1、雞胸（或雞腿肉）切丁；
2、倒老抽（三分之一勺），半個允蛋，半勺澱粉抓勻，醃一下；
3、調汁：醋（一勺）、生抽（半勺）、白糖（一勺）、味精（適量）、三十毫升水；
4、起鍋倒油（不用等油熱），下花生米炸七八分鐘；
5、鍋留底油下：辣椒（一小把）、麻椒（一小把）、豆瓣醬（個勺）抄出紅油放蒜沫；
6、將炒好的調料倒入調好的汁裡，攪均；
7、熱鍋涼油，油熱下雞丁（變色），下蔥段（翻炒幾下）、下料汁（翻炒，收汁），下花生米翻炒出鍋。
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