新小麥麵粉做拉麵不筋道,拉的時候特別脆是怎麼回事?

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我們家女孩兒一歲半,大姑姐家一個九歲兒子,一個七歲兒子都要在我們這裡上學,我不同意,可老公,婆婆公公都同意,我該怎麼辦?關鍵是一上六年,他們家還有個小女兒,過兩年也該上一年級了??結婚這幾年,天天因為他姐家的事吵架,我真的累了。想離,卻不想孩子有個不完整的家。怎麼辦???


番茄炒西紅柿y



燈火闌珊處的LOVE


新小麥相對於陳年小麥含水量高,鬆散。從成分上來說,小麥中均含有支鏈澱粉和直鏈澱粉。受含水量影響,拉麵時會有不成型的情況存在。所以蘭州拉麵會放入少量蓬灰以增加麵條的筋道和口感。


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