虾，相信生活在我国的人大部分都是非常喜欢吃的，记得小时候虾一般在小河里就有很多，拿个簸箕随便一捞就肯定有几个收获，在那个时候虾也不值什么钱，大家也不觉得是什么美味。但是随着近几年人们生活水平逐步提高，江河的污染也一日日增加，加上人们的大量捕捞，江河里虾变得越来越少，渐渐的，不知从什么时候开始，虾变得越来越稀有，所谓物以稀为贵，现在的人反而觉得虾是一种美味佳肴，逢年过节的餐桌上是肯定少不了的，所以价格也随之翻了几倍。
虾分为海水虾和淡水虾，味道是各有各的鲜，因它们都含有一定量的维生素A、牛磺酸和虾青素，所以它具有增强免疫力、抗癌防癌、延缓衰老的作用。
那么虾具有这么高的食疗营养价值，具体怎么做呢？一般来说，最简单也是最家常的就是白灼虾，还有油焖大虾、香辣虾、椒盐虾等比较复杂一点的做法，其实也就是水煮和油炸这两类，但小拾这次是用蒸的方法来做，加上蒜蓉一起，叫做蒜蓉蒸大虾。
蒜蓉蒸大虾看似很简单的做法，其实还是需要窍门的，关键在于用的蒜蓉是生蒜还是熟蒜，用错了，蒸出来的大虾就会不那么鲜香，那究竟是用生蒜还是熟蒜来蒸大虾呢？答案既不是生蒜也不是熟蒜，而是生熟蒜。
下面就跟着小拾一起学着做蒜蓉蒸大虾吧！
蒜蓉蒸大虾
【配料】：大虾半斤、大蒜2个、粉丝1把、小米椒2个、香葱一把、食用油、盐、蒸鱼豉油、蚝油、糖、料酒
【做法】：
1、粉丝用温水浸泡15分钟，变软后平铺在碟子里。
2、大虾剪掉胡须和头部尖刺，用小刀从背部划一刀，划开后用牙签挑出虾线，处理干净后一个个摆放在粉丝上。
3、调好一碗蒜蓉酱汁：小米椒切小圈放入碗中，拿一个大蒜用刀切成蒜末放碗中（生蒜），再用一个大蒜拍碎后放入7成热的油锅中炸一下，注意因为蒜蓉比较碎只要炸几秒钟炸至金黄就可以，不要炸焦，炸焦会变苦影响口感（熟蒜）。然后再把炸金黄的熟蒜放入碗中，加入盐、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、白糖各小许，三勺凉白开，搅拌均匀调成酱汁。
4、把调好的酱汁用勺子均匀淋在大虾上，让其充分吸收酱汁。
5、大火烧开水后，放入充分吸收酱汁的蒜蓉大虾上蒸锅，调至中火蒸5分钟，出锅后撒上葱花，浇上一勺热油即可。
喷香的蒜蓉蒸大虾就做好啦，用生熟蒜搭配蒸出来的蒜蓉大虾味道才是最鲜美的，这也是大厨的秘方哦，喜欢吃蒜蓉蒸虾的朋友要记得收藏好，也可以加关注，随时学做菜！
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