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山楂糕在北方算是比較常見的零食，尤其是過年的時候，大魚大肉之餘吃一點可以去油解膩、促進消化。

好吃的山楂糕其實四個字就能描述出來，那就是“真材實料”，純粹用山楂熬煮不靠瓊脂、明膠之類的東西，果香更加濃郁，酸甜可口。下面我們就來分享一下具體做法，按照步驟慢慢來，大家都能在家做出滿意的山楂糕。

㈠【山楂糕的做法分享】

啞巴美食家

山楂糕怎麼做？

一想到山楂，很多人第一反應是滿口酸水，成熟的山楂也是特別酸的，但是山楂的香氣非常香，無論是做成糖葫蘆、山楂餡點心、山楂片、山楂糕等甜點，還是乾製後用來煲湯，味道都特別好吃。中醫認為山楂乾製後可入藥，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等症有很好的療效。

山楂糕是非常好吃的一道山楂甜點，我和媽媽每年都在山楂季熬一些山楂糕吃，無論是直接吃，還是夾在麵包裡，以前小的時候都是夾在饅頭中間，就覺得特別的香甜好吃又開胃。它的做法也非常簡單，只是用簡單的冰糖和山楂，加上用心的熬製就能做的非常好吃，後來隨著做的次數增多，配方又做了一些小調整，味道更香濃，今天把配方分享給大家。

【食材】

山楂 1000g

冰糖 500g

白砂糖 500g

檸檬汁 適量

—— 【開始製作】 ——

1、將山楂的外皮清洗乾淨，對半切開，剖去籽。（去籽的辦法不是固定的，怎麼方便怎麼來，目的就是去掉籽。）

2、鍋中倒入可以沒過山楂的水，將半個檸檬擠出檸檬汁，煮10分鐘，將山楂煮軟。（檸檬可以增加山楂糕成品的香氣，而且還能起到抗氧化的作用，讓製作出來的山楂糕更紅更好看。）

3、10分鐘後山楂就煮的比較軟爛了，撈出後用料理機打成山楂泥。

4、將打好的山楂泥倒入不粘鍋中，倒入稱好的冰糖和白砂糖，開小火，在熬的過程中山楂醬裡面的水分含量變少，山楂醬會慢慢變得粘稠，中間要不時的翻拌避免粘鍋底。

這個過程要持續1個半小時左右，山楂醬變得很粘稠，但是不需要熬成我們看到的糕狀，因為冷卻後剛剛還可流動的山楂醬會凝固成山楂糕，煮的越粘稠冷藏後就會更硬，所以狀態要把握好。

5、將熬好的山楂醬徹底冷卻後放在密封的保鮮盒裡，放在冰箱冷藏中，冷藏一晚就會變成山楂糕了。將凝固好的山楂糕倒扣出來，切成塊就可以吃了。

酸甜開胃，非常香濃好吃。你學會了嗎？

江一魚

！

山楂糕怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，酸甜可口又Q彈，特好吃

這道山楂糕的做法很簡單，裡面不放各種的添加劑，只要是準備好山楂、冰糖和白糖，簡單幾個步驟，就可以把山楂糕做出來，好了不多說了，下面我就把家庭版山楂糕的做法分享一下，抓緊看看步驟學習一下吧，做山楂糕時，牢記4大步驟，酸甜可口又Q彈，比買的還好吃！

【山楂糕】

【原材料】：山楂、冰糖、白糖、食鹽。

【製作步驟】

山楂糕怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，酸甜可口又Q彈，特好吃

第一步：準備山楂5斤，加上適量的清水和食鹽，先浸泡10分鐘，時間到再用清水沖洗一遍，把山楂對半切開，再把裡面核取出來備用。

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第二步：把山楂放在鍋裡，加上冰糖250克，再加上沒過食材的清水，先開大火煮開，煮的過程中要不斷攪拌，煮開後，轉到中小火，再煮6分鐘出鍋。

山楂糕怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，酸甜可口又Q彈，特好吃

第三步：把山楂稍微晾一會，然後倒在料理機中，打成細膩的山楂泥，把山楂泥再一次倒在鍋裡，加上白糖350克，全程開小火慢煮，要不斷攪拌，煮到山楂泥顏色變深出鍋，裝在一個乾淨的碗中，放在冰箱裡冷藏3個小時，時間到倒扣在案板上切成小塊。

山楂糕怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，酸甜可口又Q彈，特好吃

第四步：在鍋裡留下三分之一的山楂醬，再繼續熬，熬到山楂醬半凝固的時候出鍋，稍微晾一會，然後搓成小球，裹上一層白糖，這樣就可以吃了。

山楂糕怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，酸甜可口又Q彈，特好吃

【注意事項】

1：清洗山楂的時候，最好是加上點食鹽浸泡一會，這樣可以去除表面的雜質，還可以去除一下酸味。

2：把山楂和冰糖放在鍋裡，加上充足的清水，先開大火煮開，然後轉到中小火煮6分鐘，把山楂晾一會，倒在料理機中，打成細膩的山楂泥。

3：再一次把山楂泥放在鍋裡，煮到顏色變深，取出三分之二的山楂泥放在模具裡面，放在放在冰箱裡冷藏定型。

4：把剩餘的山楂泥再一次煮，煮到半凝固的狀態出鍋，先晾一會，然後搓成圓球，裹上一層白糖就可以吃了。

美食小猴子

大家好，我是樂家享食的作者---愛美食的樂樂，很高興回答“山楂糕怎麼做？“ 這個問題。

山楂有消食的作用，山楂季節，家有孩子的家長，有老人的子女可以自己做些山楂糕給孩子，給父母。

有些朋友在家做山楂糕遇到過山楂糕不成型，太稀，或者山楂糕看起來很粗糙，不夠細膩，口感不好。今天給大家分享，怎麼才能做出口感細膩，好吃的山楂糕。

山楂糕

食材&用量：

山楂400克，冰糖200克，麥芽糖80克，水245克

做法：

買來的山楂，洗乾淨，壞的挑出去，接下來要去掉山楂籽，這步比較繁瑣些。

去掉山楂籽的方法可以用根筷子捅，也可以像我這樣切開後，用刀子挑出來，好像還有專門的工具，目的都是去除山楂籽。

2.接下來熬煮山楂

冰糖，水，麥芽糖放入山楂中，煮大約10分鐘，中小火，山楂很容易煮軟。

煮好後，用料理機打成細膩的糊，如果你的的不夠細膩，做好的山楂糕，口感會很粗糙，不好吃。打好的山楂糊，開始熬，熬的時候邊熬要邊攪拌，熬到上圖所示：拿起來，山楂糊滴落緩慢時，就可以了。山楂果膠含量高，放涼後，會比熱的時候更濃稠。

熬好的山楂糊，放入乾淨的容器中，冰箱冷藏會凝結的更快。

取出凝結的山楂，可以切塊食用。看看是不是非常的細膩，入口酸甜，Q彈，非常好吃。

如果山楂糕做的多，怎麼保存呢？

切成小塊，買些糯米紙，一個一個包起來，放冰箱密封保存，這樣吃的時候容易拿取。

總結和小貼士：

山楂糕要做到細膩好吃，注意一下細節和要點：

1.山楂要選新鮮的，有些磕碰到的，表面並不明顯，切開後，可以看到果肉變色，這樣的不要用，會影響山楂糕的口味。

2.煮山楂時的水不要放太多，加的水多，打碎後熬煮的時間會加長。

3.打磨山楂糕非常重要，如果山楂糊打的不夠細膩，那麼做出來的山楂糕，外觀粗糙，吃起來，口感也不好，有顆粒感，也不容易成形。

4.熬山楂糕時，要邊熬邊攪拌，否則容易黏鍋底，導致底部焦。熬的過程中，小心飛濺出來的液態，不要被燙傷。

5.如果你的山楂糕冷卻後，沒有凝固，有可能就是熬的時間不夠，山楂糊中的水分過多，可以放回鍋裡，繼續再熬。

6.關於糖： 我用的是冰糖和麥芽糖，用冰糖比用白糖更好些，甜度沒有那麼高，而且冰糖加工程度沒有像白糖那麼高，更健康些。

可能有朋友問：麥芽糖是否可以不放呢？可以，但是口感會有影響，如果不放麥芽糖，可以用白糖或者冰糖代替。麥芽糖是營養價值很高的糖，從健康角度考量，用麥芽糖也是好的。

如果大家還有什麼問題或者好的方法，歡迎一起交流。

我是樂家享食的作者，也是《hello 酸奶》美食書作者。用自己的美食經驗和技能認真回答每一篇問答。感謝閱讀和關注。

樂家享食

去年有朋友問我糖葫蘆的做法，可是口述之後她還是沒有做成，熬湯需要一點技術，而且不加添加劑和色素做不出外面的味道。於是我教她做了這種簡單的山楂糕，她基本屬於那種十指不沾陽春水，偶爾心血來潮要下廚的主，這個山楂糕也做的十分成功，這種做法非常簡單，不需要什麼技術，仔細看下文章都會做出來。

【山楂糕】

用料：山楂一斤，白砂糖125克，冰糖125克

步驟：

1.山楂用淡鹽水浸泡十分鐘，殺菌。

2， 去核器去掉山楂籽，沒有這個工具用刀子對半切開，去籽去蒂。

3，藉助小工具清理的非常乾淨，還很省時間。這東西不貴，幾塊錢一個。

4，鍋內加水，略微沒過山楂，煮開。

5，幾分鐘就能把山楂煮的軟爛。

6，裝入破壁機的攪打杯，我的機子可以熱打，不能熱打的要等山楂涼了再放進去。

7，我分了三次打完，這樣更細膩，有破壁機省事的很，不需要磨人的過濾皮渣，連皮一起打了，很細。

8，砂糖和冰糖準備好，如果山楂太酸可以適量再加一些糖，但是不建議減量，山楂糕的彈性是靠山楂裡的膠質形成的，有糖才能熬出膠質。

9，將糖加入山楂醬。

10，煮開，多用勺子不停的攪拌，以免糊底，不要用鐵鍋煮，鐵鍋煮山楂會有微微毒性。

11，煮開後用中小火，熬到山楂醬可以糊在鏟子上不掉落，粘稠的狀態，關火。

12，將熬好的山楂醬裝入容器，密封入冰箱冷藏4小時。

13，取出切塊即可食用，孩子愛吃。

山楂糕怎麼做？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

山楂是秋冬季節才有的新鮮水果，很多地方又把它叫做山裡紅，一般被製作為乾果、果脯保存，而新鮮的山楂吃起來有些酸，很多人不能接受，於是選擇把山楂做成山楂糕，吃起來酸酸甜甜的，開胃又助消化。

很多超市都有現成的山楂糕買，但是裡面有各種添加劑，而且價格又高，這也是很多人喜歡自制山楂糕的原因。

山楂糕的製作過程並不複雜，但是很多人卻做不成功，就是失敗在最後果醬定型的那一步，要如何才能讓果醬凝固定型是製作山楂糕非常關鍵的一步，山楂糕凝固定型跟3個因素有關：一是果醬中的水分是否熬幹，二是糖是否加得足夠，三是冷卻凝固的時間是否足夠，所以，山楂糕想要成塊，除了熬果醬這一步，糖也要加夠，如果冰糖放太少，不僅不成型，山楂糕吃起來還會很酸。

那麼，要如何才能製作出口感酸甜、顏色好看又不發黑的山楂糕呢？一起來看看。

自制山楂糕：酸甜可口又細膩，找準關鍵點，方法很簡單

【所需食材及配料】：

新鮮山楂500克、清水200克、冰糖200克、白糖60克

【所需工具】：硅膠鏟、不粘鍋、豆漿機或者料理機、方形模具

【製作過程】：

第一：買回來的山楂先清洗一遍，然後加鹽水浸泡20分鐘左右，泡出裡面的髒東西，然後把山楂撈出來，先用刀把山楂的黑色“屁股”用刀挖掉，山楂的蒂先留著不要切掉，如果怕山楂氧化變黑，可以把切好的山楂放入鹽水中泡著，可以隔絕氧氣，防止山楂變黑。

第二：把所有處理好的山楂加上200克清水，全部倒入不鏽鋼的鍋中，先放100克冰糖，開大火煮開，再煮幾分鐘把山楂煮軟了就可以了，期間要用鍋鏟翻動山楂和冰糖，讓它們受熱均勻，也可以讓山楂快速裹上糖液，防止變黑。（--加冰糖一起煮，山楂表面裹上了一層糖，不用加檸檬也可以防止氧化，如果有檸檬的也可以擠幾滴檸檬汁進去。）

第三：煮到山楂表面開裂，關火，把山楂稍微晾涼，然後開始處理山楂的籽和蒂，這個時候的山楂已經煮得很軟了，把蒂往外輕輕一拉，就可以把蒂和裡面的山楂絲拉出來，山楂籽也順便取出來。（--山楂裡面有很多小細絲，把山楂煮軟後，再跟蒂一起取出來，就可以避免山楂的苦澀。）

第四：所有的山楂都處理好之後，跟山楂水一起放入豆漿機中，再加150毫升的清水，按米糊鍵，把山楂打成細膩的山楂泥。（--我家只有豆漿機，豆漿機有最低水位的要求，所以我又加了150毫升清水進去一起打，這樣後面煮山楂醬的時候時間會增長，如果家裡有料理機，這種對水位沒有什麼要求，可以直接把山楂和煮山楂的水放進去一起打，可以減少煮制的時間。）

第五：把打好的山楂泥重新倒入鍋中，把剩下的100克冰糖和60克白糖加進去，開中火開始煮，並且用鍋鏟不斷地攪拌。（--一開始山楂泥中水比較多，可以開中火煮，但是全程都要攪拌，防止糊鍋。）

第六：一直煮，慢慢地，山楂泥的體積縮小，表明它的水分已經大大減少，這時可以轉小火慢慢熬，大概半小時之後，用鍋鏟舀起山楂泥，傾斜鍋鏟，山楂泥不會流動，就表明山楂泥已經熬好了。

第七：把熬好的山楂果醬放入方形的模具中（可事先抹幾滴熟油方便脫模），用硅膠鏟把鍋中的山楂泥都刮下來，然後把模具表面抹平整，把它放涼後放入冰箱冷藏24小時左右，然後拿出來倒扣脫模，最後切塊即可。

以上就是希媽介紹的山楂糕的做法，胃口不好的時候來一兩塊，開胃助消化又解膩，不僅顏色好看，吃起來也酸酸甜甜的，感興趣的可以試試哦。

山楂糕注意事項：

（1）山楂糕的籽一定要清理乾淨

山楂煮軟之後，清理蒂和籽的時候一定要注意，籽一定要清理乾淨，如果放入豆漿機一起打，不能徹底打碎，吃起來會烙牙，尤其是如果家裡有小孩和老人要吃，就要把山楂的籽清理乾淨。

（2）全程攪拌，防止糊鍋和被燙傷

山楂泥在加熱的過程中，會因為受熱而鼓大泡出來，為了防止被山楂泥濺到而燙傷，要一直用鍋鏟攪拌山楂泥。

（3）山楂糕可以不放糖嗎？

有很多人問我，山楂糕可以不放糖嗎，答案是不能，因為山楂本身非常酸，全靠糖來減少它的酸味，山楂加熱之後，它的酸味更重，不放糖的山楂糕酸得入不了口的，而且必須要加糖才能讓山楂糕更好地凝固定型。

（4）一定要用不粘鍋嗎？

我建議用不粘鍋，而且用的時候要小心，不要把鍋給燒糊了，山楂泥中的水煮幹一部分，就要把火調到最小，不要用質量很差的不粘鍋，而且不能用鐵鍋，如果用鐵鍋，山楂中的酸性物質會和鐵鍋中的鐵發生反應，讓山楂糕變成黑色。

（5）山楂糕不凝固有什麼補救方法嗎？

如果嚴格按照方法來做，山楂糕是可以定型的，如果有些步驟出錯了，不能定型，不要著急，也有方法可以補救，首先要確定山楂果醬冷藏的時間久一點（24小時不夠就48小時），如果還是不能成塊，可以把山楂果醬再次倒入鍋中，加入一些吉利丁粉或者草莓味的QQ糖（QQ糖更方便）一起煮，再放入模具中冷卻。

如果不想太麻煩，直接把它當果醬來蘸麵包、饅頭吃也非常不錯。

顏色好看，味道可口的山楂糕就是這樣做的，你學會了嗎？趁著山楂新鮮，可以買回來試試看。

希媽廚房

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

山楂糕是北方傳統的民間糕點，其不僅爽滑可口，還具有消積、行瘀等作用。

山楂糕做法簡單，下面就介紹一款山楂糕的做法：

用料：山楂、白糖、水

一、山楂洗淨，用淡鹽水浸泡一會後把鹽分沖洗乾淨。

二、山楂去柄，中間切開，去核，處理乾淨後放入水中，防止山楂變色。

三、處理好的山楂加入鍋中，鍋中加沒過山楂的水，大火燒開，中火熬煮至山楂變軟。

四、變軟的山楂放溫，連同鍋中的水倒入料理機內，打成山楂糊。（量大可分次打）

五、山楂糊倒入鍋中，根據個人口味加適量白糖，開小火熬煮並不斷的攪拌，熬至山楂糊在鍋鏟裡不輕易滴落為好。

六、取耐熱的玻璃容器，在容器內抹薄薄的一層橄欖油，熬製好的山楂糊裝進容器內。

七、放涼後倒出，切片或塊即可食用。

缺哥A

山楂是健胃消食的好東西，我們每個人幾乎都有吃過山楂片、山楂條。而山楂糕冷藏後吃起來口感清涼，特別消暑。那麼你們在家自己做過山楂糕沒？【山楂糕】，小朋友和老人最適合吃了，但需要注意的是，吃了山楂記得漱口哦，否則不利於牙齒健康。

食材清單

新鮮山楂560克\t冰糖200克 白糖100克

水150ml\t檸檬汁20克

烹飪步驟

步驟1

山楂洗淨，用廚房用紙擦乾水分，去核

步驟2

檸檬切片壓成檸檬汁，

步驟3

與去核的山楂、白砂糖、水混合攪打成泥，攪打出來的山楂泥很細膩，質地特別好看，聞著會有酸甜味兒

步驟4

容器中刷上一層食用油，盒底和壁都要刷

步驟5

將山楂泥倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出倒扣出來切成片

步驟6

這樣一款簡單的家庭自制版【山楂糕】就完成啦！

步驟7

喜歡甜一點兒口味的童鞋可以多放些糖。自己做的山楂糕，酸酸甜甜的，帶著點酸澀感，特別天然的味道，可以說是入口生津了。切片後的山楂糕還可以配上一些桂花糖漿，味道又不一樣了，你們試試吧！不含添加和防腐劑哦！

木子美食教學

酸甜可口的山楂糕中山楂果醬0失敗超簡單

山楂的季節來啦,吃山楂的好處大家都知知道

所有水果中,山楂的果膠含量是最高的!所以做

山楂糕不需要任何添加劑,一次可以做出酸甜可口的山楂果醬和山楂糕!超簡單一起來做吧

準備

山楂500g

白糖120g

冰糖120g

檸檬半個

做法

1.山楂用鹽水洗浄並切成兩半h

2.放入鍋中加入剛好沒過山楂的清水,將半個檸檬汁擠進去,攪拌均勻,中火煮至山楂肉軟爛

(約8分鐘)

3撈起果肉,煮山楂的水不要倒,備用。

4.山楂果肉趁熱過篩・篩下面放一個大盆・用力擠壓

5.果泥順著篩的孔掉進盆裡,如果威覺粘稠不好擠壓,不斷用煮山楂的水稀釋,最後直到篩子裡只剩下果核和果皮

6.山楂倒入鍋內,加入白糖、冰糖,開始熬

煮,中小火。不斷用鏟子攪拌

7、攪拌到木勺掛薄糊,用手指在中間劃一道,

果糊不會流動合攏,果醬就成了,可以盛出你需

要的果醬,剩下的繼續熬煮

8、熬煮到果醬顏色變深,攪拌有阻力,用勺子

剷起來可以掛糊不流下去,就可以關火了

9.容器裡面刷一層熟食用油,迅速將山楂醬倒

入,抹平,放冰箱冷藏至凝固即可

10.取出山楂糕切塊即可食用啦

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山楂屬於藥食兩用的食材，有很強的生津開胃、消化積食的作用，但是生山楂中含有鞣酸，與胃酸結合後容易形成胃石很難消化，需要儘量吃熟的。

山楂糕食材用料和步驟都很簡單，輕輕鬆鬆就能搞定！

食材用料：

山楂果，吉利丁片，白糖，冰糖，鹽，桂花蜜醬

做法：

1.山楂果洗淨，去籽去蒂，在鹽水中浸泡十分鐘左右

2.吉利丁片用涼白開泡開

3.山楂果放入榨汁機中，加適量清水，攪拌成糊漿狀

4.不粘鍋燒熱，倒入榨好山楂果漿，加冰糖和白糖

5.小火慢熬至粘稠、顏色變深，放入泡好的吉利丁片

6.繼續小火熬煮，待吉利丁片完全融化後，關火

7.熬好的山楂羹倒入模具，自然冷卻後，放入冰箱冷藏4小時及以上

8.取出模具，倒扣脫模，切成塊狀，淋上桂花蜜醬，山楂糕完成

關鍵字: 解膩 山楂糕 真材實料