长风破浪直挂云帆
高压锅做红烧肉大概需要多长时间？
我是小白食为天，很高兴回答这个问题。
说到红烧肉，一般来说红烧肉是以烧为主，因为烧出来的更入味，所以烧就要有过程，要小火慢炖，这样炖出来的红烧肉才会肥而不腻、口齿留香。
如果说做红烧肉用高压锅，那也是可以的，我觉得口感可能稍微差些。都知道高压锅是用高压蒸的，可以大大缩短食物的烹饪时间，红烧肉如果是用烧的话，一般来说要一个半小时，如果是用高压锅的话，时间控制在20分钟就可以了，时间不宜太久，太久了，肉太烂会缺少红烧肉的口感。
无论是用高压锅还是用大铁锅，做法都基本上差不多、大同小异。
制作方法：
①新鲜的五花肉放入锅中，加入料酒、姜片、煮熟捞出，切成三公分左右的方块。
②铁锅中放入白糖和清水熬制糖稀，待糖水熬制焦黄起泡状态时，放入肉块翻炒上色，然后加入适量的开水，倒入高压锅中。
③高压锅中放入食盐、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、葱、姜等材料，盖上高压锅盖，高压锅内聚气时开小火，压制20分钟左右即可。
如果是用铁锅做红烧肉的时候，一般开水要盖过肉块儿，因为炖红烧肉的时候有一个半小时的时间，所以水要一次加够。
高压锅的话就不同了，因为压制的时间短，不需要放太多的水，水多了，做出来的红烧肉汤汁太多，影响口感，所以在加水的时候少一半就可以了。
小白食为天
1、高压锅做红烧肉要多久
你是用电子高压锅还是普通高压锅,普通高压锅,喜欢吃比较酥烂的还是有嚼劲的,这些时间都会不同的。猪肉大约13分钟(老猪肉加四五分钟);牛肉大约20分钟(老牛肉加四五分钟)用压力锅压过后,别忘了收汤汁(压力锅泄压后打开盖),这样的菜做出来才有味道哟。
2、高压锅做红烧肉的方法
食材:五花肉、生姜、蒜瓣、料酒、冰糖、盐、老抽。
步骤:肉和冷水一起放锅里烧开,撇去浮沫,清洗干净,然后捞出。肉不切,大块放进高压锅,接着放入料酒,生姜等等调料,再取一碗水到入,没过肉就好。高压锅盖严,然后开大火烧开,再转小火20分钟即关火待稍凉把肉取出,切成块炒锅坐上火,倒少量油,再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起,然后赶快把切好的肉到进去翻炒着色把炖肉的原汤倒进炒锅,开小火继续炖,其实,烧红烧肉的秘籍就是用小火慢慢的炖,炖的越久肉就越香。等到汤汁快收干时再开大火,开大火后是很关键的一步,这时一定要不停翻炒,防止糊锅。
3、普通红烧肉的做法
3.1、将五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
3.2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
3.3、锅里放油100克,待油烧至8成热后倒入肉块。同时放大葱段50克、生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后酱油分次滴入锅中染色。
3.4、当肉块变成金黄时再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁(不宜过多)。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。当肉块变软后一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
红烧肉的营养价值
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量 4891.75千卡,蛋白质 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,叶酸 1.32微克,膳食纤维 0.58克,胆固醇 854.7毫克。
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。但湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
吃猪肉的注意事项
1、吃瘦肉也应适量。有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。
2、忌吃病死的猪肉。猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。
病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。
一米阳光光辉
不看后悔！！高压锅做红烧肉 大家好，主料：五花肉、辅料：姜、老抽、盐、生抽、白糖、芝麻、黑豆，1.五花肉切成麻将块，用生抽腌一下，黑豆事先用青水泡两个小时，姜切成小块备用，2.先用一个青锅，热锅，少许的油，把五花肉分散在锅里，剪出多余的油。然后把肉盛到高压锅内，加水没过肉大概5公分，把黑豆捞出加入高压锅里，加老抽、盐、白糖、姜块、大火烧开，盖上高压锅盖子，安全阀也套上去，3.大火至高压锅的安全阀开始持续喷长气，在转小火15分钟，4.关火等锅内压力下去，锅盖上的气阀会自己掉下去，然后看看黑豆是不是变很软 ，打开盖子 一股香味扑鼻，出锅撒上芝麻，开吃
农村食老二
普通高压锅，喜欢吃比较酥烂的还是有嚼劲的，这些时间都会不同的。猪肉大约13分钟(老猪肉加四五分钟);牛肉大约20分钟(老牛肉加四五分钟)用压力锅压过后，别忘了收汤汁(压力锅泄压后打开盖)，这样的菜做出来才有味道哟。红烧肉吃起来是肥而不腻的哦，许多人都喜欢吃，含有丰富的胶原蛋白物质，它可以用高压锅来做的。
1.肉和冷水一起放锅里烧开，撇去浮沫，清洗干净，然后捞出。肉不切，大块放进高压锅，接着放入料酒，生姜等等调料，再取一碗水到入，没过肉就好。高压锅盖严，然后开大火烧开，再转小火20分钟即关火待稍凉把肉取出，切成块炒锅坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然后赶快把切好的肉到进去翻炒着色把炖肉的原汤倒进炒锅，开小火继续炖，其实，烧红烧肉的秘籍就是用小火慢慢的炖，炖的越久肉就越香。
2.等到汤汁快收干时再开大火，开大火后是很关键的一步，这时一定要不停翻炒，防止糊锅，看汤收的差不多了就出锅吧。
4.红烧肉有很多种搭配方法，可以在红烧肉中放一些梅干菜，干豆角，土豆，芋头，花菜，味道都是不错的，可以做成梅菜扣肉，干豆角烧肉，土豆炖肉芋头炖肉，干锅花菜炒肉，味道很美味，而且营养均衡，能够减轻红烧肉的油腻感，又能够补充植物所含，有的叶绿素和纤维素。其实在孩子的成长阶段，要给它补充大量的蛋白质，还要多吃蔬菜水果，不能吃太多肉。
民以食为天。物质高度富裕的今天，很多人对食物的要求也变高了，更加的挑剔，色香味必须一应俱全。一份美味吃过后，那份甘美醇厚在记忆中会变成长久的记忆存留下来，下厨烧菜不知不觉就会朝着那个方向努力，试图再做出那样的美味，让那种感觉传递给我们的亲人朋友。
丹之味
做红烧肉我一般不用高压锅，喜欢用铁锅炖，大火烧开，小火慢炖，炖至一个半小时出锅。但也有用高压锅炖的时候，高压锅炖肉省时省火，可炖出的肉不易入味。如果你赶时间用高压锅炖肉，建议炖完肉后不打开锅盖，多焖会儿让肉多入点味儿。
悠夏宜人610418
一 从高压阀冒气开始算时间，五分钟，关火。不要打开盖子，等锅自然冷却，即可
二 红烧肉切的不要太大
三 做了多年餐饮，经常做红烧肉，经验丰富，
麻辣麦田
八分钟。一般看肉块大、小、老、嫩，还有高压锅的压力怎么样。肉块大或肉老多压2分钟。
贤王一鸣
红烧肉一定要肥而不腻，入口软糯。正常的锅炖肉，时间会比较长，也不容易炖烂，高压锅就是一个比较理想的厨具，省时间容易炖烂且比较入味，一般25到30分钟即可。
珩宇的爸爸
我在家也经常做红烧肉，而且做出来家人都说好吃，我做的第一步，先把五花肉切成方块，然后放锅里用开水过滤一下，再放清中洗干净，把水份去掉，然后把炒锅烧热放油，把切好的肉块放锅内翻炒3.5分钟，放糖加一点味极鲜，出锅后倒入高压锅内，放水高出肉面，放入葱.姜.蒜.八角大料.盐.花椒，盖上锅盖淹制1一2个小时，入味更好，开火20分钟出锅，做出的红烧肉香带一点甜非常好吃，
梅花的快乐生活
这个完全性要看你的锅了，如果你用的是市面上比较好的，如双立人，菲仕乐这样的品牌的高压锅的话，一般做个红烧肉也就十几分钟，而且不油腻，很好吃。但如果是普通的高压锅也就得二十分钟到半个小时了。
