黑飛馬的老北京生活
魚的吃法有很多，每個地方口味不同，所以吃法不同。比如我們湖北的臘魚煎出來就很香，一般只有在過年的時候家家戶戶才會準備醃製好再到太陽☀️底下曬乾，這樣做出來味道非常的鮮美
1先將辣魚用水泡軟把鹹味泡出估計泡2—4小時左右
2泡好的魚撈出晾乾放入油鍋裡煎兩面金黃色
3煎兩面金黃後喜歡吃辣的朋友們可以放點小米椒不喜歡吃辣的就方法菜椒
4放入雞精，白醋倒一點水燜幾分鐘即可
5這樣煎出來的魚又香又美味
過兩天我會上傳做我們老家特產辣魚做法，如果趕興趣的朋友可以關注我哦
露姐下廚
很高興可以回答你這個問題，說到鹹魚，每個地方的人吃法都不一樣，醃製方法也不同，不過說到吃，本人今天就向大家推薦一道鹹魚蒸五花肉的家常菜，有空大家在家也可以試試！做法簡單，方便快捷，材料:五花肉，鹹魚，薑絲，青紅辣椒絲！把買回來的五花肉洗乾淨切薄片備用，下點老抽給五花肉調一下顏色，如果太白了就影響食慾，不用給五花肉調味，只調色就行，因為鹹魚有味了，再加鹽就可能太鹹了，先把五花肉擺好在碟子上面，然後把鹹魚鋪在五花肉的上面，在鹹魚的上面鋪上薑絲和青紅辣椒絲，燒開水後再把五花肉放下去蒸，大約蒸七八分鐘就可以拿出來吃了，可能有些人不喜歡鹹魚的味道，但是吃習慣就好了！呵呵……老闆們，是不是很簡單呢？
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什麼地方的鹹魚好吃不敢說。每一個地方都不一樣。鹹魚有各種做法。鹹魚這樣做好吃。紅燒鹹魚、清蒸鹹魚、香煎鹹魚、鹹魚茄子煲、鹹魚炒飯、鹹魚蒸肉餅等做法好吃。
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鹹魚炸我沒聽過！鹹魚蒸豬腩肉是最好吃的
旅遊及美食家
湘西。鹹魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏汙納垢，更要清洗乾淨。 鹹魚最原味的吃法： 1、蒸。 鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。 鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 選料： 自己做鹹肉吃，要選稍微瘦一些的後臀肩肉，如果完全沒肥肉，醃出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現代人也不喜歡。後臀尖的肉比五花肉層次少，醃好後烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那麼多筋。 原料：花椒、鹽 製作： 1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗淨後稍風乾（避免醃製過程中影響進味，而且還會出很多水） 2、幹炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。 3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個乾淨的罈子裡（我有時放在大的保鮮合裡），密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右） 6、取出醃好的鹹肉，上面有水份，涼兩天，幹了後就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把鹹肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的醃竹鮮等等。吃的時候如果太鹹了，可以先用清水把鹹肉洗洗或用清水泡一會鹹肉。
我是青麥穗
大家好，我是廚師王俊傑，很高興跟大家分享一下我的經驗。鹹魚一般都是在沿海地區比較多，因為他們產魚量大，家家都要醃製鹹魚，至於哪的好吃，這個很難說，各地的特色不一樣，口味也是各異。
在飯店裡面，經常用到鹹魚，臘魚。做之前，要用水把鹹魚泡上，而且我要用淡鹽水泡上，這樣可以加速鹹魚本身鹽味釋放，吃的時間不至於齁人的鹹。
至於鹹魚的做法，有多種，可以煎制，可以燒製，加入豆豉蒸制，也可以加蒜苗辣炒。我經常做的是蒸，盤子下邊墊上豆腐，或者人造肉，筍乾，都可以，上邊擺上鹹魚塊，加入蔥姜，料酒，上鍋蒸制，開鍋上汽十分鐘就可以上桌食用了。喝酒，夾饅頭都很不錯。知識有限，僅供參考，喜歡的話，關注一下我，互相學習。
俊傑美食秀
1、入味青睞“小身材”
胡雪婷說，醃製時要注意挑選新鮮食材，活鮮魚最好選8斤左右一條的，肉類切成2斤左右一塊，以便入味。
魚、雞、鴨、肉要將汙垢處理乾淨，以保證風味的醇正。
2、配料黃酒不可少
配料有花椒、鹽、桂皮、八角、茴香、幹橘子皮、幹椒、醬油、黃酒、糖等。
眾多的香料可以使臘魚臘肉香味濃郁、長久。
這裡的黃酒不可少，它可達到殺菌防腐、久存不變質的作用。
3、鹽用花椒先炒熟
以醃魚為例，最好選青魚，因為青魚肉質鮮嫩厚實，製成臘魚後有嚼頭、味道香。但青魚價格比草魚貴幾乎一倍，也有市民用草魚、鯿魚等其他魚類醃，因為鯿魚肉較薄，最好不要曬得太乾，以免魚肉變“柴”。
在選購魚類時，注意要挑大點的魚。殺魚要從魚背殺，想要醃魚色澤好看，可以不洗魚血。通常10斤魚用3兩鹽，鹽事先用花椒炒熟，這樣醃時容易進味，味道也香。
醃肉通常選用五花肉或後腿肉，這類肉肥瘦合宜。
通常10斤肉用2.5至3兩鹽，也要用花椒炒熟。最好用缸、瓷盆、砂鍋做醃魚醃肉工具。醃魚和肉時，隔3天要翻動一次，以便入味均勻，一個星期後便可以曬了。
家庭裡的吃法：紅燒、清蒸、油炸、清燉、酥燜，比較多。也有熘魚片、熘魚塊兒、熘魚段兒的。
有一些家庭會：包魚肉餡的餃子、汆魚肉丸子、煲魚頭湯、煲魚骨湯。
有一些家庭會：剁椒魚頭、麻辣魚段兒、酸菜魚。
還有一些人會：醃鹹魚、曬魚乾。你想怎麼吃都可以
我是一條小青龍TT
每個地方都有好吃的只是口味不一樣
但是鹹魚一旦不會做，就會特備的難吃，那味道難聞，難以下口，但懂的做的人，做出來的味道就會很美味，喜歡吃鹹魚的朋友就不要錯過下面的內容了。
鹹魚茄子煲的做法主料：鹹魚，五花肉，茄子，生薑，大蒜，蔥等。
具體做法：先把鹹魚用溫水泡半個小時，然後切成小塊，茄子切成段塊，五花肉剁成碎末。將茄子用生粉攪拌一下，讓下鍋炸成金黃色撈起備用。加入香油，放入生薑，大蒜，炒出香味，下肉末一起翻炒，再放入鹹魚，接著放入炸好的茄子，翻炒一會倒入一碗鮮燙，加蓋燜15分鐘，然後再加入蔥花，美味的鹹魚茄子煲就完成了。
鹹魚雞粒豆腐煲的做法先鹹魚和雞肉分別切成小塊，姜，蔥花也分別切好備用。開鍋放油放進一些薑絲，然後倒入鹹魚翻炒一會，把鹹魚煎成金黃色即可。把雞塊同樣的方法炸成金黃色備用，豆腐側需要放多點油炸，炸到金黃色撈起瀝油備用。然後用一個砂鍋，先放點油，生薑炒出一下，然後倒入雞肉和鹹魚，翻炒一會，再下豆腐，加點澱粉醬油水，加蓋燜十五分鐘即可。
鹹魚豆的做法主料：鹹魚，花生，黃豆，姜，八角等。先把花生和黃豆用水泡半個小時，撈起下鍋再煮半個小時記得放八角和薑片。把鹹魚切斷，然後放進鍋裡和豆一起煮，待豆熟了之後加入蔥花即可。
鹹魚炒蒜薹的做法顯將蒜薹切成段，鹹魚需要用水泡軟。開鍋下油爆炒姜，蒜，加入豆瓣醬，待香味冒出，倒入鹹魚翻炒，滴上一點老抽，翻炒變色。再倒入蒜薹翻炒一會，倒入適量的水，燜一會，帶熟了之後灑點雞精，味道更加的鮮美。
麻辣鹹魚的做法把辣椒，蔥花，薑絲等材料洗淨切碎備用，鹹魚切斷開鍋放多點由，把各種材料放入鍋中爆炒一會，然後加入豆瓣醬，接著下鹹魚爆炒一會，加入適量的水加蓋悶一會，帶魚熟了之後，加入點蔥花，又香又辣的味道簡直吃了一次還想吃一次。
紅燒鹹魚塊的做法開鍋加油放入薑絲，和鹹魚塊爆炒，待魚塊變色之後，剷起來備用。然後在鍋中加入一點水，叉燒醬，辣椒，煮一會，倒入魚塊，然後在加點青椒，翻炒，待醬汁快乾的時候就可以熄火了。
豫都農家菜
很多地方都有鹹魚包，像青島，揚州，廣州等地，其差別主要是魚的種類不同。 1鹹魚茄子煲 材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分； 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。醋
如果實在難擋鹹魚的誘惑時,不妨在烹製時將肉蒸煮透,再加點醋,可以使亞硝胺分解,又不失美味。
3鹹魚配綠茶
經研究發現,飲用綠茶可以分解鹹魚的毒素危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進健康。
4鹹魚配蔬菜
吃鹹魚的時候,最好一起吃大量的蔬菜,以便降低鹹魚帶來的毒素。
5鹹魚配運動加無鹽餐
口味較重喜歡吃鹹魚的人,應多吃水果和蔬菜,每週保證兩次出汗運動,因為出汗可以排鹽。此外,可每週吃一頓無鹽餐,這樣有利於平衡細胞內外滲透的壓力,從而逐漸將口味調淡。不過,無鹽餐不能吃得太頻繁,一週最多兩次,否則會破壞體內的鈉離子平衡,也對身體不利。
兜兜的爸比
紅燒和清蒸
