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想要生活過得去，身上必須帶點綠
今日份的美食顧問，是全員被綠的一天
此次終極任務
網紅青團大作戰
PART. 01
- 青團大製作 -
為了這顆青團，我們霍霍了一大桌的食材，光是餡料也要備足3種口味的，用心程度不用我說你們都知道。
所需材料
皮：艾草泥500g、糯米粉500g
澱粉100g、白糖50g、小蘇打2g、食用油100ml
餡料：豆沙餡：紅豆沙250g
蛋黃肉鬆餡：肉鬆適量、蛋黃8顆、芝麻海苔、沙拉醬
芝士豆乳餡：豆漿200ml、奶油奶酪100g、白糖30g、澱粉30g
新鮮的艾草放進水裡清洗，洗後鍋裡水開下艾草，加入2g小蘇打煮3分鐘，撈出過冷水清洗1-2遍之後稍微擠掉一些水分入破壁機攪打成泥狀。
清洗艾草
破壁機打泥
艾草泥
艾草成泥後倒入揉麵盆裡，依次加入糯米粉、澱粉、白糖，之後開始揉成麵糰，待麵糰成團後加入食用油繼續揉成光滑的麵糰。
經過十七的一番捶揉後，光滑的麵糰已經做好啦，把麵糰分成份量相等的圓劑子放一旁待用。
這時候可以開始準備餡料了，喜歡吃什麼就做什麼餡，豆沙餡我們買現成的。
蛋黃肉鬆餡也比較簡單，蛋黃要蒸熟後再用篩子磨成比較細蛋黃顆粒，混合肉鬆、芝麻青苔攪拌一起，再加點沙拉醬風味更好。
芝士豆乳餡麻煩一點，取100g奶油奶酪室溫軟化後攪拌成順滑狀態備用，鍋裡倒入豆漿開小火煮，再依次倒入白砂糖、澱粉，奶油奶酪，小火煮至濃稠狀態即可。
ps：煮的過程要不斷攪拌，做好放冰箱冷藏3小時。
不好意思，本該是流心的豆乳餡，我們給做成固態了，也不知道是哪一步出錯
接下來的重點是包青團，靈魂三部曲：捏--包--搓，一秒學會。
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青團三步驟
你能想象得到4、5雙手同時“齊飛”的畫面嗎？多虧了包團小分隊，幾十顆青團一下子就搞定。
瞧，這是我們親手製作出來的糯米糰子——青團。
將青團裹上保鮮膜送入鍋中，蒸熟起鍋咯，快看我們的青團，很想吃吧？
噥~整盤拿走，吃了它，你就是整條街最綠的仔。
蒸熟的青團呈天然的寶石綠，有淡淡的艾草香，皮Q彈軟糯，事實證明我們成功了。
美味青團
PART. 02
- 口味大比拼 -
忙忙碌碌了一個早上，接下來就是揭曉口味比拼的最終時刻啦。到底哪種口味會成功出圈呢？
鹹蛋黃肉鬆
整體比較鹹香，加了沙拉醬帶點微微的酸口感更好
紅豆沙
綿軟香甜，不會很膩，和青團的艾草味融合得剛好
芝士豆乳
濃郁的芝士味道，有豆乳綿滑的口感，吃多了會有點點膩
三種口味都有人喜歡，但成功出圈的居然是紅豆沙，口感味道都得到最多人的認可（可能因為餡料不是我們做的所以更好吃吧
）
把蒸好的青團送給隔壁辦公室的小夥伴們share，用她們的話說“感覺就像在拆盲盒，未知的餡料就是驚喜”。
最後，清明節即將到來，青團可以安排上咯，自己動手試試吧。
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