用户7011152475429

山楂糕在北方算是比较常见的零食，尤其是过年的时候，大鱼大肉之余吃一点可以去油解腻、促进消化。

好吃的山楂糕其实四个字就能描述出来，那就是“真材实料”，纯粹用山楂熬煮不靠琼脂、明胶之类的东西，果香更加浓郁，酸甜可口。下面我们就来分享一下具体做法，按照步骤慢慢来，大家都能在家做出满意的山楂糕。

㈠【山楂糕的做法分享】

哑巴美食家

山楂糕怎么做？

一想到山楂，很多人第一反应是满口酸水，成熟的山楂也是特别酸的，但是山楂的香气非常香，无论是做成糖葫芦、山楂馅点心、山楂片、山楂糕等甜点，还是干制后用来煲汤，味道都特别好吃。中医认为山楂干制后可入药，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

山楂糕是非常好吃的一道山楂甜点，我和妈妈每年都在山楂季熬一些山楂糕吃，无论是直接吃，还是夹在面包里，以前小的时候都是夹在馒头中间，就觉得特别的香甜好吃又开胃。它的做法也非常简单，只是用简单的冰糖和山楂，加上用心的熬制就能做的非常好吃，后来随着做的次数增多，配方又做了一些小调整，味道更香浓，今天把配方分享给大家。

【食材】

山楂 1000g

冰糖 500g

白砂糖 500g

柠檬汁 适量

—— 【开始制作】 ——

1、将山楂的外皮清洗干净，对半切开，剖去籽。（去籽的办法不是固定的，怎么方便怎么来，目的就是去掉籽。）

2、锅中倒入可以没过山楂的水，将半个柠檬挤出柠檬汁，煮10分钟，将山楂煮软。（柠檬可以增加山楂糕成品的香气，而且还能起到抗氧化的作用，让制作出来的山楂糕更红更好看。）

3、10分钟后山楂就煮的比较软烂了，捞出后用料理机打成山楂泥。

4、将打好的山楂泥倒入不粘锅中，倒入称好的冰糖和白砂糖，开小火，在熬的过程中山楂酱里面的水分含量变少，山楂酱会慢慢变得粘稠，中间要不时的翻拌避免粘锅底。

这个过程要持续1个半小时左右，山楂酱变得很粘稠，但是不需要熬成我们看到的糕状，因为冷却后刚刚还可流动的山楂酱会凝固成山楂糕，煮的越粘稠冷藏后就会更硬，所以状态要把握好。

5、将熬好的山楂酱彻底冷却后放在密封的保鲜盒里，放在冰箱冷藏中，冷藏一晚就会变成山楂糕了。将凝固好的山楂糕倒扣出来，切成块就可以吃了。

酸甜开胃，非常香浓好吃。你学会了吗？

江一鱼

！

山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃

这道山楂糕的做法很简单，里面不放各种的添加剂，只要是准备好山楂、冰糖和白糖，简单几个步骤，就可以把山楂糕做出来，好了不多说了，下面我就把家庭版山楂糕的做法分享一下，抓紧看看步骤学习一下吧，做山楂糕时，牢记4大步骤，酸甜可口又Q弹，比买的还好吃！

【山楂糕】

【原材料】：山楂、冰糖、白糖、食盐。

【制作步骤】

山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃

第一步：准备山楂5斤，加上适量的清水和食盐，先浸泡10分钟，时间到再用清水冲洗一遍，把山楂对半切开，再把里面核取出来备用。

山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃

第二步：把山楂放在锅里，加上冰糖250克，再加上没过食材的清水，先开大火煮开，煮的过程中要不断搅拌，煮开后，转到中小火，再煮6分钟出锅。

山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃

第三步：把山楂稍微晾一会，然后倒在料理机中，打成细腻的山楂泥，把山楂泥再一次倒在锅里，加上白糖350克，全程开小火慢煮，要不断搅拌，煮到山楂泥颜色变深出锅，装在一个干净的碗中，放在冰箱里冷藏3个小时，时间到倒扣在案板上切成小块。

山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃

第四步：在锅里留下三分之一的山楂酱，再继续熬，熬到山楂酱半凝固的时候出锅，稍微晾一会，然后搓成小球，裹上一层白糖，这样就可以吃了。

山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃

【注意事项】

1：清洗山楂的时候，最好是加上点食盐浸泡一会，这样可以去除表面的杂质，还可以去除一下酸味。

2：把山楂和冰糖放在锅里，加上充足的清水，先开大火煮开，然后转到中小火煮6分钟，把山楂晾一会，倒在料理机中，打成细腻的山楂泥。

3：再一次把山楂泥放在锅里，煮到颜色变深，取出三分之二的山楂泥放在模具里面，放在放在冰箱里冷藏定型。

4：把剩余的山楂泥再一次煮，煮到半凝固的状态出锅，先晾一会，然后搓成圆球，裹上一层白糖就可以吃了。

美食小猴子

大家好，我是乐家享食的作者---爱美食的乐乐，很高兴回答“山楂糕怎么做？“ 这个问题。

山楂有消食的作用，山楂季节，家有孩子的家长，有老人的子女可以自己做些山楂糕给孩子，给父母。

有些朋友在家做山楂糕遇到过山楂糕不成型，太稀，或者山楂糕看起来很粗糙，不够细腻，口感不好。今天给大家分享，怎么才能做出口感细腻，好吃的山楂糕。

山楂糕

食材&用量：

山楂400克，冰糖200克，麦芽糖80克，水245克

做法：

买来的山楂，洗干净，坏的挑出去，接下来要去掉山楂籽，这步比较繁琐些。

去掉山楂籽的方法可以用根筷子捅，也可以像我这样切开后，用刀子挑出来，好像还有专门的工具，目的都是去除山楂籽。

2.接下来熬煮山楂

冰糖，水，麦芽糖放入山楂中，煮大约10分钟，中小火，山楂很容易煮软。

煮好后，用料理机打成细腻的糊，如果你的的不够细腻，做好的山楂糕，口感会很粗糙，不好吃。打好的山楂糊，开始熬，熬的时候边熬要边搅拌，熬到上图所示：拿起来，山楂糊滴落缓慢时，就可以了。山楂果胶含量高，放凉后，会比热的时候更浓稠。

熬好的山楂糊，放入干净的容器中，冰箱冷藏会凝结的更快。

取出凝结的山楂，可以切块食用。看看是不是非常的细腻，入口酸甜，Q弹，非常好吃。

如果山楂糕做的多，怎么保存呢？

切成小块，买些糯米纸，一个一个包起来，放冰箱密封保存，这样吃的时候容易拿取。

总结和小贴士：

山楂糕要做到细腻好吃，注意一下细节和要点：

1.山楂要选新鲜的，有些磕碰到的，表面并不明显，切开后，可以看到果肉变色，这样的不要用，会影响山楂糕的口味。

2.煮山楂时的水不要放太多，加的水多，打碎后熬煮的时间会加长。

3.打磨山楂糕非常重要，如果山楂糊打的不够细腻，那么做出来的山楂糕，外观粗糙，吃起来，口感也不好，有颗粒感，也不容易成形。

4.熬山楂糕时，要边熬边搅拌，否则容易黏锅底，导致底部焦。熬的过程中，小心飞溅出来的液态，不要被烫伤。

5.如果你的山楂糕冷却后，没有凝固，有可能就是熬的时间不够，山楂糊中的水分过多，可以放回锅里，继续再熬。

6.关于糖： 我用的是冰糖和麦芽糖，用冰糖比用白糖更好些，甜度没有那么高，而且冰糖加工程度没有像白糖那么高，更健康些。

可能有朋友问：麦芽糖是否可以不放呢？可以，但是口感会有影响，如果不放麦芽糖，可以用白糖或者冰糖代替。麦芽糖是营养价值很高的糖，从健康角度考量，用麦芽糖也是好的。

如果大家还有什么问题或者好的方法，欢迎一起交流。

我是乐家享食的作者，也是《hello 酸奶》美食书作者。用自己的美食经验和技能认真回答每一篇问答。感谢阅读和关注。

乐家享食

去年有朋友问我糖葫芦的做法，可是口述之后她还是没有做成，熬汤需要一点技术，而且不加添加剂和色素做不出外面的味道。于是我教她做了这种简单的山楂糕，她基本属于那种十指不沾阳春水，偶尔心血来潮要下厨的主，这个山楂糕也做的十分成功，这种做法非常简单，不需要什么技术，仔细看下文章都会做出来。

【山楂糕】

用料：山楂一斤，白砂糖125克，冰糖125克

步骤：

1.山楂用淡盐水浸泡十分钟，杀菌。

2， 去核器去掉山楂籽，没有这个工具用刀子对半切开，去籽去蒂。

3，借助小工具清理的非常干净，还很省时间。这东西不贵，几块钱一个。

4，锅内加水，略微没过山楂，煮开。

5，几分钟就能把山楂煮的软烂。

6，装入破壁机的搅打杯，我的机子可以热打，不能热打的要等山楂凉了再放进去。

7，我分了三次打完，这样更细腻，有破壁机省事的很，不需要磨人的过滤皮渣，连皮一起打了，很细。

8，砂糖和冰糖准备好，如果山楂太酸可以适量再加一些糖，但是不建议减量，山楂糕的弹性是靠山楂里的胶质形成的，有糖才能熬出胶质。

9，将糖加入山楂酱。

10，煮开，多用勺子不停的搅拌，以免糊底，不要用铁锅煮，铁锅煮山楂会有微微毒性。

11，煮开后用中小火，熬到山楂酱可以糊在铲子上不掉落，粘稠的状态，关火。

12，将熬好的山楂酱装入容器，密封入冰箱冷藏4小时。

13，取出切块即可食用，孩子爱吃。

山楂糕怎么做？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

山楂是秋冬季节才有的新鲜水果，很多地方又把它叫做山里红，一般被制作为干果、果脯保存，而新鲜的山楂吃起来有些酸，很多人不能接受，于是选择把山楂做成山楂糕，吃起来酸酸甜甜的，开胃又助消化。

很多超市都有现成的山楂糕买，但是里面有各种添加剂，而且价格又高，这也是很多人喜欢自制山楂糕的原因。

山楂糕的制作过程并不复杂，但是很多人却做不成功，就是失败在最后果酱定型的那一步，要如何才能让果酱凝固定型是制作山楂糕非常关键的一步，山楂糕凝固定型跟3个因素有关：一是果酱中的水分是否熬干，二是糖是否加得足够，三是冷却凝固的时间是否足够，所以，山楂糕想要成块，除了熬果酱这一步，糖也要加够，如果冰糖放太少，不仅不成型，山楂糕吃起来还会很酸。

那么，要如何才能制作出口感酸甜、颜色好看又不发黑的山楂糕呢？一起来看看。

自制山楂糕：酸甜可口又细腻，找准关键点，方法很简单

【所需食材及配料】：

新鲜山楂500克、清水200克、冰糖200克、白糖60克

【所需工具】：硅胶铲、不粘锅、豆浆机或者料理机、方形模具

【制作过程】：

第一：买回来的山楂先清洗一遍，然后加盐水浸泡20分钟左右，泡出里面的脏东西，然后把山楂捞出来，先用刀把山楂的黑色“屁股”用刀挖掉，山楂的蒂先留着不要切掉，如果怕山楂氧化变黑，可以把切好的山楂放入盐水中泡着，可以隔绝氧气，防止山楂变黑。

第二：把所有处理好的山楂加上200克清水，全部倒入不锈钢的锅中，先放100克冰糖，开大火煮开，再煮几分钟把山楂煮软了就可以了，期间要用锅铲翻动山楂和冰糖，让它们受热均匀，也可以让山楂快速裹上糖液，防止变黑。（--加冰糖一起煮，山楂表面裹上了一层糖，不用加柠檬也可以防止氧化，如果有柠檬的也可以挤几滴柠檬汁进去。）

第三：煮到山楂表面开裂，关火，把山楂稍微晾凉，然后开始处理山楂的籽和蒂，这个时候的山楂已经煮得很软了，把蒂往外轻轻一拉，就可以把蒂和里面的山楂丝拉出来，山楂籽也顺便取出来。（--山楂里面有很多小细丝，把山楂煮软后，再跟蒂一起取出来，就可以避免山楂的苦涩。）

第四：所有的山楂都处理好之后，跟山楂水一起放入豆浆机中，再加150毫升的清水，按米糊键，把山楂打成细腻的山楂泥。（--我家只有豆浆机，豆浆机有最低水位的要求，所以我又加了150毫升清水进去一起打，这样后面煮山楂酱的时候时间会增长，如果家里有料理机，这种对水位没有什么要求，可以直接把山楂和煮山楂的水放进去一起打，可以减少煮制的时间。）

第五：把打好的山楂泥重新倒入锅中，把剩下的100克冰糖和60克白糖加进去，开中火开始煮，并且用锅铲不断地搅拌。（--一开始山楂泥中水比较多，可以开中火煮，但是全程都要搅拌，防止糊锅。）

第六：一直煮，慢慢地，山楂泥的体积缩小，表明它的水分已经大大减少，这时可以转小火慢慢熬，大概半小时之后，用锅铲舀起山楂泥，倾斜锅铲，山楂泥不会流动，就表明山楂泥已经熬好了。

第七：把熬好的山楂果酱放入方形的模具中（可事先抹几滴熟油方便脱模），用硅胶铲把锅中的山楂泥都刮下来，然后把模具表面抹平整，把它放凉后放入冰箱冷藏24小时左右，然后拿出来倒扣脱模，最后切块即可。

以上就是希妈介绍的山楂糕的做法，胃口不好的时候来一两块，开胃助消化又解腻，不仅颜色好看，吃起来也酸酸甜甜的，感兴趣的可以试试哦。

山楂糕注意事项：

（1）山楂糕的籽一定要清理干净

山楂煮软之后，清理蒂和籽的时候一定要注意，籽一定要清理干净，如果放入豆浆机一起打，不能彻底打碎，吃起来会烙牙，尤其是如果家里有小孩和老人要吃，就要把山楂的籽清理干净。

（2）全程搅拌，防止糊锅和被烫伤

山楂泥在加热的过程中，会因为受热而鼓大泡出来，为了防止被山楂泥溅到而烫伤，要一直用锅铲搅拌山楂泥。

（3）山楂糕可以不放糖吗？

有很多人问我，山楂糕可以不放糖吗，答案是不能，因为山楂本身非常酸，全靠糖来减少它的酸味，山楂加热之后，它的酸味更重，不放糖的山楂糕酸得入不了口的，而且必须要加糖才能让山楂糕更好地凝固定型。

（4）一定要用不粘锅吗？

我建议用不粘锅，而且用的时候要小心，不要把锅给烧糊了，山楂泥中的水煮干一部分，就要把火调到最小，不要用质量很差的不粘锅，而且不能用铁锅，如果用铁锅，山楂中的酸性物质会和铁锅中的铁发生反应，让山楂糕变成黑色。

（5）山楂糕不凝固有什么补救方法吗？

如果严格按照方法来做，山楂糕是可以定型的，如果有些步骤出错了，不能定型，不要着急，也有方法可以补救，首先要确定山楂果酱冷藏的时间久一点（24小时不够就48小时），如果还是不能成块，可以把山楂果酱再次倒入锅中，加入一些吉利丁粉或者草莓味的QQ糖（QQ糖更方便）一起煮，再放入模具中冷却。

如果不想太麻烦，直接把它当果酱来蘸面包、馒头吃也非常不错。

颜色好看，味道可口的山楂糕就是这样做的，你学会了吗？趁着山楂新鲜，可以买回来试试看。

希妈厨房

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

山楂糕是北方传统的民间糕点，其不仅爽滑可口，还具有消积、行瘀等作用。

山楂糕做法简单，下面就介绍一款山楂糕的做法：

用料：山楂、白糖、水

一、山楂洗净，用淡盐水浸泡一会后把盐分冲洗干净。

二、山楂去柄，中间切开，去核，处理干净后放入水中，防止山楂变色。

三、处理好的山楂加入锅中，锅中加没过山楂的水，大火烧开，中火熬煮至山楂变软。

四、变软的山楂放温，连同锅中的水倒入料理机内，打成山楂糊。（量大可分次打）

五、山楂糊倒入锅中，根据个人口味加适量白糖，开小火熬煮并不断的搅拌，熬至山楂糊在锅铲里不轻易滴落为好。

六、取耐热的玻璃容器，在容器内抹薄薄的一层橄榄油，熬制好的山楂糊装进容器内。

七、放凉后倒出，切片或块即可食用。

缺哥A

山楂是健胃消食的好东西，我们每个人几乎都有吃过山楂片、山楂条。而山楂糕冷藏后吃起来口感清凉，特别消暑。那么你们在家自己做过山楂糕没？【山楂糕】，小朋友和老人最适合吃了，但需要注意的是，吃了山楂记得漱口哦，否则不利于牙齿健康。

食材清单

新鲜山楂560克\t冰糖200克 白糖100克

水150ml\t柠檬汁20克

烹饪步骤

步骤1

山楂洗净，用厨房用纸擦干水分，去核

步骤2

柠檬切片压成柠檬汁，

步骤3

与去核的山楂、白砂糖、水混合搅打成泥，搅打出来的山楂泥很细腻，质地特别好看，闻着会有酸甜味儿

步骤4

容器中刷上一层食用油，盒底和壁都要刷

步骤5

将山楂泥倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出倒扣出来切成片

步骤6

这样一款简单的家庭自制版【山楂糕】就完成啦！

步骤7

喜欢甜一点儿口味的童鞋可以多放些糖。自己做的山楂糕，酸酸甜甜的，带着点酸涩感，特别天然的味道，可以说是入口生津了。切片后的山楂糕还可以配上一些桂花糖浆，味道又不一样了，你们试试吧！不含添加和防腐剂哦！

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酸甜可口的山楂糕中山楂果酱0失败超简单

山楂的季节来啦,吃山楂的好处大家都知知道

所有水果中,山楂的果胶含量是最高的!所以做

山楂糕不需要任何添加剂,一次可以做出酸甜可口的山楂果酱和山楂糕!超简单一起来做吧

准备

山楂500g

白糖120g

冰糖120g

柠檬半个

做法

1.山楂用盐水洗浄并切成两半h

2.放入锅中加入刚好没过山楂的清水,将半个柠檬汁挤进去,搅拌均匀,中火煮至山楂肉软烂

(约8分钟)

3捞起果肉,煮山楂的水不要倒,备用。

4.山楂果肉趁热过筛・筛下面放一个大盆・用力挤压

5.果泥顺着筛的孔掉进盆里,如果威觉粘稠不好挤压,不断用煮山楂的水稀释,最后直到筛子里只剩下果核和果皮

6.山楂倒入锅内,加入白糖、冰糖,开始熬

煮,中小火。不断用铲子搅拌

7、搅拌到木勺挂薄糊,用手指在中间划一道,

果糊不会流动合拢,果酱就成了,可以盛出你需

要的果酱,剩下的继续熬煮

8、熬煮到果酱颜色变深,搅拌有阻力,用勺子

铲起来可以挂糊不流下去,就可以关火了

9.容器里面刷一层熟食用油,迅速将山楂酱倒

入,抹平,放冰箱冷藏至凝固即可

10.取出山楂糕切块即可食用啦

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山楂属于药食两用的食材，有很强的生津开胃、消化积食的作用，但是生山楂中含有鞣酸，与胃酸结合后容易形成胃石很难消化，需要尽量吃熟的。

山楂糕食材用料和步骤都很简单，轻轻松松就能搞定！

食材用料：

山楂果，吉利丁片，白糖，冰糖，盐，桂花蜜酱

做法：

1.山楂果洗净，去籽去蒂，在盐水中浸泡十分钟左右

2.吉利丁片用凉白开泡开

3.山楂果放入榨汁机中，加适量清水，搅拌成糊浆状

4.不粘锅烧热，倒入榨好山楂果浆，加冰糖和白糖

5.小火慢熬至粘稠、颜色变深，放入泡好的吉利丁片

6.继续小火熬煮，待吉利丁片完全融化后，关火

7.熬好的山楂羹倒入模具，自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时及以上

8.取出模具，倒扣脱模，切成块状，淋上桂花蜜酱，山楂糕完成

關鍵字: 解腻 山楂糕 真材实料