黔味鲜丰胡子哥
很高兴回答这个问题，我的家乡下饭菜我觉得有酱炒蛋。非常简单的做法，起锅烧油，鸡蛋液倒入锅内，放入香其酱，或者其它大酱，翻炒均匀就可以出锅了。可以拌面条，配大米饭，卷饼，夹馒头吃。
想去看海24
我的家乡在天津，爷爷是当年从河北省新乐逃荒过来的，奶奶是武清人。我的姥姥、姥爷都是山东人，也是当年逃荒过来的，到了天津安家落户，开枝散叶。
我们没有吃过什么特色的天津菜，鲁菜也算不上，从小吃的都是家常菜。
我从小最爱的一道菜，是土豆辣子肉片，吃过再好吃的东西，也不可能忘了我姥姥当年做的这道菜。拿来拌米饭，儿时的记忆，永远也不可能忘记，这可能是我这辈子吃过最好吃的菜。
土豆辣子肉片（去皮五花肉）
这个图片是我在网上找的，只有这个，最像我记忆中的那道菜。我喜欢更黑一点的，多加点酱油，再加点水，炒出来以后盘子底要有油和酱油、水的混合，浓缩的猪肉香，土豆香味，酱油，土豆片的边上还有一些微焦，一些小小的辣味。我描述不出来那种味道，我也做不出来那种味道，这些都只能在记忆中。可能没我描述的那么好吃，可是，这道菜是我记忆当中的最爱，我妈和我奶奶炒的都不如我姥姥炒的好吃。
这道菜，没有那么多花哨，黑乎乎的，还有那种肥瘦相间的大肉片，很多人没有食欲，是我今生最爱。
肉片要大一点，薄一点，夹起来能动，可以让人食欲大增。土豆薄厚都有才是家常菜的正经标准，不必要好看，一定要好吃，才是根本。青椒，必须要薄皮的那种，带一个一个的条状鼓包，稍微辣，才好吃，过瘾。酱油，千万不要用那种生抽什么的，老抽也没必要，就是黄豆酱油就可以，有的黄豆酱油很贵，别觉得不值，家常菜还是黄豆酱油才有味道。小火慢炒，不用特别漂亮的翻炒什么的，急火热油什么的，完全不用。
不需要新土豆，黄色的，粉质多一点那种
土豆去皮，从中间一切两开，平面放在案板上，再切一刀，大小无所谓了，切片。
如果或许追求美观感觉就离我们心里的美食越来越远，离我们的儿时记忆也越来越远，和便宜下饭也就没多大关系了。
青辣椒一定买这种，没有比这种更合适的
市面上有三种青椒，一种是细长的那个，尾巴那里尖尖的，是个三角形的横截面，很多人都认为这种青椒辣，其实一点也不辣，生味也没那么重，一般都叫它“尖椒”。
饭店里的尖椒肥肠和尖椒干豆腐什么的，都是用这种辣椒来做，炝锅时再加一些干红辣椒来提升味道。
洗净，切成块就行，不要讲究，不爱吃辣的人可以把里面白色的筋去掉，注意辣手（还要注意弄完了别直接去厕所🤪）
五花肉，五花肉，五花肉！！！
没有五花肉，对于我，这道菜就完了，那还吃什么呀？肉，才能抚慰我的心灵，猪，才是我灵魂伴侣😂
五花肉买回家，去皮，切片，切大片，哎呀！不能再说了，口水下来了。
葱，大葱，切大点没关系，剩下的放冰箱
葱花，必有！
黄豆酱油，再说一遍，黄豆酱油，必须要好的黄豆酱油
不需要味精，不需要鸡精，不需要那么多高级的调料，不需要精湛的厨艺，家里的天然气就可以，土豆可以不过清水，自然的炒熟就很好了。
所有的东西放在一起，也不过10块钱，两个人吃。
蒸好米饭，把菜放在饭上面，用小勺把菜和米饭拌在一起，多加一点菜汤儿。带着油光的米饭，香气喷喷的肉片，微焦的土豆片，还带着些许的辣味。辣椒块因为长时间翻炒，会在表面有皱纹一样的细道。黄豆酱油的味道，经过翻炒，拌在米饭上，真的太好吃了，真的也很便宜，真的也是我的童年记忆，永远也不可能忘。
我想我姥姥了，老人家现在精神远不如前，偶尔还有一点糊涂，也不可能让她下厨给我做饭了，我的孩子7月份会来到这个世界，我希望太姥姥能和孩子多接触几年，让老人家享受更多天伦之乐。
哈哈哈，跑题了，美食，我还是喜欢我姥姥做的，再好的厨师也要靠后🦀🦀🦀
大家来尝尝
我觉得是酸菜[捂脸]
酸菜在我们广西老家，每天都会炒一大盘，可以吃上一天。酸菜特别开胃，家里泡上一大缸，一年四季都能吃上，做法也多，简单又美味。
广西人特别喜欢吃酸野，大街上随处可见。作为饭桌上的菜，当然少不了酸[呲牙]喝粥的时候，酸菜是最佳配菜；油腻的吃多了，酸菜是最好的选择；平时有客人，一大桌的菜品，必有一盘酸菜，既可口又受欢迎。这个年，我家最爱的也是它[偷笑]
记得小时候，特别是夏天，和爸妈去干农活回来，又饿又累，盛上一碗白粥，配上酸辣的酸菜，别提有多爽了[呲牙]喝下两大碗，摇椅上一躺，手上一把扇子，满足的样子，安静午睡，满满都是回忆啊……
玲子七彩生活
直接上图，正好昨天做了
猪血丸子
我家乡的朋友一般看到这道菜就会流口水了吧？
每次我家只要有这道菜我都比平时多吃一碗饭
在肉没涨价之前还是挺便宜的
原材料就是豆腐、猪血、肉，因为口感美味又经济实惠，每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是我们当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。
小邋遢木可可
说起家乡菜，每个人心里都有一道家乡的味道，我的老家是内蒙赤峰的，工作在天津，每次回老家必须吃的一道菜是豆片炒肉。下面把做法分享给大家。
1准备手工豆片，切成三角块或者菱形状，（赤峰当地的豆片和其他地方的不一样，吃过北京的，吃过唐山的，更吃过天津的，赤峰的豆片特别的软，嫩，滑，有豆香味，）
2，肥瘦相间的五花肉切片，2个辣椒切三角块，葱花适量，盐，水淀粉，老抽，生抽，盐，鸡精，十三香，老醋。准备材料做好。下面开始做。
3，适量的植物油烧热，下入五花肉，煸炒出油，葱花爆香，下入豆片，翻炒几下，下入辣椒，再次翻炒，下入准备的调料，加入适量的清水闷一下，大火加入水淀粉，迅速翻炒，就可以出锅了。
4再次配上大米饭，特别下饭。
家居小吴
我老家是菏泽单县，我们那儿有一道咸菜叫酱豆子。在老家农村，家家户户都会做，是小时候吃的最多的下饭菜。常见吃法:1.从缸中盛出直接吃，有汤汁，沾刚出锅的馒头倍香。2.锅中倒油，放干辣椒炒，或者加鸡蛋一起炒更好吃，这也是大人们下酒的灵魂菜。
离开老家多年，好久没有吃到酱豆子了，伴随我们的只有记忆的味道了！
谢玄子
肯定是雪里蕻啊，肯定不少人听都没听过这个名字。它是我们这儿的一道咸菜，炒好可以就着炒饭、稀饭、面条、白米饭、甚至做包子饺子馅吃都可以。
记得小时候奶奶经常做雪里蕻炒肉给我吃，咸香开胃，这么多年过去了都没忘记那个味道！
用心做卤味
我的老家是东北辽宁省朝阳，这里我们最爱吃的而且上桌都能端的上来的菜那就是尖椒干豆腐。我们这里有两种干豆腐，一种是干板的，另一种是湿板的。大众爱的是干板干豆腐，湿板干豆腐用来卷各种小菜适应。下面我把我平时做的尖椒干豆腐分享给大家，首先准备干豆腐适量。辅料有尖椒，葱姜蒜。先把干豆腐用热水超一下。随后起锅烧油，放入准备好的葱姜蒜再到入适量的水，这里我要说一下本人做这道菜葱来不放酱油老抽耗油之类的。开的时候下入干豆腐，再烧至一会放入尖椒随后放入味精最后用水淀粉勾芡。出锅的时候最好点上明油。
手机用户浪漫自由人
个人认为家乡的番茄炒蛋最下饭！
在老家吃番茄的季节是夏天，这个时候有了番茄，吃番茄的时候也有吃青的，切片，鸡蛋用油炸好，炒的时候加一点陈醋，青辣椒，那味道现在想想就流口水，夏天天气比较热，胃口不会那么好，有时候热的又吃不下饭，来一道这样的菜，是真的开胃。
也可以做成有汤一类的，不过是用的红番茄，在晚上的时候吃，白天干了一天的活，晚上摘几个番茄，和鸡蛋一起炒，加一点水，做成汤粉形式，夏天有一个青菜，叫荆芥，摘一把，味道也是很香的，放在汤里面，晚上吃面条用大碗，面条干捞，在浇上两大勺番茄蛋汤，真开胃，再加上几粒大蒜，能够舒舒服服的吃一顿饭！
习惯L
我的家乡山清水秀，物产丰富，是温泉之都，也是盛产美食的地方。
记得小时候，家里穷。妈妈会用自己种的黄豆做豆腐，然后做成豆腐乳。我清楚地记得妈妈豆腐晾干，装在一个篮子里，篮子上放一层稻草，把豆腐放在稻草上，过了一个星期后，豆腐变成了美味的豆腐乳，用一个容器装好，每次吃饭时，夹上一块，可以吃下三碗米饭……
回忆到这，我口水都流出来了……这是妈妈的味道；这是童年美好的回忆；也是最简单，最便宜的下饭菜。
