苑坑里访茶香

沿着九龙窠名枞园溯九龙涧，过了刻满摩崖石刻的大岩壁，拾径而走没几步，潺潺流水声中，山风吹过芳意袭人。倘不放慢脚步，稍不经意，我们很容易错过一方略高过头顶的崖刻，只见绿树掩映之下，“石乳留香”若隐若现。高峡深谷间，茶园清逸俊朗，这四个字衬着山影跃入眼帘，合着水声拂面而至，禁不住浮想联翩，心中宛然生起“竹影亦婆娑，韵藏汝心中”的诗情画意。

据明·许次纾《茶考》说：至元十六年（1279年），浙江行省平章高兴，路过武夷，监制了“石乳”茶数斤入献，受到朝廷重视，至元十九年（ 1282），朝廷令县官岁贡二十斤，武夷茶的石乳品种再度入选为贡茶。武夷茶艺中，有道“三斟石乳”的程序，这个说法，就来源于元代武夷御茶园出产名茶——石乳的这段历史。

近年来，偶尔有武夷石乳见诸于销售的轶闻，虽然予其的感官描述，仅限于“乳香和果香”此种笼统的描述，但对方连出产山场都言之凿凿，让人不得不信以为真，只是不知道他所言的这个石乳，和史书中所记载的品种，究竟是不是一回事？

历史上，武夷山因茶政扰民而至“本山茶枯”，明中晚期岩茶甚至沦为“涣濯杯盏之需”，退出贡茶序列，一直到入清以后，厦漳茶商将武夷茶发扬光大，武夷茶才又迎未了复兴广大的历史时期。但自这一时期算起，截止到林馥泉调查整理武夷慧苑岩茶树的1943年，“石乳”一茶几乎未见于文献或典籍记载，就连岩茶花名录，也依旧没有出现“石乳”的芳名。

石乳问世之初，还是以团茶为主的年代。时光荏苒，石乳湮灭在岁月中，可能跟岩茶制法的衍变有关，跟贡茶产地推陈出新有关，更可能的是，跟茶树品种此消彼长，以及植种环境的变迁有关。好就好在，石乳作为茶，我们今天虽然不能啜饮，但是我们还能在山中一隅，觅其芳踪，忆其盛名。

已经很难考证石乳因何而得名。不过，宋丁谓的说法倒是可以借鉴，他说：“石乳出壑源断崖缺石之间，盖草木之仙骨。”意思很明确，说它出自壑源（地名）断崖缺石之间，像石缝中流出的乳汁，是草木的精华，有仙风道骨之意。现在人理解石乳之名，多望文生义，只理解了前半句，难免直白。武夷山水茶，一方水土养一方茶，武夷山无岩不茶，岩岩生茶，秀水沁润着灵山，灵山植种了仙草，经过人们的劳作，甘冽之气化作甘茗玉露，让我等有幸座上品饮，意气风发恣意挥洒，不就是石中溢乳的真趣吗？

你看那九涧十八泉，三十六峰九十九岩，石乳之名虽然不存，可石乳之茗犹存于这山山水水间啊！

惟神，默运化机，地钟和气，物产灵芽，先春特异，石乳流香，龙团佳味，贡于天子，万年无替！资尔神功，用申当祭。

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慧苑坑里访茶香

沿着九龙窠名枞园溯九龙涧，过了刻满摩崖石刻的大岩壁，拾径而走没几步，潺潺流水声中，山风吹过芳意袭人。倘不放慢脚步，稍不经意，我们很容易错过一方略高过头顶的崖刻，只见绿树掩映之下，“石乳留香”若隐若现。高峡深谷间，茶园清逸俊朗，这四个字衬着山影跃入眼帘，合着水声拂面而至，禁不住浮想联翩，心中宛然生起“竹影亦婆娑，韵藏汝心中”的诗情画意。

据载，石乳作为茶名最早出现在南宋顾文荐《负喧杂录·建茶品第》：“又一种茶，聚生石崖，枝叶尤茂。至道初，有诏造之，别号石乳。”同样作为茶名，在以宋朝历代《国史》基础上编纂而成的《宋史·地理志五》和《宋史·食货志下五》中，也分别有所记载。

据明·许次纾《茶考》说：至元十六年（1279年），浙江行省平章高兴，路过武夷，监制了“石乳”茶数斤入献，受到朝廷重视，至元十九年（ 1282），朝廷令县官岁贡二十斤，武夷茶的石乳品种再度入选为贡茶。武夷茶艺中，有道“三斟石乳”的程序，这个说法，就来源于元代武夷御茶园出产名茶——石乳的这段历史。

近年来，偶尔有武夷石乳见诸于销售的轶闻，虽然予其的感官描述，仅限于“乳香和果香”此种笼统的描述，但对方连出产山场都言之凿凿，让人不得不信以为真，只是不知道他所言的这个石乳，和史书中所记载的品种，究竟是不是一回事？

历史上，武夷山因茶政扰民而至“本山茶枯”，明中晚期岩茶甚至沦为“涣濯杯盏之需”，退出贡茶序列，一直到入清以后，厦漳茶商将武夷茶发扬光大，武夷茶才又迎未了复兴广大的历史时期。但自这一时期算起，截止到林馥泉调查整理武夷慧苑岩茶树的1943年，“石乳”一茶几乎未见于文献或典籍记载，就连岩茶花名录，也依旧没有出现“石乳”的芳名。

石乳问世之初，还是以团茶为主的年代。时光荏苒，石乳湮灭在岁月中，可能跟岩茶制法的衍变有关，跟贡茶产地推陈出新有关，更可能的是，跟茶树品种此消彼长，以及植种环境的变迁有关。好就好在，石乳作为茶，我们今天虽然不能啜饮，但是我们还能在山中一隅，觅其芳踪，忆其盛名。

已经很难考证石乳因何而得名。不过，宋丁谓的说法倒是可以借鉴，他说：“石乳出壑源断崖缺石之间，盖草木之仙骨。”意思很明确，说它出自壑源（地名）断崖缺石之间，像石缝中流出的乳汁，是草木的精华，有仙风道骨之意。现在人理解石乳之名，多望文生义，只理解了前半句，难免直白。武夷山水茶，一方水土养一方茶，武夷山无岩不茶，岩岩生茶，秀水沁润着灵山，灵山植种了仙草，经过人们的劳作，甘冽之气化作甘茗玉露，让我等有幸座上品饮，意气风发恣意挥洒，不就是石中溢乳的真趣吗？

你看那九涧十八泉，三十六峰九十九岩，石乳之名虽然不存，可石乳之茗犹存于这山山水水间啊！

惟神，默运化机，地钟和气，物产灵芽，先春特异，石乳流香，龙团佳味，贡于天子，万年无替！资尔神功，用申当祭。

喊山台祭茶神的颂文声犹在耳，但正经历着盛世的武夷岩茶的生态环境，却面临着考验。这些年来，整个景区里的水量明显感觉越来越少，时不时行走于山中，所知的泉眼，已没有几处可取水，山中已经很难感受完整水系下，山水交融的美景了。明确记载的九涧十八泉，水流越来越稀，有一年年濒临干涸的危险，虽然有人把这种旱情归咎于天气，但这种情况，很难让人不与茶田（园）的过度垦殖联系起来。

从石乳的变迁，我们仿佛看到了武夷茶的滥觞。因山而韵，因水而茶的武夷茶，不能只能活在著述里，活在后世的叹息中，而应该像飘香的石乳，长成清鲜灵妙的灵山名芽，沟沟壑壑碧波盈盈，万千妍秀，留驻在我们美好的生活中……^_^阿松家的茶山楼耀福

武夷茶人中，我与阿松相识最早。他在上海有茶铺，每次路过我总爱去那里小坐。他家的岩茶，我喝得多，买得也多，百年老枞水仙、水金龟、肉桂……都让我回味无限。每当我赞不绝口时，阿松就自信满满地说慧苑坑最深处、“鬼洞”、牛栏坑都有他们家的茶园，给我看那里的照片，真美。

“什么时候去看看。”我情不自禁。“好呵，”他一口答应。

这话一说多年。甲午中秋，友人徐谦邀我上武夷。前两天，我在桐木关。阿松通过微信得知我行踪，一定要请我吃饭并带我去看他们家的茶山。

翌日清早，他开着辆越野吉普来接我们。第一站去牛栏坑。

牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，左右皆陡峭岩壁，其间溪水潺潺，是个天然的生态植物园。岩壁野草青翠欲滴，野花繁茂兴盛，周边水气氤氲，日照阳光温和柔媚。阿松说： “牛栏坑天然养分足，环境独特，因此这里的肉桂茶韵十分丰富，其它山头没法与它比。”我说： “真是大自然的造化。”

我们沿坑涧小路，过寿桃石，见岩壁有石刻“虎”字、“寿”字和“不可思议”四字。徐谦告诉我，相传清末民初，一日天心寺几株“水金龟”被雨水从山顶冲落至牛栏坑，山下垒石寺僧人见之据为己有，由此引发一场官司。双方耗去千金，价值远比几株荼树昂贵，仍无定断。后人对此“不可思议”。国民党议员、学者施棱游武夷山，闻此事，有感题下“不可思议”四字。

对武夷茶的“不可思议”，我原本也有。比如，牛栏坑肉桂令人痴迷独特香气是怎么形成的？如今身临其境，方知其原因。又如，牛栏坑肉桂每斤近万元，为什么如此昂贵？阿松告诉我：“这里的青叶今年最高时卖800元一斤，就算8斤青叶做一斤成品茶，这茶青成本每斤也在大几千。你这么一算，‘牛肉’卖这个价也要啊！”

“牛栏坑就二十多亩地，谁家在这里有茶园，大家都清清楚楚。”一年这里能产多少茶，阿松他们都算得出来。物以稀为贵，他们家做的“牛肉”供应老客户都不够，常常有客户今年打款来，第二年才能拿到茶。

虽已入秋，山坡上仍有百草、小花与茶树互为交融。面对牛栏坑如此丰盈的植被，肉桂茶香流动，我觉得从前也许对这款好茶有点珍惜不够。今后，更得怀感恩之心，空杯以对，静心品味，细细感受，才不枉对来自这独一无二的好环境好风水中的香茗。

阿松年轻，又长年翻山越岭，他走到“牛脖子”的时候，我们刚过“牛肚子”，他坐在山岩上，等我们赶上。他说他平时走得还要快，因为我们，今天才故意放慢了步子。我在感叹自己岁月不绕人的同时，猜想是否因为武夷好山好水的哺育、好茶的长年熏染，使他如此矫健敏捷？