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你吃饭的时候，有预算吗？
当我们想买某个产品的时候，都会在心里划定一个价格区间。
比如买手机，如果心理接受价格在3000-4000左右，就会偏向华为、VIVO，可能会看苹果，但是不会买，因为已经超过预算。如果心理接受价格是5000-6000，就会把苹果纳入到考虑范围。
从这个角度来说，我们在选择一款产品的时候，影响我们做决定的几个因素当中，价格对于决策的影响是排在品牌前面的，即便喜欢某个品牌产品，但是在价格上无法接受，最终也不能成交。
顾客吃饭也一样，当顾客打开大众点评或者其他餐饮类APP，选择吃什么的时候，会先给自己划定一个心理接受范围，比如，每餐花费限定在20-30元。
那么，午餐/晚餐就会在这个价格区间内去选择。只有在特殊情况下，每餐花费会有上浮/下调，比如，节假日/今天心里特委屈，就上调吃点好的，或者逛街的时候计划外多败了一款口红，就嚷着要吃“土”。
这就是我想说的“性价比忠诚”
对于顾客来说，TA们知道品牌的产品可能会更好，但是预算受限，就会更加偏向于，在可承受价格区间内，找到性价比最高的那款餐品。
而当顾客对门店产品形成“性价比忠诚”并养成消费习惯之后，才会逐步沉淀“品牌忠诚”。不过“性价比忠诚”也不是固若金汤的，当餐品价格上调或者餐品分量减少，已经与顾客自我搭建的“性价比”评判体系偏离的时候，“性价比忠诚”就会逐渐崩塌。
比如，这次喜茶涨价，虽然只有部分产品上调2元，但却动摇了顾客的“性价比忠诚”（毕竟赚钱难）。
对于顾客来说，品牌忠诚是建立在高附加值基础之上的，一瓶2元钱的矿泉水和一杯30元的喜茶，最后的目的都是为了解渴，但喜茶所满足的社交需求是矿泉水无法等同的。
一碗5元钱的泡面和人均150元的火锅，最后的目的都是饱腹，但火锅所带来的满足感是泡面无法等同的。
不过这种“满足感”所带来的“品牌忠诚”注定了其低频消费的现状。毕竟，谁也不会每天一杯喜茶晒朋友圈，朋友圈受不了，钱包受不住。
所以，对于餐饮门店来说，特别是以高频消费的快餐、简餐等以满足日常午饭/晚饭需求的产品，“性价比忠诚”要比“品牌忠诚”重要得多。
从这个角度来说，餐饮门店需要考虑的问题是：
1.门店客单价是否在周边平均消费水平范围内、进而有利于培养顾客的“性价比忠诚”？
2.如果偏离平均消费水平，通过哪种方法调节，保证“性价比忠诚”和“利润”双赢？
3.如何将“性价比忠诚度”较高的顾客，进一步转化为“品牌忠诚”？
在待业、裁员、减薪等疫情连锁反应逐步显现的情况下，顾客可支配收入减少，“性价比忠诚”对顾客购买决策的影响，将远远超过“品牌忠诚”。
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