野泉声入墨池中
你好我是小菜刀的梦想，由我来回答你这个问题！
以前我也自己做馒头，并且尝试过很多次每次做出的馒头都不太理想，一是面没有完全的发起来，二是馒头的光泽度不够发黄，三是馒头一起锅就容易缩小，四是馒头一凉了就很硬。
经过自己不断的反复摸索绝对是经验干货。
第一点原因在第一次面团的醒发时间不够，一定要发至面团长至两倍，温度的控制要适当，不能过高也不能过低。
第二点，面团在醒发后的揉制时间一定要足够（这一步非常重要要把面团内部的空气排完）。
第三点揉制完的面团做成坯团一定要进行二次醒发时间大约20分钟左右。
第四点馒头蒸熟后在锅内焖2~3分钟，再揭开锅盖这样馒头也不会缩小。
把以上4点做好后蒸出的馒头表面光泽白净蓬松可口。就算凉了过后再进行蒸制也不会变黄，和新鲜刚出锅的一样。
小菜刀的梦想
凉拌
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