在我小時候，每次吃早餐總會去專門的一家早餐店。要是知道這家早餐店也沒什麼特別的，而且早餐種類非常單一，就是鍋貼餃和白粥。現在很多人肯定覺得這種經營方式，太過單調了。但是在那個時候鍋貼餃配白粥絕對是人間極品美味啊。
尤其是那脆嫩香軟的鍋貼餃透著一層薄薄的油脂，吃起來爽口又解饞，到現在依然懷念那份獨特的口感。可能很多人認為這種鍋貼餃，對烹飪工具要求非常高，在家裡很難做到那種絕對的色香味俱全。而且鍋貼餃對餡料也有非常高的要求，弄得不好，會讓你吃不到那種地道的感覺，而且還會感覺很油膩。
今天我們就來做一道洋蔥鍋貼，這裡面搭配了肉餡、雞蛋，再搭配上洋蔥口感超一流。而且在形狀上面，我們做了一點小小的改進，不但做法更簡單了，而且更加入味呢！傳統鍋貼又有新做法，口感更香脆，做法更簡單，在家輕鬆搞定！洋蔥別炒著吃，教你解饞新吃法，又鮮又嫩，出鍋孩子一口氣吃10個！今天就跟我一起來感受一下吧，絕對的家庭特色美食哦！
【洋蔥鍋貼】
製作配料：中筋麵粉500克 冷水300克 肉餡兒400克 雞蛋1個 小蔥1把 生薑3片 生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 胡椒粉1克 鹽1克 花椒八角適量 洋蔥1個
製作方法：
1、先把麵粉放入盆中，用冷水和成一個偏軟一點的麵糰，密封放一旁備用；
2、準備400克肉餡兒，把生薑切成末、小蔥切成末放在肉餡兒裡，花椒八角放在油鍋裡炸出香味，然後把花椒八角撈出丟棄。把熱油潑在蔥姜上面，爆出香味，接著打入一個雞蛋、把生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉放進去，從一個方向攪拌至上勁；
3、準備一個洋蔥，切成小丁；
4、然後把洋蔥放在肉餡兒裡面；
5、攪拌均勻即可；
6、醒好的麵糰取一半，揉均勻，然後搓成長條，切成大小一致的小面劑，然後擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
7、取一張餃子皮，包入適量的餡料，上面捏合，左右兩邊留出口即可；
8、平底鍋刷一層植物油，把鍋貼放進去，開小火慢煎，煎至底部金黃色，然後倒入半碗水澱粉，小火把湯汁收幹即可。出鍋可以撒點蔥花和黑芝麻；
9、我們的洋蔥鍋貼就做好了，這樣做的鍋貼外皮焦香酥脆，肉質特別鮮嫩多汁，加入洋蔥營養也特別的豐富，真的太美味了，家人也特別喜歡吃。這個季節要多吃洋蔥，不僅營養豐富，洋蔥還有殺菌的作用，家裡有老人孩子，也可以多吃！
閱讀更多 上海愛翌傳媒 的文章
