀馬呀被稻草人驅趕假裝在犁地。

寨子的巷口村尾張姨媽李四姐胖二哥二妹子餐館星羅密佈，菸酒店兼賣礦泉水。

農家夜宿店掛滿了五顏六色的汽球頻頻向晚歸的'遊人招手。

山寨風景儼然象城中村了。

因此一陣風似的農家樂興旺不到幾年漸漸失去了最早的光環了。

徐徐升起438

好事不在忙中取。農家樂有旺季也有淡季，眼下屬正常。也不見得見得成“農家哭”吧？人家設置在哪呢，景區環境也不會過時。一但疫情過後，旅遊業又興隆起來，大把掙錢看的你眼熱。

丁配富

第一，消費方式和消費現象已經進入了新常態。過去以集團消費埋單為主，現在以個人或AA制消費埋單為主。大袋口收緊了，小口袋支付能力有限。這是農家樂變冷的主要原因。

第二，開發的條件性和發展的階段性規律迴歸本源。大浪淘沙，那些不能因地制宜、一廂情願、人為造勢、盲目跟風的“農家樂”景點，在大潮退去之後，“稞泳”者被一覽無餘。

第三，行業中“常青樹”存在背後有其獨到原因。除了自然環境和條件之外，農家樂同樣需要精細化經營和特色經營。守株待兔式的賺錢模式已經相去甚遠。

這是我的觀察與思考，不一定全面，拋磚引玉，互相交流。

我是“三農”創業者，請關注我，一起探討農村創業，分享更多的經驗和做法。

關鍵字: 農家樂 \b三農 洗鍋