本期导读：长芽的洋葱、地瓜、大蒜、胡萝卜到底能不能吃？专家告诉你答案
长芽的洋葱、地瓜、大蒜、胡萝卜到底能不能吃？「马铃薯发芽」一秒变毒药！常见根茎「长芽食物」下肚前必先熟记保命原则！忙到没时间煮饭，每次买的食物总是放到忘记，等到整理冰箱时才想起来，但有些食物放久了就会发芽，然而究竟发芽的食物到底能不能吃？食品专家帮各位整理以下常见六种容易发芽的食物，解决大家的疑惑！
发芽后不能吃的食物
马铃薯（土豆）
根据报道，马铃薯为块茎类食物，平时应储存在阴凉通风处；然而一但马铃薯发芽后，立即丢掉准没错！发芽的马铃薯会产生一种神经毒素「茄碱」，吃下肚后会导致头痛、恶心呕吐、腹泻、幻觉甚至是休克，就算切掉发芽的部分也没有用，下次看到马铃薯发芽记得整颗都不可以吃！
发芽后还能吃的食物
蒜头
将者两种食物存放在适当储存环境下可以保存一段时间，发芽的蒜头与洋葱是可以吃的！但是发芽的地方会产生一点苦味，有些人不喜欢，建议烹调前可以先去除绿色发芽的地方，有助于减少苦味。
洋葱
与蒜头一样，发芽后可以吃但带有苦味，切除发芽的地方可以避免影响洋葱的风味。
胡萝卜
胡萝卜发芽之后可以吃，不过因为为了供应养分给新芽，会让胡萝卜吃起来较干而且不好吃，建议还是趁新鲜刚采收的时候尽快食用完毕。
地瓜
根据《nutrition-and-you》事实上地瓜发芽是可以吃的，但是发芽的地瓜和红萝卜一样，养分会被芽给利用让整棵地瓜变得不甜，且养分变少。
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