曬太陽的暖貓
大家好，我是謙哥很高興能回答這個問題。
因為地理位置的原因，我們這邊的海鮮有些小貴還就那麼幾樣，當然海帶（要是算海鮮的話）除外啦哈哈
因為自己身體的原因，愛喝啤酒就更不怎麼敢吃海鮮了（有痛風）。
有時候饞的不行了就弄點小河蝦吃吃，這玩意補鈣不說還經濟實惠。
話不多說，一道油爆小河蝦送給大家，絕對好吃，謙哥親測：
主料：小河蝦一斤
輔料：芹菜，姜，料酒，川椒絲，小蔥，芝麻，老抽，郫縣醬，麻醬，香油，芝麻醬，白糖，胡椒粉花椒粉。這些配料的量都是以家裡的小湯勺為基準的哈
做法：
1/小河蝦洗淨，注意把裡面亂七八糟的東西撿走，尤其是像魚線似的東西，那玩意勒牙，我試過，控淨水分一定要控淨哈，否則下油炸的時候崩臉。
2/芹菜切絲姜切絲，香蔥切沫。兌一碗料汁：郫縣醬一勺，生抽兩勺，花椒粉胡椒粉各一勺尖，麻醬半勺香油半勺調勻備用。
這裡要說一下現磨的麻醬較稀，用生抽和想有就能調開。要是買那種密封包裝的就比較幹，可以適當放一些水，但千萬別放多了，這是油爆菜哈。
3/鍋中坐油，待油溫把手放上去有些燙手了就在等10個數，把河蝦放進去炸12個數。
撈出等油溫再次升高還是有些燙手數十個數，把蝦放進去復炸，這會數8個數。
友情提示：你可千萬別拉長聲數數，正常就好，要不就全廢了。
4/鍋留底油下川椒絲爆香後小火把醬汁薑絲放進去略炒，下料酒烹香。隨即下入炸好的河蝦迅速翻炒，讓醬汁裹滿蝦身，加一丟丟白糖和芝麻翻炒均勻後出勺。
能吃點麻的最好再加點花椒油，這個買現成的味道真的很好，拌菜也能用上。我不喜歡那種花椒粒誤吃在嘴裡的酸爽，哈哈
希望能幫到你
食文謙
海鮮裡面我最喜歡吃海蠣，我來分享最最好吃的兩種做法。
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舒秀的生活點滴
作為內陸，與其說最喜歡吃的，不如說最經常吃的就是花甲！之前在外面吃過一次花甲疙瘩湯。
回來之後想吃我就自己靠回憶去模仿做！
然後就成了家裡經常會出現的 | 花甲疙瘩湯
❤先把吐沙乾淨的花甲過熱水
❤把花甲肉一個個挑出來
❤起油鍋，把蔥薑蒜炒出蔥油來
❤加水，煮沸，把拌好的面絮倒入攪拌
❤注意，水面的比例，大概為3：1
❤中小火煮4分鐘左右，加入花甲肉，鹽調味即可！鮮的無與倫比！
注：喜歡雞蛋🥚的也可以加入
左撇子小姑娘
蝦材料：蝦500克、乾紅辣椒10克、大蔥、蒜、姜、花椒、豆瓣醬、蠔油、料酒、鹽、糖、白芝麻
做法：
1、買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋內放油，油溫7成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。
3、鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺，蔥、蒜、花椒炒香。倒入幹辣椒，翻炒10秒鐘，加入蝦，料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽，白糖翻炒一會，當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上些蔥花即可。，
我是青麥穗
海鮮裡面我最喜歡的是三文魚，生魚片是最簡單方便原始的吃法。它不像蝦蟹那麼難處理，也不像其它魚類那樣難烹飪。只需要簡單的切片，蘸調味料直接使用即可。三文魚含有不飽和脂肪酸，能降血脂和膽固醇，預防心血管疾病。但是過敏體質，痛風，高血壓忌食，還有就是不要吃到假的，虹鱒魚跟三文魚是很相似的，要小心哦！
利姐隨拍
最喜歡吃的就是生蠔（海蠣子），價格不貴，做法簡單，白吃不厭。目前正是海蠣子大量上市的季節，可以買點嚐嚐。
1、生蠔10個，大蒜、小米辣、生薑、蠔油。
2、生蠔洗乾淨（外科可以用鞋刷子刷掉泥沙），然後用改錐（一字的）撬開生蠔的殼，一定要注意別劃傷手哦，生蠔殼非常鋒利。撬開後衝一下肉裡的泥沙，備用。
3、大蒜、姜、小米辣切碎。
4、起鍋燒油，放入大蒜、姜、小米辣翻炒，加入蠔油，炒至蒜末金黃後盛出備用。
5、把炒好的蒜末放入生蠔上面，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
6、出鍋。
好吃的蒜蓉生蠔就做好了。
何以見德
今年迷上了大蝦，過年沒吃夠[捂臉][捂臉][捂臉]個人感覺就把蝦處理完水煮就行，鮮甜
Posion41778146
你好親！我是一名國家職業技能鑑定考評員，中餐評委兼家庭主廚，辣爸食堂博主，青島土著，海邊生海邊長，對海鮮製作加工比較有心得，我可以回答您的問題。
海鮮的烹飪最基本的首先是火候的掌握，火候一旦掌握不好，怎麼做都是失敗的，我下面把各類海鮮食材按烹飪時間、烹飪方式大約分幾個類。
一、可以長時間烹飪的有：
1、螃蟹，皮皮蝦，螃蟹和皮皮蝦的肉不會隨著烹飪時間超長而大幅度縮小，可以清蒸、蔥姜爆炒、香辣蟹、醉蟹
2、魚類，所有的魚類都可以長時間烹飪，有句俗話“千滾豆腐萬滾魚”，說的就是燒魚時間要久，才能更入味。但是清蒸魚需要掌握好時間，按家裡火力大小不同，重一斤半的魚水開後蒸12～15分鐘關火燜2分鐘為宜。
二、不能長時間烹飪的有：
1、蝦，蝦肉是不能長時間烹飪的，蝦肉長時間烹飪會很硬、變柴。口感和鮮度就被破壞了。煮蝦的敲門是要開水後下鍋，與其說煮蝦不如說是焯熟的，開水下鍋後翻動，等水再次冒泡馬上要開的時候，就可以撈出了。這樣煮出的蝦肉鮮嫩無比。
2、所有貝殼類，比如蛤蜊、毛蛤蜊、海虹（淡菜、青口貝）、海蠣子（生蠔）、扇貝、蟶子……。這些貝殼類不能長時間烹飪，掌握一個原則，剛剛開口了就好了。
3、所有的螺類，海螺、香螺、辣螺等，煮老了肉縮小且易斷，鮮味流失。
4、軟體動物類，比如魷魚、八爪魚、筆管魚、墨魚等，烹飪時間久了肉質變硬口感極差
5、海蜇皮，這個水開後焯水5秒，馬上撈出過涼即可
身為海邊土著，各類海鮮都喜歡吃，每天餐桌上都會有一個海鮮的菜。個人比較喜歡吃海虹、八爪魚、筆管魚、螃蟹、海蠣子、辣螺。其他的也可以的哈！
希望我的回答能讓您滿意！
辣爸食堂
準備食材：
蝦三個（個頭與調羹相當），適量油、鹽，少許陳皮、小辣椒、蒜蓉，香菜。
做法：
1.陳皮泡軟切絲，蒜蓉、小辣椒剁碎。
2.買回來的蝦洗乾淨，用牙籤去掉蝦線。
3.用廚房剪刀剪開蝦背（開邊）。
4.陳皮蒜蓉小辣椒一起剁碎，加入油、鹽攪拌均勻。
5.將拌好的調料均勻鋪在蝦的背部。
6.開水上鍋蒸8分鐘，撒點香菜即可。
陳皮蒜蓉蒸辣蝦就完成了，吃進嘴裡回味無窮！
素蘋美食
各種螃蟹，各種蝦，清蒸就好，至於其它我覺得看蘸醬吧。
