Ocean_Song

去看看，农家乐遍地都是，那家农家乐做了排污处理的，剩菜剩饭和洗菜洗锅等生活废水真正排到了污水处理厂。有几个农家乐做到了。

七个星的人

前几年的一次郊外转山，路过一个小村庄，在紧靠道路一个转角坡上，有一户农家的屋外，坐着农户的老两口和郊游的一对城市老夫妇，他们在简单的小桌椅旁饮茶叙谈。我也凑了过去，一是歇脚，二是加入谈话中去。

我们谈的无非就是村里的水怎么好喝，瓜果菜蔬如何好吃等农家常事，后谈到如中午在他们家吃个简单饭是否可以，收费如何？这户农户男主人说，吃饭可以，我们做什么，你们吃什么，一人十元钱，行吗？

饭点到时，我们几人入座，饭就是地瓜玉米饼子和面饼，菜有素炒芸豆，鸡蛋炒黄瓜，和蒸的虾酱和咸菜，喝的是便宜的茶叶水。饭菜极其一般，但或许因为游山的劳累，或到农家吃饭的新奇，或食材的新鲜，或山泉水的甘甜，总之我们几人吃的都很舒服，相互道谢之后各走各路。

我认为这才是真正的农家饭，既沒有山珍海味，又没有大鱼大肉，所用蔬菜是自家院地里现采的，鸡蛋是自家鸡现下的，水是现取的。一切食材源于就近新鲜，所以对城里人来说，这样的饭才能体现农家饭的真谛！

以上是个人对农家饭的一点体会，各人见解不同，请积极参与评论，好吗？

沒事聊几句

我不同意有“农家哭”一说。

我最近的一次农家乐活动，是上个月在南昌梅岭，店前镇。活动很简单，吃饭、打牌，住上一夜。是下放在一起的知青朋友聚会。

今年十月份，我还有过一次在距南昌不远的奉新县九仙镇农家乐活动，也是知青们在一起。

说实话，农家乐情况是不太妙，说迎来了关门潮也不为过。

据我所知，南昌、奉新二地，将农家乐作为饭店、酒店开的主，均不幸。而现在还在开的，这些我们去的老地方，则不是酒店、饭店性质的农家乐，而是真正的农户。

为什么农家乐会出现关门潮？究其原因并不复杂，经营者自己更加清楚。

大家知道，最初农家乐火了，是因为城里人郊游，利用休息日，三五好友相约，来到农村，呼吸新鲜空气，感受山青水秀，就近歇脚，在农家顺便吃个饭，洗个脸。

大量城里人定期涌向城郊，或者一些交通方便的农村，给当地带来了商机，农家乐应运而生。实际上最初的农家乐经营者，是当地的家民，利用自家场地，方便游客。

后来兴起的农家乐是资本农家乐，大面积圈地，租山，豪华装修，皇家园林式搞法，菜肴上挡次，甚至动用上了陪酒等手段，逐渐脱离了农家朴素、简单本质，将农家乐办成了城里的高档酒店。

那时，农家乐还能维持，因为公款资源仍在，后来便日渐式微了，公款金主不来，普通假日郊游者不进，这样的酒店，不歇业怎么可能呢。

这是农家乐吗？显然不是，这是店家乐。以前开得红火，门庭若市、车水马龙，和农民没有关系，现在门前冷落车马稀，和农民也没有关系。

南昌有过很不错的农家乐。南昌后院梅岭风景区，从市中心出发，只要2元钱的车程，便可以抵达。梅岭山势绵延起伏，通达周边各县，范围很大。夏天，南昌热，梅岭是最好的避暑地方，历史、人文景点特多，近人林彪在梅岭便建有打算对抗中央的指挥部，现在已开放，供游人参观。梅岭无论露营、爬山、休养都是好地方，数十年来，游客不断。这样的地方，资本农家乐一定不会缺席。

（梅岭。店前镇）

现在作为梅岭中心街的店前，它的繁荣已被相距不到5公里的太平镇取代。虽说，太平镇不如当年店前街上那么繁华，但，太平镇的农家乐至今一直在开下去，而且，基本上都是当地农民利用自己房前屋后，老灶台，为游客服务。

（政府做了工作，他们将路修好了，修成了景观路，直达山上)

前面说到的奉新，距南昌百多公里，冬有温泉，夏季凉爽，南昌人也喜欢去。可知道，当一个城市的人都季节性去一个地方时，那是一种怎样壮观的场面。实际上，梅岭、奉新二地，便是今天，真正农民开的方便店（我不叫它农家乐），照样生意兴隆。

下面来说一说梅岭和奉新两地，真正农家乐收费情况。

2019.10.1日，奉新九仙山上农家乐，收费：每人60元，包三餐，住一晚，房间分二人、三人，有空调，热水器、卫生间。这是真实的数据，现在还是这个情况，我不做广告，真正的农家乐，不需要做广告，人家忙不过来。

（我们的奉新早餐）

有朋友质疑，怎么会如此便宜？其实并不便宜，只是收费合理而已。

首先说吃，早晨照例一人一个鸡蛋，有稀饭、汤粉，盐菜。你看，汤粉，盐菜是农家自制品，蛋也是自产品，游客吃的又新鲜，奉新米粉是名吃。但，一个人吃不下3元钱，便饱了，中餐，十人，通常八菜，一汤二荤、二半荤、四素。酒自理，捉笼里的土鸡，另外算帐。晚餐，菜品不同，仍是八菜，一汤二荤、二半荤、四素规格。住宿，房子是自家的，增添了麻将机，空调，奉新天气凉爽，一年用不了几天，大多数时间不需要开机。

（中餐）

在下曾和当家的交谈，他谦虚地说，一年下来，赚不到多少钱，他一家6双手在这里做，不需要出门打工，田里、园里、笼里的东西都有出路，这是最好的。

朋友们可知道，一个6个主劳力家庭，在山里农村，他的地、山、塘，园，产出应该不少，而都有出路，副业（养鸡、养鸭等）也有出路，这是何等幸事！尽管办农家乐微利，但，一定有利。

（这是房东儿子，现在主事了）

奉新这家，我年年都去，他家四年建了一栋三层，每层6标间的新屋，事实在说话。这次国庆，一下子来客近50人，都能接待下来。我问过，假如一口气来客200人，怎么办？ 他说，山里，不怕人多，只愁不来，人多，可以往亲戚家里匀分，吃住是没有问题的。

这就是真正意义上的农家乐，奉新九仙山里一带，有数千户这样的农、家、乐！

（在这里，和在家里一样）

政府做了工作，他们将路修好了，修成了景观路，直达山上。全面盘活了那一带农村经济。

我们一行20人，离开九仙，走时，大包小包，买有土产，米、粉，年糕、各种乡下园里的菜、乡下猪肉、牛肉（奉新肉品特好，价同南昌，质量没法比，南昌买的肉不香），等等，要买还得起早，开车去小镇集市，晚了没有......

（主妇和男人管下厨，孩子们管卫生客房及外面采购和田里的事情）

南昌梅岭农家乐情况差不多，价格约高，包住宿一人80元，菜品情况也大致相当。店前虽没有当年的繁华，但仅存的农家乐，门前来车1-20辆是常事，和一些已关门的豪华农家乐在一条街面上成鲜明对照。

（柴火灶烧的饭菜特香）

今年，我自驾游，北方行，在辽东盘锦遇上头条朋友，天津人，他告诉我，去北京玩，北京也有真正的农家乐，包吃住 ，也是80元一人，吃，上30个菜。一人也是。奇了，我问，30个怎么吃。他说，根据人多少，盘碟用大小。但是，玩的好，吃的好，他建议一定要去那儿走一趟。

（今年奉新农家乐，中间黄马甲是作者）

作为一个旅游客，我认为朋友之问中，所说的”农家哭“，不准确，关门潮并没有发生在真正的农家，那个”哭“，不属于农民，应该是投机资本。

真心期望环境条件允许的真正的农民兄弟，抓住”李鬼“败退机会，将自家的房园整理干净，灶台一新，诚恳心志，出来”收拾山河“，接待城里来的朋友，咱城里人定会坚决支持你们创业，就象今天，在下仍在南昌梅岭、奉新农民家里做客生活一样！

稀夫文字

为何农家乐变“农家哭”，为何农家乐迎来了“关门潮”？城里人咋说？现在农村开办的农家乐，早以成为过眼云烟，是一个过去式，成为一本老皇历了，城市人再没有或极少人去光顾。农村人办的农家乐，一度红火，现在风光不现，暗然失色。这究竟是什么原因导致的？

第一是，过去农家乐主要是公费就餐，现在转变了消费方向，再无公费就餐，私费就餐非常少见。鄂东三农有亲身体会，我去农家乐吃饭是N次，但是在我的记忆里，从来没有私自掏过钱，都是单位或朋友请客吃饭，几乎每个月不下十次。现在，情况一反常态，一年轮不到一次上农家乐就餐。这样一来，靠公费吃喝的农家乐生意由火红兴隆逐渐变成门前可以捉雀了，生意惨淡，无人问津，靠什么来支撑着继续坚持下去？只有关门歇业是最好的选择。

第二是，随着农家乐各种食料和人工成本逐渐增加，就餐费用随之增涨过大，让消费者难于接受。过去农家乐保持农民待客的纯朴风貌，热情好客，就餐实惠廉价，顾客吃得开心，农家乐也非常乐意。现在一切都变了，农家乐服务人员工资上涨，各种美食原料价格上涨，如农村清蒸腊肉来说，过去只要50元一盘，现在需200元一盘，上涨了4倍。这样的价格，现在都是私费就餐，又有谁坦然地面对，接受这高额饭钱。因此，现在农家乐的顾客越来越少，每天没有一人光顾，怎能坚持下去。

第三是，现在交通运输上酒驾管控严格，消费者前来就餐十分不方便，导致想来就餐的人害怕酒驾。现在，城市人开车前来就餐，总避免不了喝酒。一旦喝酒要么走路回去，要么走不了将会留下来等醒酒后再走。喝酒后茫然开车回去，成本代价太大，既要驾照扣分罚款，又有安全危险。因此，现在私费来就餐的城市里的人，不愿花沉重的代价来农家乐就餐，在城市就近找一特色小店就完全可以代替农家乐了。所以，现在的农家乐已经失去了昔日的风彩，再也没有那么好赚钱了。

第四是，有些农家乐各种环境卫生仍然存在欠缺，让生性爱卫生的城市人来说，将会退避三舍的事。农家乐都是当地的农民自己开办，有些人卫生习惯欠佳，各种蔬菜食料清洗不彻底，不干净卫生，让城市消费者食用非常难于放心不下。食品卫生和食品安全，这是城市人非常忌讳的事情。另外，有些农家乐，就像农村家庭一样，环境欠整洁，有一些赃乱差的感觉，让顾客不舒心，环境装饰比较差。这样的农家乐很难迎来回头客。

总之，农村的农家乐再也失去了昔日的光彩，农家乐现在根本没有生意可做，农家乐变成“农家哭”了，不能坚持开办下去，纷纷出现“关门潮”了。

鄂东三农

农家乐的由盛到衰，是农家乐自己挖的坑，把自己埋了，是自绝其路。

想当初，农家乐真的是农家乐。城市人呆惯了城市，有了节假日，或三朋五友，或一家大小，离开喧嚣的城市，到农村游玩。亲近着大自然，闻着泥土的芬芳，呼吸着带有青草味的空气，领略着农村的田园风光，放松了身心，何其乐呀。有时偶然到农家吃一顿饭，那可是地地道道的农家菜，满满的都是乡土气息。他们会把客人当作自家的亲眷朋友，精心的招待。蔬菜是现採现摘的，鸡鸭是现捉现宰的，鱼也是现捞现杀的。

农村人是淳朴的，厚道的，大度的，价钱是公道的，不太计较利润，真的是价廉物美。

随着游玩人数的增多，有些农家感到有利可图，于是农家乐就象雨后的竹笋，冒出了很多。有的还圈个围墙，弄个牌子挂了出去，变成了什么山庄农庄。从此，那服务，那招待，那菜品，就慢慢变了味。自养自种的没有了，都来自于超市。不仅味道变了，菜量也少了，变成与城市的餐馆和酒店无异。特别是有些菜品的价格，成倍几倍地翻涨。原来很寻常的一盘小杂鱼，从几块钱涨到了十几块，蛳螺也是这样。更有甚者，把田螺论个卖，实在是令人不能容忍。以至于挂着羊头卖狗肉，这样的经营方式能不息业倒闭?

餐饮服务最讲究的就是诚信，现在有很多农家乐就是违背了这种诚信，见了利，忘了本，才造成了现在的局面。物致极，终必反。

陶田福

严重的供大于求！

而且农家乐的标准在不断的下降！

以前是自家的地，自家的猪鸭鱼羊！

现在山脚下搭个灶就敢自称农家乐了！

真实案例：

大学生带队下乡扶贫，村书记特别有魄力！

种粮土地连种三年药材失败三年终于成功！收入翻四倍！

问他接下来的计划！

他说：农家乐！旁边村农家乐赚钱了！我们也要搞！

我就差点骂出来了！

隔壁村有保护林，有小溪流！你这穷山恶水的，特产有土豆，马铃薯，洋芋。我们进来的时候不是你开车来带路，大巴车司机都迷路了！你凭什么撑得起农家乐？

苦劝无果！随他去吧！今年听说已经在修建了！

瘐人愚人寻娱自愉

曾在秦皇岛游玩，一城里哥们儿非要拉我去祖山农家院说有地道农家饭，我以为是秦皇岛当地的特色美食，结果，就是玉米粥加野菜做的咸菜，咸鸭蛋和腊肠。

我说，我在家成天吃这个，我五六十块钱换地方吃了？从此再也没去过

来杯凉水

农家乐的起源是前几年才兴起的新鲜事。

自从实行双休制后，居住在城里的人觉得光打麻将太没意思，整天面对城市的高楼大厦和噪音污染又十分拥挤的汽车感到十分烦心。于是乎就有了远离尘啸的农村走走。最初的农村是原始面貌一派田园风光，所以最早去的人都是自带干粮去游玩，既没有目的地，也不刻意玩些什么。很像清明去踏春十分随意。当然不会去很远的地方，会掌握来回的时间及身体条件的允许的情况下游玩。初来乍到眼中到处是风景。拿着手机一路拍个够忘了时间忘了疲惫兴奋得很。玩到夕阳西下打马回城。人人都乐不可支高呼今天玩得真爽，並相邀下个双休日再换个乡村去玩。

正是这样城里人疯也似的朝乡下挺进。

于是后面去的人就发现乡村起了很大的变化:

村头修起了高大的门楼有专人把守先交费后入村。

以保护环保为名严禁带瓶装水糕点干粮进村。

田野里彩旗飘扬，人工编织的牛呀马呀被稻草人驱赶假装在犁地。

寨子的巷口村尾张姨妈李四姐胖二哥二妹子餐馆星罗密布，烟酒店兼卖矿泉水。

农家夜宿店掛满了五颜六色的汽球频频向晚归的'游人招手。

山寨风景俨然象城中村了。

因此一阵风似的农家乐兴旺不到几年渐渐失去了最早的光环了。

徐徐升起438

好事不在忙中取。农家乐有旺季也有淡季，眼下属正常。也不见得见得成“农家哭”吧？人家设置在哪呢，景区环境也不会过时。一但疫情过后，旅游业又兴隆起来，大把挣钱看的你眼热。

丁配富

第一，消费方式和消费现象已经进入了新常态。过去以集团消费埋单为主，现在以个人或AA制消费埋单为主。大袋口收紧了，小口袋支付能力有限。这是农家乐变冷的主要原因。

第二，开发的条件性和发展的阶段性规律回归本源。大浪淘沙，那些不能因地制宜、一厢情愿、人为造势、盲目跟风的“农家乐”景点，在大潮退去之后，“稞泳”者被一览无余。

第三，行业中“常青树”存在背后有其独到原因。除了自然环境和条件之外，农家乐同样需要精细化经营和特色经营。守株待兔式的赚钱模式已经相去甚远。

这是我的观察与思考，不一定全面，抛砖引玉，互相交流。

我是“三农”创业者，请关注我，一起探讨农村创业，分享更多的经验和做法。

關鍵字: 农家乐 \b三农 洗锅