晒太阳的暖猫
大家好，我是谦哥很高兴能回答这个问题。
因为地理位置的原因，我们这边的海鲜有些小贵还就那么几样，当然海带（要是算海鲜的话）除外啦哈哈
因为自己身体的原因，爱喝啤酒就更不怎么敢吃海鲜了（有痛风）。
有时候馋的不行了就弄点小河虾吃吃，这玩意补钙不说还经济实惠。
话不多说，一道油爆小河虾送给大家，绝对好吃，谦哥亲测：
主料：小河虾一斤
辅料：芹菜，姜，料酒，川椒丝，小葱，芝麻，老抽，郫县酱，麻酱，香油，芝麻酱，白糖，胡椒粉花椒粉。这些配料的量都是以家里的小汤勺为基准的哈
做法：
1/小河虾洗净，注意把里面乱七八糟的东西捡走，尤其是像鱼线似的东西，那玩意勒牙，我试过，控净水分一定要控净哈，否则下油炸的时候崩脸。
2/芹菜切丝姜切丝，香葱切沫。兑一碗料汁：郫县酱一勺，生抽两勺，花椒粉胡椒粉各一勺尖，麻酱半勺香油半勺调匀备用。
这里要说一下现磨的麻酱较稀，用生抽和想有就能调开。要是买那种密封包装的就比较干，可以适当放一些水，但千万别放多了，这是油爆菜哈。
3/锅中坐油，待油温把手放上去有些烫手了就在等10个数，把河虾放进去炸12个数。
捞出等油温再次升高还是有些烫手数十个数，把虾放进去复炸，这会数8个数。
友情提示：你可千万别拉长声数数，正常就好，要不就全废了。
4/锅留底油下川椒丝爆香后小火把酱汁姜丝放进去略炒，下料酒烹香。随即下入炸好的河虾迅速翻炒，让酱汁裹满虾身，加一丢丢白糖和芝麻翻炒均匀后出勺。
能吃点麻的最好再加点花椒油，这个买现成的味道真的很好，拌菜也能用上。我不喜欢那种花椒粒误吃在嘴里的酸爽，哈哈
希望能帮到你
食文谦
海鲜里面我最喜欢吃海蛎，我来分享最最好吃的两种做法。
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舒秀的生活点滴
作为内陆，与其说最喜欢吃的，不如说最经常吃的就是花甲！之前在外面吃过一次花甲疙瘩汤。
回来之后想吃我就自己靠回忆去模仿做！
然后就成了家里经常会出现的 | 花甲疙瘩汤
❤先把吐沙干净的花甲过热水
❤把花甲肉一个个挑出来
❤起油锅，把葱姜蒜炒出葱油来
❤加水，煮沸，把拌好的面絮倒入搅拌
❤注意，水面的比例，大概为3：1
❤中小火煮4分钟左右，加入花甲肉，盐调味即可！鲜的无与伦比！
注：喜欢鸡蛋🥚的也可以加入
左撇子小姑娘
虾材料：虾500克、干红辣椒10克、大葱、蒜、姜、花椒、豆瓣酱、蚝油、料酒、盐、糖、白芝麻
做法：
1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。大葱切段，姜切片。
2、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。
3、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。，
我是青麦穗
海鲜里面我最喜欢的是三文鱼，生鱼片是最简单方便原始的吃法。它不像虾蟹那么难处理，也不像其它鱼类那样难烹饪。只需要简单的切片，蘸调味料直接使用即可。三文鱼含有不饱和脂肪酸，能降血脂和胆固醇，预防心血管疾病。但是过敏体质，痛风，高血压忌食，还有就是不要吃到假的，虹鳟鱼跟三文鱼是很相似的，要小心哦！
利姐随拍
最喜欢吃的就是生蚝（海蛎子），价格不贵，做法简单，白吃不厌。目前正是海蛎子大量上市的季节，可以买点尝尝。
1、生蚝10个，大蒜、小米辣、生姜、蚝油。
2、生蚝洗干净（外科可以用鞋刷子刷掉泥沙），然后用改锥（一字的）撬开生蚝的壳，一定要注意别划伤手哦，生蚝壳非常锋利。撬开后冲一下肉里的泥沙，备用。
3、大蒜、姜、小米辣切碎。
4、起锅烧油，放入大蒜、姜、小米辣翻炒，加入蚝油，炒至蒜末金黄后盛出备用。
5、把炒好的蒜末放入生蚝上面，放入蒸锅，大火蒸15分钟。
6、出锅。
好吃的蒜蓉生蚝就做好了。
何以见德
今年迷上了大虾，过年没吃够[捂脸][捂脸][捂脸]个人感觉就把虾处理完水煮就行，鲜甜
Posion41778146
你好亲！我是一名国家职业技能鉴定考评员，中餐评委兼家庭主厨，辣爸食堂博主，青岛土著，海边生海边长，对海鲜制作加工比较有心得，我可以回答您的问题。
海鲜的烹饪最基本的首先是火候的掌握，火候一旦掌握不好，怎么做都是失败的，我下面把各类海鲜食材按烹饪时间、烹饪方式大约分几个类。
一、可以长时间烹饪的有：
1、螃蟹，皮皮虾，螃蟹和皮皮虾的肉不会随着烹饪时间超长而大幅度缩小，可以清蒸、葱姜爆炒、香辣蟹、醉蟹
2、鱼类，所有的鱼类都可以长时间烹饪，有句俗话“千滚豆腐万滚鱼”，说的就是烧鱼时间要久，才能更入味。但是清蒸鱼需要掌握好时间，按家里火力大小不同，重一斤半的鱼水开后蒸12～15分钟关火焖2分钟为宜。
二、不能长时间烹饪的有：
1、虾，虾肉是不能长时间烹饪的，虾肉长时间烹饪会很硬、变柴。口感和鲜度就被破坏了。煮虾的敲门是要开水后下锅，与其说煮虾不如说是焯熟的，开水下锅后翻动，等水再次冒泡马上要开的时候，就可以捞出了。这样煮出的虾肉鲜嫩无比。
2、所有贝壳类，比如蛤蜊、毛蛤蜊、海虹（淡菜、青口贝）、海蛎子（生蚝）、扇贝、蛏子……。这些贝壳类不能长时间烹饪，掌握一个原则，刚刚开口了就好了。
3、所有的螺类，海螺、香螺、辣螺等，煮老了肉缩小且易断，鲜味流失。
4、软体动物类，比如鱿鱼、八爪鱼、笔管鱼、墨鱼等，烹饪时间久了肉质变硬口感极差
5、海蜇皮，这个水开后焯水5秒，马上捞出过凉即可
身为海边土著，各类海鲜都喜欢吃，每天餐桌上都会有一个海鲜的菜。个人比较喜欢吃海虹、八爪鱼、笔管鱼、螃蟹、海蛎子、辣螺。其他的也可以的哈！
希望我的回答能让您满意！
辣爸食堂
准备食材：
虾三个（个头与调羹相当），适量油、盐，少许陈皮、小辣椒、蒜蓉，香菜。
做法：
1.陈皮泡软切丝，蒜蓉、小辣椒剁碎。
2.买回来的虾洗干净，用牙签去掉虾线。
3.用厨房剪刀剪开虾背（开边）。
4.陈皮蒜蓉小辣椒一起剁碎，加入油、盐搅拌均匀。
5.将拌好的调料均匀铺在虾的背部。
6.开水上锅蒸8分钟，撒点香菜即可。
陈皮蒜蓉蒸辣虾就完成了，吃进嘴里回味无穷！
素苹美食
各种螃蟹，各种虾，清蒸就好，至于其它我觉得看蘸酱吧。
