哩哩私房丨美食醬er
回答問題是之前我給大家推薦一個向塘醬鴨，這是我們江西省南昌的金牌醬鴨，在古代就有過給皇家世家貴族的御用菜
保存醬鴨有兩個方法：
一、直接用食品袋包好冷凍，有條件的話，可以用家用真空機，這樣保存的效果更好，包裝鴨子時，最好切去鴨脖、鴨腳，這樣包裝起來更方便；
二、把鴨子浸泡在色拉油裡再冷凍，這樣風味損失最小。
做醬鴨時，如果是寒冷乾燥的天氣，連續有三天陽光就夠了。如果曬不到太陽，就只能直接冷凍。
在保存過程中，如果遇到鴨子發黴長毛，為了安全起見，還是不吃為好。
醬鴨真是個看天吃飯的活，一般做的醬鴨要醬兩夜一天，大太陽曬一週，小太陽（多雲或者陰天）曬10多天。遇到陰雨就沒法曬了。“要看好天氣預報再曬，看到要下雨了，就不要硬做，沒有太陽最好不要做醬貨。”
同時，醬鴨醬好了，要放冰箱冷凍，現在天氣普遍偏高，這個保存方法最保險。
以前天氣冷，醬鴨掛在避光通風處，內腔上雖然也會出點小花，但沒大礙。現在不行，在江浙一帶天氣較暖，太陽照過後，一定進冰箱保存。
程晨利
正常的食物都不建議長時間放置。醬鴨又是比較特殊的。要看您買的是真空包裝的，還是滷味店直接出來的。
一般真空包裝的裡面一定會有防腐劑，所以放置時間會比現做的要略微長一點點，但是也不建議您超過2天。現做的正常隔一夜就要吃完了，隔兩夜的情況下，建議加熱後再吃。但是口感和味道肯定會下降。
保存一點要蓋上保鮮膜，然後低溫冷藏。
希望我的回答您能滿意。
木易餐桌
沒輻照過的醬鴨大概能保存6個月.
輻照過的醬鴨能多放一段時間8個月左右.
幹活遇冷後再遇熱 就容易變質.
如果包裝袋不膨脹就能吃.膨脹了 直接處理掉。
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