现在的西安人介绍西安美食的时候总要提到各种泡馍，但只知道吃各种泡馍的能算是咱大西安的“吃家”？看西安哪里是老西安人聚居的地方，那就要看他的街坊跟前有木有“三鲜煮馍”！
煮调煮馍
西安人爱吃面食，而且一吃就是上千年。时间长不算啥，品种多那才叫牛。西安的面食种类太多了，光从形状上就有饼状、有条状、有团状、有块状、有片状，多余的话不说了，就一个字，多！其中有一种称为饼，西安人不叫饼，叫馍。有白吉馍，有花馍，有烧馍，有棒棒馍，有石子馍，有锅盔馍，有饦饦馍，有定面馍，反正还是一个字，多！这个馍的吃法还是一个字，多！有煮的，有泡的，有炒的，有炸的，有夹肉的，有夹菜的。
当然这里面最为外人称道的还是煮馍或泡馍。西安这个地方很奇特，在饮食方面一直都有汉回之分。同样是煮馍，汉回都有，当然食材不一样，做法也有区别。
煮调煮馍
这次，煮调煮馍的小编就和大家说说我最喜爱的三鲜煮馍。虽地处西北，关中的汉人还是比较喜爱吃猪肉。谁让猪肉香呢？可以说百分之七、八十的肉菜都会用猪肉。
煮调煮馍
在关中，猪的养殖历史很长了，作为主要食材可以上溯到秦汉。这样，三鲜煮馍的一个食材确定了。另一个就是饼。小麦的培育和大规模的种殖也是在汉代以后，有小麦，有面粉，就有了饼。所以不要小看三鲜煮馍，没有个几百上千年的历史都不好意思说。
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