《得到》邵恒头条呼吁“跟我云吃包子，最好是眉州东坡这家餐厅的包子”。疫情期间，不是大部分门店都关门歇业吗？这家疫情期间不停业的餐厅到底是何方神圣？有着怎样的故事呢？
王刚接受央视采访
年少遇贵人
故事的主人翁王刚，来自四川省眉山市，眉州是眉山市的古称，这里曾经是大文豪、美食家苏东坡的故里，一道名菜 “东坡肘子”就是以他的名字命名的。
上个世纪80年代初，当时的农村都还是那种非常贫困、落后的状态，温饱都成问题。王刚的父亲是一个抗美援朝的军人，这个抗美援朝的军人的家庭也一样，生活艰难。庆幸的是，198３年，国务院委派官员到四川发放救济款，正好有王刚父亲的战友，发现自己的战友都非常贫穷，而国家经费有限。
于是王刚父亲的战友，找了北京的战友一起出钱出资，在北京找地儿开了个饭馆，帮助眉山的战友们解决生计问题，每个家庭可以派一个去北京打工，王刚父亲当时已经病重。1984年，王刚16岁，王刚跟随父亲的战友进京学习厨艺，挑起家庭重担。临走前，父亲赠言：你虽然一个人到北京，但心中要有雄兵百万。
年轻的王刚到了北京之后，牢记父亲的嘱托，工作非常勤奋刻苦，所有时间都用在工作上。受到了叶剑英元帅家厨，川菜泰斗甘国清大师的赏识，遂收为徒。甘国清大师有“总统厨师”和“餐饮活化石”的美称。王刚不仅从师傅那里学到了高超的厨艺，更学到了良好的厨德。师傅常教育他，学厨之人就要把客人当亲人，厨艺是根本，厨品是精神。
真是名师出高徒，王刚凭着自己的刻苦努力，短短几年时间，就成长为一名手艺高超的大厨。后来成了北京一家餐厅的店长。
机会总是垂青有准备的人。
一个偶然的机会，当时中医药管理局开年终总结大会，在他工作的餐厅吃饭，因为饭菜可口，中医药管理局的领导，希望王刚能在中医药协会开一家餐厅。 并提供给他一座300多平米的小三层楼。王刚认为这是一个绝好的机会，如是四处筹钱、招人。1996年6月6日，由全国人大常务委员会副委员长王光英题匾，并经北京市朝阳区工商局注册的第一家“眉州东坡酒楼”在京开业。
王光英给他的酒楼题匾
创业之初，王刚每天与员工们同吃同住，他高超的厨艺推出的家常菜，倍受青睐，周围的单位、学校、医院，很多都在眉州东坡订餐，一开业生意就非常火爆，这给他开了个好头。
在工作中他不断改进自己的服务、态度和理念。纠正行业看单服务的不正之风，真诚对待每一位客户，无论贵贱。并提出“高档菜品平民化，平民菜品精细化”的思路。用真诚和热心去服务每一位客人。
舍得舍得，有舍才有得
王刚坚信，舍得舍得，有舍才有得，小舍小得，大舍大得，不舍不得。眉州东坡率先提出无条件退换菜品，不仅打消了员工的顾虑，还得到了顾客的一致好评，眉州东坡也因此不断地发展壮大，在激烈的竞争中不断成长，成了行业的翘楚。先后荣获“四川餐饮名店”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“国家特级酒家”、“北京守信企业”、“北京市和谐劳动关系单位”、“北京十大商业品牌”等太多的荣誉。
2008年经过层层筛选，公司成为北京奥运会运动团队餐饮服务商，并获得了“中国味道”“奥运标准”的特别荣誉及金质奖章。
2003年6月成立了以饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售为主要经营范围的北京梅州酒店管理有限公司，并在全国不断地拓展业务，增开分店。
2011年5月注资1亿人民币成立北京眉州东坡万景投资有限公司，以传承“东坡文化”为核心，以“发展东坡美食文化”为载体，发展集团美食、娱乐、休闲、购物、旅游、商业等多业态为一体的服务综合体。眉州东坡发展成为一家集正餐、火锅、小吃、中央厨房、物流配送、出口食品加工等多业态、多场景、以川菜为主体的国际化全产业链，专业性大型餐饮及食品集团。目前全国有近100多家门店，员工上万。
门店变售卖菜站
抗疫阵地，战地食堂
有人说，不知道明天和意外哪个先来。2020年春节，正当家家户户，欢欢喜喜准备过大年的时候，一场旷世的传染病，新冠肺炎，以武汉为中心，迅速向全国辐射发散。国家启动公公共卫生安全突发事件一级响应，封城、封路、封村、封店。这场突如其来的疫情，也给餐饮业带来了生死考验，眉州东坡仅春节一周就退餐11144桌，加上各种成本，公司每月损失上亿元。
面对突如其来的疫情，王刚并没有慌乱，而是组织员工进行自救。大年初一王刚便提出“眉州东坡·防空病毒·打好保卫战百天作战计划”。不把员工推向社会，坚持开业，有序防控，创新经营。
王刚认为，这是考验自己的时候到了，这是极端状态下公司紧跟政策提升应急能力的重大考验。
2003年非典的时候，他们就积累了一定的经验。疫情一开始，他们就对消毒、防护和防御物资储备有清醒的概念，他们的供应链在几天之内就调集了能够满足所有员工防御需求的物资，让员工有底气工作。并采取三大措施：
第一、公益餐饮，为一线医护人员、官兵、社区、政府部门、紧贴需求、协助做好免费供餐服务，每日为一线医务工作人员提供餐饮上万份。
第二、做好防控，就地服务。让员工安心待在自己店里，不要走动，还安排专人照顾好他们的生活与身体，让员工吃好、喝好、身体好、工作好，不给社会添乱。
做好防控，分拣包装
第三、主攻外卖，线上线下联动。仅用24小时搭建起“眉州东坡菜站小程序”。利用自有的供应链和在四川的资源，把新鲜的瓜果、蔬菜、调味料、生鲜成品、半成品以平价的方式服务消费者。利用自己的中央厨房，物流配送和闲置的空间，为物美、每日优鲜等企业提供生鲜产品的分拣、初加工、打包等服务。
秒变大厨
眉州东坡，疫情期间积极自救，为社会所做的贡献得到了广泛的好评，中央台对他的事迹进行了报道。这个不穿军装的兵，照父亲的愿望，胸中自有雄兵百万。愿王刚和他的眉州东坡蒸蒸日上！
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