欢乐day
第一安全间题，第二价格太高老百姓手里没钱，第三卫生状况如何，第四人情味沒有了：第五谁都不原意出钱把钱看的都重
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我曾经在烹饪学校学了三年，毕业以后大大小小的饭店也干过几家，后来自己又开过很长时间的饭店，身边的朋友也大部分都是做餐饮的，对于餐饮这一行可以说比较了解。
疫情控制住了，餐饮开业了客人太少怎么办？
我记得02年非典的时候，那时候刚在一家宾馆承包后厨。四月和五月正是我们这座旅游城市的旺季，准备踌躇满志的大干一场，结果客人根本就没有，而且非典结束以后到七月份才开始回暖。现在这种情况跟当年类似，所以现在要做的是:
- 维持门店的正常营业，来吸引顾客，慢慢的培养市场，等到市场回暖。如果现在不营业，那么顾客会流失，所以首先要做到坚持。
- 节约成本和减少费用，每天控制进货的量，努力做到“量出为进”。每日把进货量控制住，减少不必要的进货损失。现在开店主要是告诉顾客，我还在!这样以后有需求的顾客才会逐渐上门，而且现在堂食肯定没有什么大桌，都是吃便饭的，这个进货的量要把握住。
- 开拓新的市场，我身边很多干餐饮的朋友，现在基本都开始营业。但是他们现在也大多以外卖为主。每天利用朋友圈转发、点赞，来逐步积累人气。凡是订餐满额的，老板都亲自开私家车去送，而且设定多少公里内免收送餐费。这样的好处是以前的老客户没有流失，还会吸引心得顾客，能够培养很多的消费客户。
- 在菜品的研发上下功夫，因为中餐讲究的是温度，现在基本配送为主的情况下，要保证菜品送到客户手里的色香味。
- 趁现在的时机把原有的饭店“升级改造”，因为干餐饮的都知道，饭店几年就要装修改造一下，因为现在很多人去饭店主要是为了吃环境。而饭店的后厨和硬件设施，几乎隔段时间就要升级改造，正好趁这个机会升级改造一下，这样等到客人回暖的时候就可以抢占先机。
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结语:现在堂食刚刚开始，就像一个新店刚开业一样，而且人们多少还有些顾虑。所以现在可以适当的实行一些优惠促销，毕竟市场需要慢慢回暖，争取把顾客笼络住才是以后发展的王道。
73神牛
疫情控制住了，餐饮开业了客人太少怎么办？
因为受到疫情的影响，服务业受到很严重的冲击。不仅仅是众多的 小型餐饮企业，哪怕是海底捞，太二酸菜鱼等等都受到影响。同03年的非典一样，那些网红餐饮店一夜之间纷纷倒闭。
现阶段，疫情导致大部分人都待在家里，不会出门进店消费。餐饮业必须要转向线上服务，也就是做外卖。认真关注太二酸菜鱼，我们可以知道，其公众号曾发消息说“只开一个月外卖”。一个月过去后，其又发信息说“再开一个月外卖”，我们不说该信息是否关于诚信问题。但可以肯定的是，哪怕疫情结束，只要外卖有利润可以赚，太二酸菜鱼就一定会继续把外卖做下去。
以上只是简单说一下应对餐饮开业顾客少的问题。
疫情得到控制，大家也开始外出购物，服务业一定会再次兴起，甚至会引起顾客的报复性消费。比如喝奶茶喝一大桶，吃海底捞吃一大桌。这个时候，如何有效的吸引顾客进店用餐以及线上消费极其重要。
从打造自家的餐饮品牌，到吸引消费者、再让消费者产生黏性和依赖，是走情感路线还是需求与消费相互结合都是我们需要考虑的问题。
而面对当下疫情，首先要考虑的是，如何让消费者产生信任。信任自己的餐饮品牌的安全，以及顾客愿意消费。
玩小尘
疫情虽然不像一个月之前那样严重，但是大家也不要掉以轻心！复工复产，恢复经济也迫在眉睫，不过大家千万不要忽视国外疫情的严重性。沈阳桃仙机场作为入境指定口岸，输入性病例的危机还是存在的。病毒潜伏期至少14天，而且潜伏期还具有传染性，还是很危险的。带好口罩、勤洗手、做好消毒等等这些基础工作还是要坚持。企业一直停工，效益收到很大影响，确实很难。但是只有完全取得抗疫胜利，才能让经济更好发展！
余尽的烟
餐饮业现在逐渐的开始复工，但客人似乎并不多，这个意味着我们需要直接面对一些问题，才能平缓地度过这个转折期。
这其中有两个方面尤其重要，或者说两个关键词，一个是信任，第二是转变。
1，信任
之前大家经常讨论一个话题，就是说疫情过后，好友们要找个地方好好聚一聚，释放一下被压抑的激情。
根据这些，大家几乎形成了一个共识：这个特殊时期过后，餐饮业会有一个小小的繁荣期。
但逐渐开始复工以后，出现了另外一种情况，就是大大小小的食品安全问题，例如我们城市就有一家驴肉老店，在开业的头两天，就由于肉的质量问题，吃坏了上百人。
类似的事例各地也都不少，于是又有了另外一种说法：餐饮业刚开门都是在消耗库存，一两个月之内千万不要去吃。
这就意味着我们作为餐饮经营者，首先要解决第1个问题：信任，如何让顾客可以放心地走入我们的门，这是第一。
第2转变。
这次疫情之后大家的生存观，价值观等等，都发生了不小的转变，体现在餐饮业上，可能以前的一些商业化，炒作化的经营理念就会落后。
而诚信经营，真材实料，热情服务等餐饮业原有的基本素质，变得尤其重要。
包括大家对食材、对食品安全、对口味等很多方面都有了不同的要求，而我们作为经营者，如何适应这种转变是需要解决的第2个问题。
由于这种种问题，开业之初人流少可能是一个普遍现象，但市场毕竟要恢复，我们在市场恢复的时候如何做到先知先觉，让自己更好地适应下一步的发展，才是最重要的！
自然门美食e道哥
疫情控制了，武汉又传来了这样人振奋的好消息。武汉除了不能飞北京之外，现在的航空和交通都已经恢复了正常。这也说明现在的新型肺炎疫情已经得到了抑制。所以说现在为了刺激人们的消费热情，驱除人们内心中灾异带来的恐慌。很多省市区县的领导甚至自己去饭店吃饭，让大家消除顾虑。尽管放心的去饭店吃饭，所以说有他们的带头让人们也增强了信心。所以我说这个社会就像是大病初愈异常，什么事情都有一个适应的过程。因此说作为餐饮行业也不必着急，等人们的状态稍稍缓解，我想饭店还会人满为患的。
衣食住行都是人的常态，所以说不必担心饭店会不红火。只要是等待一段时间老顾客还会回来，新顾客也还会光临，所以说一切都在刺激之中，等待就会是胜利。
伊春美食美客
疫情影响，各行各业都困难，大部分人口袋没钱，哪还敢在外大吃大喝的，能省则省。
财富龙爷
疫情的后遗症
关键是人外出的消费改变了
很长时间才能恢复正常
做餐饮的如果不能坚持下去就早早放弃吧
这个时间会很长
