徐徐講糖
【專業醫生為您做解答】
在很多人的認識中，麵食是高澱粉食物，吃進去的澱粉最終會轉化成葡萄糖而升高血糖，這本沒什麼錯，但血糖高的人或有糖尿病的人對還能不能吃麵食產生了疑問，則表明對控制飲食還存在著一些誤區，比如： 澱粉的主要成分實際上是碳水化合物，幾乎所有的食物都含有碳水化合物，只是含量不同最終轉化為的血糖總量不同而已，所以只要吃了食物血糖就會增加，麵食不過是能提供較多血糖的主食之一，且人體全天從食物中獲取的熱量中，60-65%應當由主食提供，因此血糖高的人完全可以吃麵食，只要注意不要吃的過多就不會對血糖產生過大的影響，一般來說成年人一日三餐把主食控制在4-6兩比較合適。
此外，在做好控制血糖總量的基礎上，很多人還忽視對血糖升高幅度的控制，同樣量的食物提供的葡萄糖，如果在很短的時間吸收入血，則血糖升高的幅度比緩慢吸收入血的血糖高的多，結果就會造成血糖的大幅波動，看似血糖升了很高，實際上血糖總量並沒有增加，但血糖的波動對機體的損害要比單純的高血糖大得多，這種情況在進食含碳水化合物較多的麵食等主食時更容易發生。如何避免呢？有些小竅門要學會，比如：做成麵條、饅頭就比做成湯麵、拌湯、麵糊要好；多搭配蔬菜一起吃，利用蔬菜中大量的膳食纖維減慢對葡萄糖的吸收；粗細糖搭配，粗糧中含有更多的膳食纖維，可以減慢葡萄糖吸收的速度；吃麵食要注意細嚼慢嚥，增加其在胃中停留的時間以減慢吸收速度；麵食不要吃的過熱，澱粉在較高的溫度下會發生糊化而更利於消化吸收，可稍涼一點再吃等等。
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天天聽健康
營養師小糖來為大家解答。我們都知道麵食富含澱粉，升糖速度快，但如果能控制好食用量，高血糖的人一樣可以吃麵食。如果再掌握一些技巧，吃麵食血糖也很穩。
1.不推薦吃白饅頭、白麵條、白麵包。這類麵食用的都是精製小麥粉，升糖速度很快，而飽腹感又比較弱，吃了之後容易餓。
2.不推薦吃油條、麻花、面窩、煎包、香酥餅。這類麵食經油炸或油煎後，油脂含量會大大升高，不僅升糖快，也很容易導致熱量超標，引起發胖。
3.推薦吃雜糧麵點，如窩窩頭、燕麥包、蕎麥饅頭、蕎麥麵、綠豆麵等。雜糧面的膳食纖維和礦物質更豐富，升糖速度慢，飽腹感比較持久。
4.包子也是比較推薦的，但要當心包子的餡料，像奶黃包、豆沙包、紅糖包這種含糖量高的，糖友們最好別碰。可以吃點素包子或肉包子，如青菜香菇包、豆腐包、雞肉包、醬肉包、牛肉包等。餃子和包子比較相似，也是一樣的道理。
糖友們在吃麵食的時候，最好搭配綠葉蔬菜和富含蛋白的食物，如雞蛋、瘦肉、豆腐、豆芽、油菜、芹菜等，能夠降低麵食的升糖速度，同時增強飽腹感。
最後建議，如果血糖控制得很不好，平時又管不住嘴的人，最好還是不要貪吃麵食，吃米飯更合適，畢竟麵食的升糖速度比米飯快一些。
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糖人健康網
我父母親都是糖尿病病人，而我是營養師，可以明確回答你，血糖高了可以吃麵食，吃全麥或雜糧麵食，或僅把麵食當主食的混合膳食而不是全餐比較好。
對糖尿病患者來說，飲食首先應該關注的是食物對血糖影響程度，麵食是高血糖食物，主要含碳水化合物，碳水化合物是人體血糖主要直接來源，而血糖是人體能量主要直接來源。換言之，麵食主要提供人體碳水化合物，碳水化合物是人體必須攝入的營養素，《中國居民膳食指南2016》推薦每日碳水化合物供能要達50~55%。“南吃米，北吃麵”，米和麵是我國最重要的主食。
衡量食物升糖能力的指標有升糖指數Gi和血糖負荷GL，Gi代表食物升血糖的速度，GL代表食物中碳水化合物總量對血糖影響程度，GL是Gi值的升級版，更準確和重要，是最主要考慮因素，GL值越低對血糖影響越小。我們對常見面食的升糖程度從低到高進行排序，均以100g為例。
1.肉包。
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熱量280千卡，碳水化合物含量48g，Gi值39%，GL值5.6.
2.餃子。以豬肉韭菜餃子為例。
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熱量250千卡，碳水化合物26g，Gi值28%，GL值7.3.
3.水煮麵條。
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熱量110千卡，碳水化合物含量24g，Gi值41%，GL9.9。
4.全麥饅頭。
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熱量246千卡，碳水化合物含量42g，Gi值50%，GL值37。
5.白饅頭。
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熱量223千卡，碳水化合物含量47g，Gi值85%，GL值41。
從上述對血糖影響程度高低排序，我們可以發現，混合肉菜的包子、餃子升糖程度眀顯比饅頭低，而全麥饅頭比白麵饅頭低。因此，為了減少對血糖影響，吃麵食不要光吃一個大饅頭就鹹菜，或者一大盆麵條，應該僅把麵食當主食，混合肉、菜等食物，就可大幅度降低血糖負荷，這就是麵食正確吃法。
部分圖片和數據來自《薄荷健康》。
血糖高，就不要再吃麵食了，或少吃麵食，麵食的升糖指數很高，GI值83左右。尤其不吃麥芯粉等精製麵粉食品，即使要吃麵食，也要吃全麥麵食，雜糧麵食。
1、說說我實際的例子，一次是以前在外面吃完東北抻面，第二天稱重發現重了兩斤。當時還沒想到麵食不能吃，就以為抻面不能吃。升糖高的食物進入血液循環快，脂肪積累也比較容易。
2、另一個是最近的例子，因為血糖偏高，所以很注重飲食，主食以藜麥為主，儘量不吃升糖高的食物，體重也比以前輕了幾斤。但因為二月二，都說餃子是“龍耳”，所以包了很多，還凍到冰箱裡。這樣連著吃了兩三天，體重又重了三斤左右。導致以藜麥為純主食的大概一個月時間，體重只輕了三斤多，收效甚微。
所以，血糖高還是不要吃麵食為好，要吃也要選擇全麥或雜糧麵食，不吃精製麵粉食品，尤其以麵食為主的糖友，吃麵食的時候要多吃綠菜，控制體重和熱量以及升糖，管住嘴，邁開腿，身體好，心情也好。
控糖俱樂部
我是醫者良言，是一名住院醫師，專為普及醫學知識造福人類健康，若想了解更多，請關注我，有疑問可留言，必回應！
血糖高了，還能吃麵食嗎？
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目前很多人都得了糖尿病，他們經常被告知說控制飲食，包括饅頭或者米飯。很多人誤認為是不吃饅頭和米飯，以為饅頭和米飯也含有糖類，那糖尿病患者是真的不能吃糖類物質嗎？今天我來分析一下這個問題。
1.血糖高了，還能吃麵食嗎？
其實即使是糖尿病病人也是可以吃糖果的，醫生之所以不讓吃甜食是因為很多病人沒有自制力，如果醫生告訴他只能吃半個糖果，這個人可能會吃2個糖果；我們體內的能量來源主要是糖類，而且最權威的膳食指南也明確提出，糖尿病患者的能量供應大約有50％～60％是來自糖類；所以血糖高的話還是可以吃麵食的，但是需要控制量；
2.糖尿病患者應該如何正確地吃麵食？
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其實在醫學上有個叫做升糖指數的詞語，它能反映單位時間升糖的速度，如果升糖指數高的一些食物如稀飯糖尿病病人是不能吃的；吃麵食的時候最好不要吃精麵粉，因為它的升糖指數相對較高，這時候可以在製作麵食的時候加點雜糧面或者蔬菜混合，這樣可以大大降低它的升糖指數，從而有利於控制血糖；
3.糖尿病病人是吃米飯好還是麵食好？
從升糖指數來說，米飯略微高於麵食；但是二者的升糖指數其實差別不大，到底是應該吃那種食物應該根據自己的生活習慣來來選擇；但是一定要控制米飯或者麵食的攝入，否則血糖一樣不會穩定。
最後小結：血糖高了還是可以吃麵食的，但是需要注意吃麵食的量，而且可以在製作麵食的時候加一些雜麵、蔬菜等來降低升糖指數。
以上是我對該問題的解答，純屬手打，實屬不易，若覺得寫的還可以就賞個讚唄，如有疑問可在下方留言……
醫者良言
一些糖尿病患者自從發現自己得了糖尿病，就不敢吃麵食了，認為吃麵食容易導致血糖升高。陳姐就是這樣，她自從發現糖尿病，就不敢吃麵食了，看著家人吃麵食自己也想吃，可是一想到吃麵食會影響血糖，就放棄了，陳姐的這種做法是非常錯誤的，而陳姐會產生這種錯誤想法，是因為她對糖尿病還不夠了解，不知道糖尿病患者究竟該如何控制血糖。
1、麵食的主要成分是碳水化合物，是人體能量的只要來源，碳水化合物會在人體內分解為葡萄糖，以供人體能量需求。但是碳水化合物相對於單糖、雙糖來說，升糖速度較慢，糖尿病患者在日常生活中，要注意限制簡單糖的攝入，如冰糖、蜂蜜、果糖等食物，進入人體後被迅速被人體吸收，但當糖尿病患者發生低血糖時，這些糖又可幫助迅速升高血糖，因此，建議糖尿病患者日常要隨身攜帶幾塊糖，以備不時之需。
2、由於碳水化合物是人體主要的能量來源，多吃會導致血糖升高，少吃人體又沒有能量供應，也會影響健康，因此掌握碳水化合物的攝入量很重要。糖尿病患者建議碳水化合物的攝入量迎戰總能量攝入的50%-60%，我們平時的主食包括米和麵，因此，糖尿病患者只要保證碳水化合物攝入不超標，是可以吃麵食的。但要提醒一點，糖尿病患者飲食要均衡，飲食不要過於單一，如午餐吃麵條，那麼晚餐可以吃米飯，而且雜糧面比精麵粉做的食物升糖指數要低，因此，建議糖尿病患者主食可以粗細糧搭配食用。
糖尿病之友
很多人得了糖尿病就開始苦行僧的生活，一點米麵都不敢吃，只吃些紅薯、玉米類的雜糧。
其實，這樣的做法是不對的，糖尿病患者什麼都可以吃的，只要控制好量，學會合理的飲食搭配再配合上一些飲食小竅門，照樣可以享受美食的。
如果您只吃雜糧不吃精細糧，時間長了容易造成營養素的缺乏：如鐵、鈣等。那是為什麼呢？因為雜糧中膳食纖維含量很高，膳食纖維會干擾鐵、鈣這些人體需要的礦物質的吸收，從而造成營養不良。
今天我就教糖友如何巧吃麵食：
（1） 做成雜糧麵食：根據最新版《中國糖尿病膳食指南》中寫道：主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3。
大家可以做雜糧面頭或者蕎麥麵條等，雜糧與精細糧的比例在1:2-1:3之間。
（2） 增加蛋白質的量：大家可以嘗試在做饅頭和麵的時候加點牛奶或者擀麵條的時候加個雞蛋，這樣增加麵食裡蛋白質的量，同樣有減緩血糖上升的功效。
（3） 搭配蔬菜葷菜一起吃：很多人吃餃子、麵條，蔬菜和葷菜就吃的很少，導致血糖升的很高。
建議大家一定要額外搭配一些蔬菜、葷菜吃，而且蔬菜的量儘量是主食的2倍。
（4） 不要邊吃邊喝湯：吃飯的時候，儘量乾溼分離。不要邊吃邊喝，這樣加速吸收，使血糖上升過快。
（5） 控制好麵食的量：很多人米飯和饅頭是1:1交換吃的，這樣是不對的。
35克饅頭（熟重）=60克米飯（熟重）
大家要按照這個比例進行交換。
糖友們要記住，你們要用專業的知識來武裝自己，這樣在控糖的路上，你們也可以享受美好地生活！
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
微笑面對糖尿病
經常聽糖尿病朋友或者不是糖尿病的朋友在說，血糖高了，怎麼能吃麵食呢？
血糖高了，米飯就不要吃了！
就很好奇，不吃麵食，那你每餐吃什麼呀？
回答是五花八門的。
你們不讓吃麵食，我一頓吃半斤牛肉。
我天天吃青菜啊！都快成只兔子了。
這些說法都是錯誤的。麵食作為三大營養供能物質，在能量代謝中發揮著重大的作用。
《中國居民膳食指南》明確指出，每天的飲食中碳水化合物佔總攝入熱量的50-60%，而大腦的主要供能物質是葡萄糖，因此主食在飲食結構中是最重要的。
WHO提出的健康的四大基石也是平衡膳食，因此合理搭配飲食，保持各種營養素均衡是非常重要的。
能吃，但如何吃呢？
麵食是我國北方地區的主食，花樣繁多，可以說任何做成乾糧如饅頭、窩頭、煎餅、烙餅等等都是可以的。不要吃精粉，小麥要留麩皮，加穀物，如玉米、燕麥、薏仁、紅豆、綠豆等等配合做，可增加口味，也有豐富的膳食纖維。
無論吃何種食物，都要注意監測一下餐前餐後的血糖，來明確自己吃的量是否合適和這種食物升糖的速度，做到心中有數。
孫醫生講糖
一、其實糖尿病什麼都可以吃，都不宜多吃。當然白米飯和白饅頭升糖指數高，所以儘量多選擇雜糧，或者升糖低一點的食物(我的頭條號裡裡有各種食物的升糖指數，大家可以去收藏)
二、關於糖友飲食的一些問題，下面是我給管理的糖友做的食譜，喜歡的朋友可以參考，不對的地方多指正🙏
❤糖尿病控制期營養干預方案 ❤
1、早餐，雜糧一點(燕麥、苦蕎、藜麥、紅薯、芋頭、豆類之類的) ，雞蛋1個,無糖豆漿或者純牛奶200毫升，如果是酸奶可以100毫升
2、午餐 雜糧飯 +蔬菜+澱粉類蔬菜+瘦肉(蔬菜和肉可以1:1,雜糧飯2兩左右，雜糧可以佔1/3左右)
3、晚餐 雜糧飯 +綠葉蔬菜+瘦肉(蔬菜和肉可以1:1,雜糧飯1兩左右，不飽時可以加肉)，吃7、8分飽，儘量7點以前進餐，不餓的時候晚餐以後儘量不加餐，餐後血糖稍微低一點可以喝點純牛奶什麼的。
❗晚餐忌:含澱粉類的蔬菜（比如洋芋、芋頭、紅薯、山藥、藕之類的）；、含糖分的食物(比如麵包、餅乾、糖果之類)；忌飲酒
三、
1、堅果可以吃嗎?
堅果兩餐之間吃 (早10點或者下午3點左右)每天10克左右（一小把）
2、水果怎麼吃?
——兩餐之間吃(早 10點或者下午3點左右)、每天100克左右(也就是1/4個蘋果或者小一點的半個)少量多次。
❗❗❗葡萄、荔枝、桂圓、香蕉、菠蘿儘量不吃，多選擇升糖指數低50以下的。
3、肉可以吃嗎？
可以的，瘦肉裡面含的碳水化合物其實比蔬菜還低，而且，瘦肉可以補充蛋白質，不容易餓，不會導致餓了吃更多的碳水化合物下去。
營養師呂麗梅
血糖高了，還能吃麵食嗎？一提到高血糖吃什麼就不得不說一個GI值。
GI值是什麼意思呢？
GI 值即“血糖生成指數”—是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。
麵食和米飯的GI值是怎樣的呢？
無論是米飯還是麵食，原料本身的GI值都差不多，相同份量的白米飯和麵食，熱量卻相差一半 ，平均2碗麵的碳水化合物和熱量含量相當於1碗飯，吃麵食比較利於控制血糖，不過，這是在未加料的比較基準下。麵食屬於麵粉類加工製品，過程常添加鹽分，且烹煮時也常搭配料一起食用，無形中也會造成熱量攝取過度。
麵食到底能不能吃呢？
- 麵食是可以吃的，只不過我們平時吃的多是麵粉精加工的，不利於控制血糖，所以建議多吃粗雜糧面，比如燕麥面、蕎麥麵、玉米麵。
- 麵包、油麵筋、掛麵、花捲、烙餅、燒餅，要少吃。
- 油條、月餅、麻花、方便麵、漢堡包、三明治、比薩餅，不要吃。
- 吃麵食也要有個原則：高血糖的人要少吃，以少吃多餐為主，降血糖儘可能控制平穩。
