哩哩私房丨美食酱er
回答问题是之前我给大家推荐一个向塘酱鸭，这是我们江西省南昌的金牌酱鸭，在古代就有过给皇家世家贵族的御用菜
保存酱鸭有两个方法：
一、直接用食品袋包好冷冻，有条件的话，可以用家用真空机，这样保存的效果更好，包装鸭子时，最好切去鸭脖、鸭脚，这样包装起来更方便；
二、把鸭子浸泡在色拉油里再冷冻，这样风味损失最小。
做酱鸭时，如果是寒冷干燥的天气，连续有三天阳光就够了。如果晒不到太阳，就只能直接冷冻。
在保存过程中，如果遇到鸭子发霉长毛，为了安全起见，还是不吃为好。
酱鸭真是个看天吃饭的活，一般做的酱鸭要酱两夜一天，大太阳晒一周，小太阳（多云或者阴天）晒10多天。遇到阴雨就没法晒了。“要看好天气预报再晒，看到要下雨了，就不要硬做，没有太阳最好不要做酱货。”
同时，酱鸭酱好了，要放冰箱冷冻，现在天气普遍偏高，这个保存方法最保险。
以前天气冷，酱鸭挂在避光通风处，内腔上虽然也会出点小花，但没大碍。现在不行，在江浙一带天气较暖，太阳照过后，一定进冰箱保存。
程晨利
正常的食物都不建议长时间放置。酱鸭又是比较特殊的。要看您买的是真空包装的，还是卤味店直接出来的。
一般真空包装的里面一定会有防腐剂，所以放置时间会比现做的要略微长一点点，但是也不建议您超过2天。现做的正常隔一夜就要吃完了，隔两夜的情况下，建议加热后再吃。但是口感和味道肯定会下降。
保存一点要盖上保鲜膜，然后低温冷藏。
希望我的回答您能满意。
木易餐桌
没辐照过的酱鸭大概能保存6个月.
辐照过的酱鸭能多放一段时间8个月左右.
干活遇冷后再遇热 就容易变质.
如果包装袋不膨胀就能吃.膨胀了 直接处理掉。
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