超市的货架上各种调味品层出不穷，蚝油是近来最受大家喜爱的调味品之一，家家厨房中都会看到蚝油的影子，加入蚝油的饭菜更加鲜香入味，可是市面上形形色色的蚝油品牌和包装让人看花了眼，究竟哪一种蚝油才值得购买？我们今天一起来探讨一下。
蚝油酱汁浓稠，有一股浓的鱼香甜味儿，口感也是比较独特的。我们在挑选时首先要看蚝油包装上面的说明，说明中详细写出了蚝油的用途，蚝油用途广泛，多种食材中都能用到。
常见的有5个使用误区：
1、加入蚝油过早
蚝油的功能其实类似于鸡精，起到一个提鲜提味儿的作用。我们在炒青菜时，一般都是在临出锅前加入蚝油，利用锅中的余温均匀加热，这样蚝油不会经过长时间的高温加热，会保留它的鲜味儿，给饭菜起到提鲜的作用。如果加入蚝油过早，高温翻炒就会让蚝油的提鲜物质流失，甚至经过高温后会转化成有害身体的物质。
2、腌制肉类原料使用蚝油
肉类原料在烹调时都需要经过腌制，使用蚝油腌制，可以在去除肉类腥味的同时，起到提鲜的效果。这样烹饪出来的肉质非常的鲜嫩浓郁，口感更好。
3、凉拌菜直接加蚝油
用蚝油拌凉菜时，很多人直接就把蚝油倒在凉菜上了，这样做是不对的。蚝油是比较粘稠的，直接倒在菜上很难搅拌均匀，而且没有经过均匀加热的蚝油。鲜味儿是发挥不出来的。正确的方法应该是：锅内煮一些水。水开之后加入蚝油均匀搅拌，然后再浇在凉菜上，这样才能起到添加蚝油的效果。
挑选小技巧：
1、观察蚝油的颜色，先将蚝油倒立，如果瓶底颜色发黑或发暗，这样的蚝油肯定不好。要挑选红褐色较粘稠的蚝油才是品质较好的。
2、看蚝油配料表，如果配料表中“蚝汁”成分在首位的话，蚝油品质一定不会差。
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