阳春三月，桃花玉兰在枝头盛开，绿柳细竹在暖阳里摇曳生姿。随着全国疫情防控形势逐渐稳定，胶州市在筑牢疫情防控安全的基础上，继保障企业经济稳定增长、市民生活工作出行安全之后，自3月21日起全市餐饮业全面开放堂食。
位于三里河街道的焦庄烧饼牛肉汤第一天恢复堂食供应，刚开门不久，就红红火火地“开张”了。
根据统一要求，焦庄烧饼牛肉汤店主刘雷君在店门口显眼的位置张贴着“一人一桌间隔1.5米，请自觉遵守”的温馨提示，配备消毒液、额温枪、口罩等防疫用品，将木桌分成8个小桌，保证用餐间隔1.5米以上。食客进入前都要经过“防疫关卡”，体温枪量一下手腕，用免洗消毒液喷喷手，登记身份信息……一系列“安检”通过后，才能顺利进入店内。
据了解，为全面做好餐饮行业复工复产疫情防控安全保障，胶州市严织餐饮行业疫情防控管理防护线，加强卫生防控指导管控，助力餐饮业经济复苏，为春天的胶州市再添“芳华”。
分餐公勺——大众餐饮消费。菜品制作保持传统加工工艺，上餐时在每道菜品器皿内配备席面羹或分餐夹，并在餐桌上摆放与顾客餐具显著不同的公筷、公勺等分餐工具，引导消费者在取餐时使用分餐工具取餐，保证顾客用餐的独立性。
分餐自取——快餐经营。消费者在点餐台点餐，由服务人员按照消费者点餐使用专用餐具或一次性餐具进行配餐，消费者在店内相对独立的环境下完成用餐。
分餐位上——中高端商务宴请、宴会。按照分餐要求设计菜品，菜品完成后由厨师或服务人员在设置的备餐间或分餐台对所有菜品进行分餐，按位上餐，保证每位顾客用餐用量和餐具的独立性。
“测”：进店测温登记。制定用餐人员可追溯制度，顾客进店时须测量体温，要求用餐人员除就餐时间外全程佩戴口罩，登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。
“消”：经营场所消毒。做好从业人员管理和经营场所的卫生防疫工作，全部上岗员工全程佩戴口罩，对设备设施及餐具实行严格消杀，保持室内通风，环境清洁卫生。
“减”：减少人员聚集。餐厅坐席减量化摆放，增大就餐坐席间距，做到两个席位之间保持1米以上距离，防止飞沫传播。快餐经营场所适当减少客容量，四周的餐桌靠墙靠窗摆放，中央的餐桌两桌对摆并在中间增设隔断进行物理分隔，实行一桌配一椅，避免顾客面对面就餐。
“防”：防止交叉传染。采用“分餐公勺”模式的餐饮企业，要为每位顾客配备一次性手套，以防止在公筷、公勺等公用餐具使用过程中发生交叉传染。
佩戴口罩：在排队和等待就餐过程中要佩戴口罩，减少语言交流，与相邻顾客保持一定的安全距离。配合餐饮管理人员进行测温和登记，每桌登记至少确保一人留下联系方式。
注意个人卫生：最好选择靠近门窗等通风较好的位置就坐，避免面对面就坐，特别注意手部卫生，取餐时尽量避免用手直接接触频繁接触的物品表面，就餐前要用洗手液在流水状态下洗手或者使用手消毒剂。
缩短就餐时间：尽量减少与同行人员交流，在付款时尽量选择二维码等非直接接触的电子支付方式，就餐后要立刻离开餐厅，减少在餐厅的逗留时间。如餐厅人员较多，打包是比较好的选择。
半岛网记者 黄超 通讯员 刘嘉
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