花蛤的做法非常多，不管是熱炒、涼拌、做湯，相信很多人都喜歡吃。花蛤的味道鮮美，肉質鮮嫩，營養價值高。今天為大家介紹花蛤的做法大全，喜歡吃花蛤的朋友趕緊學起來吧！
牛奶花蛤湯的做法
食材準備
花蛤300克，鮮奶100毫升，紅柿椒1個，姜片2克，雞湯、糖、油、鹽各適量。
方法步驟
1.把花蛤放進淡鹽水裡浸泡1小時，令其將泥沙吐盡，接著放入滾水中煮到開口，撈出去殼；紅柿椒清洗乾淨後切碎粒。
2.鍋裡放入油燒熱，加入薑片爆香，倒入鮮奶、雞湯煮沸後，倒入花蛤，開大火煮1分鐘，加入適量鹽、白糖攪勻即可。
蔥姜炒花蛤的做法
食材準備
花蛤750克，大蔥50克，紅椒25克，薑片15克，精鹽2小匙，味精少許，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油適量，植物油3大匙。
方法步驟
1.花蛤刷洗乾淨，放在容器內，加入清水和少許精鹽調勻，浸泡2小時使花蛤吐淨泥沙，再換清水衝淨，撈出。
2.紅椒去蒂及籽，洗淨後切塊；大蔥去根和老葉，洗淨，切成段。
3.淨鍋置火上，加油燒至八成熱，下入蔥段、薑片煸炒出香味。
4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外殼張開，然後烹入料酒，加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。
5.再加入精鹽、白糖、味精調好口味，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。
黃豆醬炒花蛤的做法
食材準備
花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個，紅尖椒1個，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米澱粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
方法步驟
1.花蛤洗淨用鹽水浸泡30分鐘；姜洗淨去皮切絲；蒜洗淨去皮切片；青尖椒洗淨去頭去籽，切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形片；紅尖椒洗淨去頭去籽，切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米澱粉拌勻製成芡汁待用。
3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、薑絲中小火爆香，放入花蛤轉中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開。
4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。
5.倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。
選購花蛤
甄別花蛤是不是活的，可以用手觸碰觸角，如果觸角能迅速縮回，並“嗖”射出一股水箭的最好。打不開或殼微開卻合不上的，都是已經死了的。
香芹花蛤的做法
食材準備
花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大蔥10克，精鹽1小匙，醬油、米醋、味精、香油各適量。
方法步驟
1.把香芹去掉菜根，用清水洗淨，先順長切成小段，再切成絲。
2.淨鍋置火上，放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟，撈出，過涼，瀝水。
3.花蛤刷洗乾淨，放入沸水鍋內焯燙下至開口，取出花蛤，放入冷水中過涼。
4.取出花蛤，剝去外殼，取出花蛤肉，去掉雜質，用潔布包裹，攥淨水分。
5.把花椒、大蔥剁碎，放在小碗內，加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。
6.將花蛤肉和香芹絲放在容器內，倒入調好的味汁，食用時拌均勻，裝盤上桌即成。
剁椒花蛤
食材準備：
- 花蛤 500克
- 油、剁椒、生薑
- 小蔥、紅辣椒
（1）蛤蜊放入清水盆，撒精鹽浸泡數小時。
（2）蛤蜊淘洗乾淨，控水。
（3）辣椒小蔥切段，生薑切片。
（4）炒鍋裡倒入油，油熱後放入生薑辣椒炒香。
（5）挖入剁椒醬，小火炒出香味。
（6）剁椒有鹹度，放入量視個人口感而酌情加入。
（7）倒入控淨水的花蛤，大火爆炒。
（8）炒至花蛤開口，灑入蔥段炒勻。
醬爆花蛤
食材準備：
- 花蛤 500克
- 青紅椒 60克
- 油 適量
- 鹽 適量
- 蒸魚豉油 10毫升
- 甜麵醬 10克
- 料酒 15毫升
- 生抽 15毫升
- 糖 2克
- 蔥 、姜 適量
（1）花蛤用淡鹽水泡著，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙；
（2）青紅椒洗淨，切絲；
（3）取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜麵醬、1匙蒸魚豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少許調成醬汁；
（4）鍋中放水放幾姜煮開後；
（5）倒入花蛤，待花蛤張開，撈出瀝水待用；
（6）鍋放油，下蔥、姜爆香，倒入青紅椒絲翻炒，調入醬汁；
（7）再倒入焯過水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，出鍋即可。
辣炒花蛤
食材準備：
- 花蛤 800克
- 油、鹽、紅辣椒、大蒜
- 姜、醬油、澱粉、青辣椒
（1）蛤買的時候沙子都吐出來了，回來用水略微泡一會；
（2）沖洗乾淨；
（3）姜、大蒜切片，紅辣椒和青辣椒切條；
（4）鍋裡放少許油，燒熱後放入蒜、姜爆香；
（5）加入紅辣椒、青辣椒翻炒均勻。
（6）再把蛤倒入翻炒；
（7）炒至蛤略微開口；
（8）加入醬油，喜歡重口味的可以加少許的鹽，自己調整；
（9）加水澱粉勾芡，這樣蛤的湯汁可以吸收了；
（10）炒好的辣椒蛤。
家常美食
轉自：
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