看看云南
爱美食的李大东有话说。
香椿这么好吃的春季美食，怎么会有人不喜欢吃呢？
大东我个人是非常喜欢吃香椿的，而且不仅喜欢吃，对于香椿的吃法也是颇有自己的一套做法，可能很多人都不知道这个做法，因为这是以前我小时候我们河南商丘地区很多农村人，做着吃的。
不像现在，对于香椿的做法要么是做成饼要么是做香椿炒鸡蛋，又或者是和猪肉放在一起做上一顿美味有好吃的香椿馅的饺子吃，这些都是非常美味的选择。
但是每个人都会有自己的爱好，对于上面的这些关于香椿的做法，我基本上都已经吃个遍。
唯独对于这个非常简单的做法久久不能忘怀！
这个做法简单到什么程度呢？
我们只需要把香椿清洗干净后，然后焯水，就完成的差不多了。
这道美味的做法就是《凉拌辣椒香椿》
特别是在春季的清明节前后，菜巿场总能看到香椿芽的身影，这玩意儿爱的人爱死，厌的人闻着气味都不舒服，我刚好属于前者，一般我们农村地区每家每户都会种一棵香椿树的，所以对于去菜市场卖。基本上是不可能的了，谁会放着家里树上新鲜的香椿不吃，花钱去买市场上的呢？
话不多说，今天做简单又美味的凉拌香椿，这里要说一下，就是我们一般做的凉拌香椿非常适合家里刚做出来的馒头夹在里面吃的，一口咬下去别提有多香了。
准备食材：
香椿芽一把300克，盐3克，辣椒粉少许，熟白芝麻，食用油15克，香香各少许
做法步骤：
香椿芽洗净，然后起锅烧开水加少许盐，水开下椿芽焯烫30秒钟捞出立刻过冷水，椿芽一定要焯水，焯水可以去掉大部分的亚硝酸盐，捞出椿芽拧干水，去掉老了的根部切碎装盘，放入少许细辣椒面，盐和熟芝麻，再起锅烧点热油淋在辣椒面上，加两滴香油拌匀即可装盘食用啦！
怎么样是不是非常的简单？ 有喜欢吃香椿的朋友一定不要错过这么简单又美味的做法哦
因为真的是非常的好吃。
最后的总结与提示：
香椿是必须要进行焯水的，在烹饪香椿的时候,很多人为了最高限度的保留营养成分,或者为了保留香椿的香昧,通常不焯水直接烹制。
其实这样做是不对的,首先香椿营养成分并不会因为焯水而流失,而且香椿的香味是通过香椿本身
含有的一种叫做谷氨酸的成分发散岀来的,不会因为焯水而流失它的香味。反之,如果香椿不焯水的话,就不能祛除香椿中含有的硝酸盐。
硝酸盐会生成亚硝酸盐,有概率引起食物中毒。所以香椿切记要焯水后再吃。
【我是爱美食的李大东，以为专注于美食分享的爱好者，喜欢的朋友记得加个关注哦！】
美食李大东
香椿树我觉得应该是北方特有的一种树种，很普遍，一般会在清明前后长出嫩嫩的香椿芽，这个时候是最适合吃的时！
记得在我小的时候家中院子里就有一棵香椿树，没到香椿长出嫩芽时，妈妈都给我们做香椿鱼，感觉特别好吃，以前这种植物一年只能到清明节前后才能吃到，不像现在一年四季都能吃到各种蔬菜，那时候很珍惜，长出来嫩嫩的芽就掰掉了，再过几天有长出来了，喜欢吃可以再去掰，这种树木也怪，最多只能吃三茬，在长出来就不好吃了！再过些日子就长成茂盛的香椿树了，到了夏天可以当做一把大大的太阳伞香椿树下乘凉吃饭都可以！
我们这边香椿鱼的做法很简单，香椿摘下树，清洗干净，用热水烫一下，去除涩味，盆中放入面粉加入鸡蛋和盐，味，加入凉水和成糊状，将烫好的香椿裹上面糊，锅中做油炸制金黄色就可以食用了，这道菜刚端上桌来很快就吃光了！只能期待下次香椿树长出嫩芽时了！
我家还有一种吃法就是将香椿用盐水煮熟晾凉，捞出切碎晒干，放入冰箱保存起来，冬天的时候拿出来放上少许热水，取盐卤豆腐一块，热乎乎的用豆腐蘸香椿末吃也是一种美味！喜欢的转发点赞评论，谢谢
窝在大兴
记得小时候，那时候家门前就要两颗香椿叔，老妈喜欢用来凉拌，和鸡蛋一起煎，小时候觉得非常难产，特别苦，然后初中毕业外出打工，之后就一直没吃过，所以停留在记忆里就是不好吃，特别苦，直到最近几年在老家做点生意，无意之间又吃到了香椿，觉得跟记忆里就非常不一样，无论是煎鸡蛋还是凉拌都挺好吃的 ，洗洗得嚼会在口腔里留下特殊的香气。
爱美食的潇洒哥0911
俗话说：“清明后谷雨前，错过就得等来年”，这说的是吃香椿的事，大致意思是春天来了，又到了吃香椿的季节了。在元朝，元好问就写到：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家。”写的就是春天孩子们在山中溪水边采香椿芽的情景。近代康有为更有写到：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”足见人们对香椿的喜爱，香椿以其独特的清香，是春天不少云南家庭饭桌上的一道美味时令菜，甚至可以说，在云南人的概念里，没吃到香椿，春天就还没到。香椿在云南有很多不同的吃法，我们收集了一些，在2020年这个春天，有空时你可以试试不一样的做法。
一、香椿煎蛋
香椿煎蛋是最简单，最经典也最好吃的一种做法，特别是搭配上纯正的土鸡蛋，煎出的香椿蛋饼更是色金黄，味香浓。不过好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，这里教大家一招，煎的时候把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
1、原料
香椿、鸡蛋
2、做法
香椿根部老的侧根摘掉，用小刀削去一层，洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水，切碎，打入土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液，锅里加入适量油，油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎，煎至金黄后翻面，把另一面煎好，盛出，切块装盘。
干炸香椿肉丸
1、原料
香椿、鸡蛋、猪肉馅、甜面酱、酱油、花椒面、葱、姜、盐
2、做法
香椿根部老的侧根摘掉，用小刀削去一层，洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水，切碎，葱姜剁碎放入猪肉馅内，加入一勺甜面酱，倒入酱油、花椒面、味精、盐，搅拌均匀，静置一会入味，馒头半个加入能够让馒头碾碎的水，将碎馒头放入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀，将切好的香椿放入肉馅中搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可，油七成热小火炸至金黄松脆捞出。
套炸香椿
套炸香椿是云南人下酒、做零食的好物，特别是沾些椒盐，味道相当独特。
1、原料
香椿、鸡蛋、面粉、小粉、盐、椒盐
2、做法
香椿切除老根洗净，入开水焯水一分钟，捞出控水，面粉中加入小粉、鸡蛋以及适量食盐，加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可，太厚不易炸松脆，香椿沾上调好的面糊放入七成热的油，小火炸至金黄松脆即可捞出。
吃香椿要注意两点：
1、购买时选择质地最嫩、新鲜采摘的香椿芽。
因为有研究发现，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽不断长大，硝酸盐的含量也在上升。选择越嫩的香椿芽，食用起来越安全。香椿芽采收之后，存放过程中大量的硝酸盐会转化成为亚硝酸盐，从而带来健康隐患。
2、加工香椿时最好在沸水中焯烫1分钟左右。
这样可以除去部分亚硝酸盐和硝酸盐，还可以更好地保存香椿的绿色和香椿里面的维生素C。无论是凉拌、炒，还是做香椿油，都在沸水中焯烫再加工，以提高食用香椿的安全性
食荤者杨十八
香椿是一种春天特有的野菜，它营养丰富，味道好吃，口感尤其鲜嫩，而且还有一种特别的香味。
最适合香椿的好搭档，当然就是鸡蛋了。最常见的做法，就是香椿炒鸡蛋。这里呢我给大家推荐一种更加精致的吃法：香椿厚蛋烧。
现在春暖花开，特别适合带着孩子全家出门踏青郊游，便当盒里放一份香椿厚蛋烧，很有春天的气息，好吃又方便。
香椿厚蛋烧的做法：
1、取一小把香椿洗净，放在沸水里焯水1分钟后捞出过凉。
2、把沥干水分的香椿切碎，再打入三个鸡蛋，均匀搅拌后，加入适量盐和香油。
3、取一个平底锅烧热，在锅底刷一层薄薄的油，倒入香椿蛋液覆盖整个锅底，用小火煎。
4、在蛋液半凝固的时候，用锅铲把蛋皮从一边小心地卷起来。
5、接着摊下一张蛋皮，摊好后把刚刚做好的蛋皮卷放在这张的边缘，继续把它卷起来，重复4-5次就可以了。
5、放凉之后切成段，就是一份鲜美香浓的香椿厚蛋烧啦！
趁着天朗气清风和日丽，带上小朋友一起到郊外踏踏青，感受大自然的清新与美好，再带上这么一盒富有春天气息的香椿厚蛋烧便当，简直是春日里最佳的享受呀！
苏蟹阁
香椿的烹饪方法正确了可以做的非常好吃。在学习怎么做之前，不妨先来一起认识认识香椿。
香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。具有很强的食用功效，下面给大家分享几种香椿常用的做法:
1.凉拌香椿
香椿烫过冷水滤干后加几根香菜，盐，新鲜蒜片，剁辣椒，鸡精，少许橄榄油拌匀就好了。小诀窍是香椿的杆子多摘掉些，以免不嫩而影响口感～油随意放，香油或者清油都可以。
2.千层香椿饼
利用香椿叶子，和面后加入合适的调料，加油煎炸即可，十分方便。
这两种是我最爱得吃法，除了这两个以外还有很多种，大家可以在评论区交流。
美食challenge
你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：我很喜欢吃香椿，经常吃的做法有香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼、辣椒面拌香椿、干炸香椿、香椿拌豆腐等。
立春刚过，香椿现在才刚刚发芽，再过一段时间香椿就可以吃啦，春季是万物复苏的季节，我们要多吃一些芽菜，比如豌豆苗、绿豆芽、黄豆芽、香椿等，今天就介绍一种我们老家经常吃的一种做法吧，辣椒面拌香椿。
【辣椒面拌香椿——简单方便，清爽开胃】
【主料】：香椿嫩尖一小把
【配料】：辣椒面少许
【调料】：盐、鸡精、香油
——【步骤】——
1、新鲜香椿一小把洗干净备用
2、把清洗好的香椿放入案板上用刀先切碎，再慢慢碾压
3、等到香椿碾的差不多，放入适量的盐和鸡精和辣椒面，继续碾压
4、等盐和鸡精、辣椒面充分融合一起，就可以了，吃的时候放一些香油即可。
——【辣椒面拌香椿】之疑异解答——
1、盐为什么要碾碎？
理由：盐、鸡精和辣椒面和香椿一起碾碎，可以使味道更好的和香椿融合在一起，如果最后和香椿一起拌，味道没有这个好。
结语
以上就是我对"你会吃香椿吗?香椿可以怎么吃"的回答，希望对您有所帮助。
我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名食养食疗师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！
食养小厨
说到香椿就会想到鸡蛋炒香椿，香椿拌豆腐，炸香椿，香椿面，各种各样的吃法，因为香椿确实好吃，但是无论怎么吃香椿，都不要忘记这个步骤一定要处理一下。
香椿怎么吃(这个步骤不可少)
吃香椿前最重要的一步是要把香椿去老叶洗净，同时炒锅中烧足够多的水，加入少许盐烧开。
把洗净的香椿苗放在煮开的水中进行汆烫，香椿苗变色基本上就可以了，因为香椿本身含有硝酸盐，在运输的过程中容易产生亚硝酸盐，所以吃前一定要汆烫后再食用。
把汆烫好的香椿捞出过凉水后，把水分挤干。另外，香椿汆烫时不易过久，变色即可捞出，即刻投入凉水中过凉。
1、炸香椿鱼
炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。
2、香椿炒鸡蛋
香椿和鸡蛋也是绝配!往碗里打几个鸡蛋，蛋黄蛋液搅拌均匀，然后把香椿切成碎，和鸡蛋搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅。
香椿，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消炎抗菌的作用，对肠炎、痢疾、痔疮等有一定辅助保健作用，可以提高机体免疫力。香椿，作为调味菜，适量食用对身体有好处。
3、香椿拌面
老北京炸酱面，炸好酱，准备好黄瓜丝，萝卜丝，豆芽，黄豆等蔬菜面码，如果是春季别忘了香椿芽，香椿用开水焯一下切末，煮好面条，加入炸酱，加入各式面码包括香椿芽拌匀，对于一个喜欢香椿芽的朋友，保证让你吃一口想两口。
4、腌渍香椿
在北方现在的香椿刚刚冒芽，都还很小，昨天回老妈家，老妹不嫌小的帮我掰了一些嫩嫩的香椿芽，香椿含维生素E和维生素C，钙和多种维生素和矿物质，可抗衰老，滋阴补阳，春季可适当多吃些。教你一个办法，这个方法可以保存一年，可以随吃随取，夏季吃凉面配上也是最棒的哦。
5、香椿拌豆腐
一道非常清爽好吃的。焯水后的香椿切碎，将豆腐改刀切成05厘米见方的小丁。水里加入一小勺食盐，水烧开后将切好的豆腐丁放到锅里，用盐水焯一下豆腐，可以很好的缓解豆腐本身的豆腥味。将切碎的香椿放在豆腐上，加入一小勺食盐。几滴香油。用勺子轻轻的搅拌均匀。
美食大轰趴
香椿树发的嫩芽叫做香椿，是春季里最受欢迎的蔬菜之一。香椿气味芳香，营养丰富。又因季节性强，产量低，成本高而价钱较贵。春季里越早上市的香椿价格越贵。其最常见的几种做法如下:
1.香棒拌豆腐
所需原材料:
香椿2两，老豆腐半斤，大葱1根，洋葱少许，盐，味精，白糖，香油，食用油。
具体做法:
大葱洗净切成段，洋葱切成丝，锅里倒入油，油熟后倒入大葱段和洋葱丝炸至发黄时捞出，将油倒入碗中即为葱油。
香椿洗净切成长约1厘米的段，豆腐切成边长小于1厘米的正方形块。
锅里烧水，水开后倒入香椿和豆腐汆水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分倒入盆中。
盆中加入盐5克，味精3克，白糖1克，葱油适量，香油几淌搅拌均匀即可装盘。
2.凉拌香椿
所需原材料:
香椿半斤，大蒜1个，大葱半根，干辣椒3个，盐，味精，白醋，白糖，食用油，香油。
具体做法:
香椿清洗干净，切成长约1.5cm的段。
大蒜剁成蒜末，大葱切成葱段，干辣椒切成段。
锅里烧水，水开后倒入香椿汆水煮熟后捞出用凉水冲凉，沥干水分倒入盆中。
盆里加入盐5克，味精3克，白糖1克，白醋5克，蒜末，葱段，干辣椒段放在盘子中间。
锅里放入适量油，油熟后泼在盘子中间。再淋入几滴香油搅拌均匀即可装盘。
3.香椿炒鸡蛋
所需原材料:
香椿半斤，鸡蛋3个，盐，味精，白糖，食用油。
具体做法:
香椿洗净切成末，倒入盆中打入三个鸡蛋，加入盐5克，味精3克，白糖1克，搅拌均匀。
锅烧热，加入适量油。油烧熟后倒出，然后再加入适量凉油。（注，这样反复操作能防止在炒菜的时候粘锅。）油温六成热时倒入香椿，中火翻炒至熟后即可出锅。
香椿营养丰富，做法简单，赶快去试试吧。
川陕美食坊
我会吃香椿，香椿也是一道很好的菜。农村能炒鸡蛋吃，还能炸香椿鱼，能做蒸菜
香椿炒鸡蛋
香椿一把，鸡蛋两颗，把香椿洗干净，切成香椿段，锅中放入清水烧，放入香椿焯一下，捞出过凉后备用，
把鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，放入香椿搅拌一下，同时放入食用盐味精，
炒锅倒入油烧热，把香椿，放入油锅进行翻炒，翻炒成块状就可以了
炸香椿鱼，
把香椿洗干净，放入锅中焯烫一下，然后捞出，放入食用盐，味精搅拌腌制一下，
碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，放入适量的清水搅拌，搅拌成面糊状就可以了，
锅中放入油，等油温烧至六成热时，把香椿沾上面糊，放置锅中炸，炸至两面金黄就可以捞出来了，这样做出来的香椿鱼焦香好吃别提多美味了朋友们，你们怎么吃香椿呢？有什么好的烹饪方法可以分享一下。
