檸檬味的時君
你好，我是sunny，很高興回答你的問題
介紹一個一次製作3種乳製品：發酵黃油，creme fraiche和buttermilk的方法，希望給你一些靈感
用料：
淡奶油 500ml，原味無糖酸奶 30ml，海鹽（可省） 適量
做法步驟
1：淡奶油和酸奶在一個不完全密封的容器中攪拌均勻。
2：放在室溫溫暖的地方發酵16到20個小時，每隔幾個小時用叉子輕輕攪拌。
3: 等奶油發酵變濃稠之後，就是酸奶油了
4: 單獨裝出一小罐，密封冷藏保存，一到兩週內食用。省下的酸奶油可以繼續發酵幾小時，或者放入冰箱冷藏，直到準備製作黃油（一定要冷藏，不然製出的黃油是室溫的，容易融化不好操作）
5: 冷藏後酸奶油用打蛋器打發，直到奶油變黃，油水分離，
6: 用刮刀清理一下打蛋器和容器，準備紗布和冰水過濾出buttermilk
7：用紗布儘量擠出buttermilk，剩下的黃油用手按成團
8: 把凝固的黃油團放在冰水裡揉捏，洗出殘留的buttermilk，期間換兩次冰水，直到水不再變渾濁。 一定不要省略此步驟，殘留的酪漿會讓黃油變味。洗淨後用餐巾紙拍幹水分，用油紙整形，撒入一茶匙海鹽，按揉均勻。
小貼士：
打發至油水分離的時候會容易飛濺出很多水，可以用茶巾遮擋一下。
IMSunny
很高興能回答這個問題💕
黃油可以做很多美食！因為他主要是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。在34攝氏度以上，黃油會融化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。
黃油可以做很多美食！就比如我做過一道甜品！叫做黃油小蛋糕，非常簡單！我說一下這個做法：
材料材料：黃油80g、低筋麵粉80g、雞蛋2個、細砂糖40g、泡打粉2g
1. 黃油提前隔水融化成液體狀。
2.雞蛋打散，加入細砂糖攪拌至溶化。
3.篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無干粉無顆粒狀。
4.加入溶化成液體的黃油，攪拌至食材完全融合，蛋糕糊呈順滑狀態。
5.裝入裱花袋，用夾子夾好口，放入冰箱冷藏一個小時左右。
6.擠在模具裡面(如果用的不是不粘模具，需要提前在模具裡面塗抹一層黃油)，八分滿即可。烤箱上下管160度預熱。送入預熱好的烤箱，上下管160度烤20分鐘左右即可！非常好吃！
梅子吃播
一:黃油小蛋糕
材料：黃油80g、低筋麵粉80g、雞蛋2個、細砂糖40g、泡打粉2g
做法：1. 黃油提前隔水融化成液體狀。
2.雞蛋打散，加入細砂糖攪拌至溶化。
3.篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無干粉無顆粒狀。
4.加入溶化成液體的黃油，攪拌至食材完全融合，蛋糕糊呈順滑狀態。
5.裝入裱花袋，用夾子夾好口，放入冰箱冷藏一個小時左右。
6.擠在模具裡面(如果用的不是不粘模具，需要提前在模具裡面塗抹一層黃油)，八分滿即可。烤箱上下管160度預熱。送入預熱好的烤箱，上下管160度烤20分鐘左右即可。
二、蒜香黃油烤雞
材料：鹽（醃料）2小匙、紅椒粉（醃料）2小匙、黑胡椒粉（醃料）1小匙、黑椒碎（醃料）少許、大蒜粉（醃料）1小匙、糖（醃料）1小匙、童子雞（主料）1KG、土豆（主料）、洋蔥（主料）、甜椒（主料）、大蒜瓣（主料）幾瓣、大蒜瓣（大蒜黃油醬）3~4瓣、黃油-室溫軟化（大蒜黃油醬）100克
做法：1.調粉料：所有粉料混合均勻。雞要先處理好：切掉脖子、屁股、雞爪，然後擦乾。
2.雞全身抹一遍植物油，裝袋放入冰箱冷藏醃漬一夜。
3.大蒜磨成泥。（用刀剁碎也可以），黃油室溫軟化，加入大蒜泥拌至順滑。
4.烤盤先鋪上蔬菜。（可以用你喜歡的其他蔬菜）
5.用錫紙把腿綁起來，把露出骨頭的地方包起來。
6.將雞稍微擦乾，抹上少許大蒜黃油醬，皮下也要塞。（比較難抹，直接放在雞上也可以的，烤的時候會融化流下來）
7.預熱烤箱180度，先烤30分鐘。取出抹大蒜黃油醬，再以180度烤30分鐘。
8.30分鐘結束後，用牙籤插一下有沒有血水，如果沒有就說明熟了。最後再以220度烤10分鐘上色。完成！
三、黃油焗薯星
材料：三文魚150g、薯星200g、黃油100g、新鮮蒔蘿30g、蒜末10g、鹽/黑胡椒適量、食用油適量
做法：1.將三文魚，用鹽和黑胡椒調味煎至金黃；
2.薯星過油（180攝氏度）炸至金黃色，取出濾油；
3.鍋中加熱放入黃油爆香蒔蘿和蒜末，再倒入適量開水，調味用澱粉收汁；
4.放上三文魚、薯星即可。
四、黑胡椒黃油蝦
材料：大蝦一到兩隻、黑胡椒碎少許、迷迭香碎少許、鹽少許、黃油一小塊
做法：1.蝦用剪刀開背，摘去泥腸剪去須足。撒上鹽和黑胡椒羅勒，把黃油抹進背部，烤箱預熱後200度烤四分鐘。
2.配菜可以憑自己喜好，薯條、意麵、土豆泥、烤蘆筍、南瓜都很適合。
五、黃油蜂蜜烤栗子
材料：板栗500克、蜂蜜15克、白糖適量、黃油10克
做法：1.板栗沖洗乾淨瀝水，用刀在板栗上劃個十字口。
2. 鋪在墊了錫紙的烤盤裡，入烤箱。上下管180度，烤10分鐘至板栗開口。
3.用適量溫開水將蜂蜜、黃油和白糖化開。
4.把板栗倒進糖液裡，晃動幾次讓每個板栗都沾到糖液。然後再泡10分鐘。
5.板栗重新回烤箱，再烤20分鐘。就完成啦！
球碎
布里歐修面包
高筋粉750克
砂糖150克
鹽15克
蛋黃112克
全蛋75克
冰牛奶320克
鮮酵母30克
黃油300克
操作流程：
1. 將配方中1部分全部加入攪拌機內慢速攪拌均勻，取出密封水解30分鐘（當操作環境溫度為室溫時（26~28℃，須將麵糰溫度最好控制在15~18度）。
2. 將水解完的麵糰放入攪拌機中，加入2部分慢速攪拌均勻，再加入3部分慢速攪拌均勻，然後快速將麵糰攪拌至8成麵筋，慢速將黃油（提前降溫）分3次加入攪拌均勻，最後視麵糰狀態將麵糰攪打至完全擴展狀態，攪拌完成麵糰溫度控制在24~26℃為最佳。
3.將攪拌完成麵糰密封放入冷藏進行12小時基礎發酵。
吃貨顥顥
1. 用鋁箔包裹住10釐米x 20釐米（4×8英寸）的麵包盤，將烤箱預熱至180攝氏度。
2. 製作布朗尼，低溫融化巧克力和黃油。
3. 取出並稍微冷卻，加入紅糖攪拌均勻。
4. 加入雞蛋，拌勻。
5. 過篩加入麵粉，以翻拌的手法混合均勻。
6. 將麵糊倒入準備好的鋁箔麵包盤，在預熱的烤箱中烤15分鐘，取出。
7. 製作黃油蛋糕，將糖加入軟化的黃油中打發。
8. 兩個雞蛋分次加入，每次攪打均勻後再加入另一個。
9. 翻拌過篩的麵粉和發酵粉，再加入鮮牛奶，混合均勻形成麵糊。
10. 將黃油蛋糕麵糊塗抹在布朗尼上。在160攝氏度的烤箱中烘烤25-30分鐘直至烤熟。
kaoker烘焙
估計大多數人會像從前的壹周君一樣，只知道烘焙食物的時候用黃油的情況比較多，其實不用把它拒之門外，平常烹飪做飯的時候很多地方都是可以用黃油一展身手的。
通過對牛奶的特殊加工，可以做出黃油，所以也可以理解為：黃油是一種用牛奶加工出來的產物。黃油作為一種固態油脂在日常烹飪中可以充當調味品，比如用黃油來煎肉、煎紅薯或者是煮清淡食材的時候加一點黃油能起到提香的作用。
在煎食中，黃油充當的是食用油的角色，同時還能給食物增香。黃油龍利魚、黃油煎牛排、煎紅薯、煎土豆道理都大同小異，操作起來也簡便。黃油煎龍利魚是壹周君比較常做的。龍利魚是很多小仙女喜歡的食材，一是因為它軟嫩的口感，二是大口吃肉無壓力，畢竟魚類海鮮的脂肪含量都是很低的。
除了龍利魚，準備一些綠色蔬菜擺盤更佳，壹周君習慣用西蘭花。為了保證肉的鹹香，龍利魚要提前醃製，西蘭花的話想要鹹香味也可以焯過後浸泡片刻。醃製用料為料酒、生抽、蠔油和白胡椒粉。醃製好了之後魚肉身上塗上澱粉就可以下鍋煎了。
煎素食裡壹周君最喜歡煎紅薯，因為是甜口的。紅薯先煮軟然後切成片，熱鍋裡放入黃油將其化開後開始煎紅薯片，煎到微微泛焦撈出鍋，表面塗一層蜂蜜再撒上些白芝麻，顏值高味道也棒。
黃油蒜茸蝦仁是一道蠻常見的菜，壹周君做過幾次。想要鹹香口感的蝦仁就提前醃製一下，熱鍋後放入黃油將其融化，然後關掉火放進蒜茸炒制（蒜茸容易焦），嫌不夠入味可以加些生抽，然後倒入蝦仁開中火翻炒至熟。
武漢壹周
我是吃貨小築Vivi，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第404個原創回答。
“黃油可以做什麼好吃的？”很高興與友一起探討這個問題。黃油是烘焙中一款重要的原材料，不僅營養價值很高，在烘焙中廣泛的用於餅乾、蛋糕、甜品、麵包中。
推薦4類用黃油做的好吃甜品吧。
1、黃油餅乾
酥脆可口、回味無窮，對於我這種到下午就餓的吃貨來說，是抗餓乾糧之首。除了傳統的原味，還可以做蔓越莓、葡萄乾、紅棗、咖啡、抹茶、可可等口味，無論是口味上還是和其他原材料的搭配上都可以做到豐富多彩。前幾天我也發佈了一款“杏仁咖啡餅乾”的做法，喜歡的夥伴也可以移步“文章”一欄查看相關食譜。
2、布朗尼蛋糕
冬天到了，黃油+巧克力製作的甜品更誘人了，不僅能滿足你的食慾，更能很快的為你增添能量，給你迅速充電。布朗尼蛋糕是我很喜歡的一款黃油甜品，做起來只需要把各種材料混合起來，簡單又美味！
3、磅蛋糕
最早的磅蛋糕是黃油、麵粉、糖、雞蛋 都是1：1，現在大家更偏向於低脂、低糖的甜品，於是傳統的磅蛋糕也不斷升級轉變，黃油和糖的用量都降低了，在保證口感的同時，更符合現代人對健康的新定位。
4、各式麵包
製作麵包，黃油基本是不可或缺的材料了，黃油對於保持麵包的柔軟、提升麵包的香氣和口感都有非常重要的作用。
除了在烘焙方面的作用，黃油還可以做菜，比如煎牛排、煎雞蛋等。
以上就是Vivi對“黃油可以做什麼好吃的？”這個問題的分析和看法，如何選擇，相信大家都有自己的判斷和決定了！
純手工作答，如果Vivi的回答對大家有幫助， 歡迎大家點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧!友的一評一轉都是對Vivi最大的肯定和支持，期待再次溝通！
夥伴們，你喜歡用黃油做什麼甜品呢?歡迎在評論區分享你的獨家心得和體會！
吃貨小築Vivi
你好，很高興回答你的問題，希望對你有所幫助！
黃油的幾種常見做法：
用黃油做三明治：首先把雞蛋煎成薄餅，然後將切片面包的邊切掉，取同樣大的火腿片，然後在麵包上塗上適量的黃油，最後將火腿、雞蛋夾入麵包中切成三角形，吃的時候在微波爐裡稍微熱一下即可食用。
用黃油做蛋糕：做蛋糕時將黃油塗在麵包片上再加入奶酪稍微烤一下就可以吃了。
用黃油煮玉米：也可以把水果（粘）玉米煮熟塗上黃油，撒點鹽即可。
用黃油做土豆泥：將清洗乾淨的土豆泥放入鍋裡煮熟，把水倒掉然後放入黃油加入牛奶然後攪拌成土豆泥即可食用。
黃油做餅乾等
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚、煎牛排、烤麵包、塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
Momo的麻麻
一、三明治
材料：切片面包，三明治火腿，雞蛋，黃油
做法：
1、將雞蛋煎成薄餅待用
2、將切片面包的邊去掉，並取同樣大小的火腿兩片
3、在麵包上塗上適量黃油
4、擺放順序：麵包+火腿+麵包+雞蛋餅+火腿（也可不要）+麵包
5、然後將其對角切成三角狀，用保鮮膜包好，放入冰箱吃的時候，放在微波爐裡稍微熱一下，讓黃油的味道充的滲透到麵包裡面。根據個人的口味，也可夾些蔬菜！
二、什錦土豆泥
材料：土豆、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、沙拉醬、少許黃油。
做法：
把土豆去皮洗淨，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀，待用。把黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成薄片，再和洗乾淨的玉米粒一起放鍋內煮熟撈出。加在土豆泥中一起攪拌，同時加入沙拉醬、少許黃油一起繼續攪拌勻盛小盤即可。
三、土豆泥
幾個大土豆去皮放鍋裡煮 ，煮到很軟的時候，把水倒掉，放一塊黃油，一些牛奶（一般放半杯多）然後搗成土豆泥，香香的土豆泥就好了。
四、雞蛋奶香餅
把麵粉加兩個雞蛋和適量牛奶和成稀糊，加糖、少許泡打粉攪勻。平底鍋微熱，加黃油化開，倒麵糊均勻鋪開煎至金黃翻面，也金黃即可。奶香濃郁，美味可口。
