荷葉翩翩何老師
這次的提問很簡潔，但是為了避免無意義的“扯皮”，我們需要明確一下到底什麼是“有害”？
在這個問題的討論範圍之內，這個“有害”應該就代表了“不能吃”的意思，而不是“吃多了有害”這種帶有很大範圍性的含義。
之所以要先說明這個“有害”的標準，那是因為很多我們常吃的東西只要加上“吃多了”這個前提，那基本都可以說是有害的。比如食鹽吃多了會導致鈉元素攝入過量，長期下去就會帶來很多有害的負面影響，但是這並不能說是“吃鹽有害”，而是“吃鹽過量有害”。
所以泡打粉吃過量是肯定有害的，這沒有討論的價值，按照題目的描述來看，我們需要討論的點集中在“泡打粉是不是有害到了不能吃的程度”，下面我們進入正式的解答環節。
【一】泡打粉當然能吃
泡打粉就是一種複合成分的化學膨鬆劑、酥鬆劑，主要成分是溶於水之後呈現鹼性的焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉（小蘇打）等，以及少量的酸性物質，比如檸檬酸等，再加以澱粉用作“隔離劑”，一旦遇水之後才會發生反應、產生氣體。
泡打粉在烹飪中的作用就是讓食物蓬鬆柔軟、酥鬆多孔，經常出現在我們製作包子、饅頭、發糕、蛋糕等蓬鬆柔軟麵食的時候，可以在一定程度上跟酵母相互替代。
酵母和泡打粉最主要的區別如下：
- 酵母發酵是通過微生物的增殖過程來產生氣體的，這是一個相對緩慢的“生物變化”；
- 泡打粉是通過自身的酸鹼物質遇水之後產生氣體，這是一個非常快速的“化學變化”。
- 酵母發酵可以帶來一些麵食本身沒有的營養物質，比如一些B族維生素；
- 泡打粉的成分並沒有多少營養價值，還會增加我們對於鈉元素的攝入量。
其實正規的泡打粉產品就跟我們以前蒸饅頭用的鹼面（食用鹼）、小蘇打是同樣性質的東西，甚至泡打粉主要成分之一就是小蘇打。
【二】也有一些泡打粉是已經被禁止使用的
泡打粉這種化學酥鬆劑其實並不是近些年才有的東西，在很早之前我們就已經有了類似泡打粉的原始產品，那就是在以前炸油條所用的明礬。
明礬的準確名稱是十二水合硫酸鋁鉀，早期民間會用來淨水或者是炸油條的時候作為酥鬆劑使用，但是現在已經被禁止用於食品添加劑了，這主要就是因為其中的鋁元素。
鋁元素不同於鈣、鐵、鋅等其他礦物質，鋁並非是人體所需的礦物質元素，對我們的健康沒有正面作用，反而會有所損害。鋁元素進入人體之後會沉積在肝、肺、骨骼、大腦、睪丸等等地方，進而會增加老年痴呆、記憶減退、骨質酥鬆等問題的出現幾率，還會影響小孩子的生長髮育，帶來智力下降、軟骨病等問題。而且鋁元素還不同於其他物質，它一旦被吃進去就沒有那麼容易排出來，所以雖然泡打粉可以使用，但是一定要注意選擇“無鋁泡打粉”，含鋁的能不吃就一定不要吃。
【三】泡打粉的使用建議
①傳統麵食的的製作，不建議使用泡打粉
我們在家制作包子、饅頭的時候，其實沒有必要使用泡打粉。按照之前“居民膳食指南”的建議，我們很多人都存在飲食油鹽過重的問題，隨之而來的就是高脂高鈉飲食的危害，比如血壓血脂問題。而泡打粉當中就含有較多的鈉元素，所以既然我們有營養更好、更健康的酵母和老面作為選擇，實在是沒有必要一定使用泡打粉。
②酥炸食物可以適量使用泡打粉
泡打粉的高效性很適合用來酥炸食物，比如小酥肉、炸茄盒之類的，一點點泡打粉就可以起到錦上添花的作用，讓油炸之後的口感更加酥脆多孔。
③泡打粉的用量不要太多
不同品牌泡打粉的用量稍有差別，一般都在0.5%到2%之間，切莫貪圖蓬鬆效果或者高效快捷而過量使用，這會讓食物產生怪味，麵食的口感也會開始變差。
④泡打粉不要先溶於水
泡打粉的原理就是用澱粉隔離它自身的酸性物質和鹼性物質，一旦遇到水分之後，這種隔離就被解除了，所以泡打粉的反應可以說是一旦遇到水就“一觸即發”。如果我們將泡打粉溶於水中，然後再混合進麵粉裡，它的效力就已經浪費了一部分了，溶於水中越久浪費的就越多。
⑤泡打粉要隨用隨加，不要久待
泡打粉產生氣體、讓食物酥鬆的原理是“化學反應”，所以它是很快速高效的，並不需要像使用酵母和老面那樣等待漫長的發酵時間，等的時間長了反而會失去效果。而一些雙效泡打粉可以在受熱的時候第二次釋放氣體，所以使用泡打粉的時候要仔細看自己買的是哪種產品。
那麼以上就是這次關於泡打粉的全部內容，泡打粉其實就是一種跟鹼面性質類似的食品添加劑而已，不用“談之色變”，但也不要過於依賴使用，傳統的發酵麵食製作方式有著泡打粉無法取代的魅力和營養價值。
歡迎評論分享大家對於泡打粉的看法和使用心得哦！
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啞巴美食家
你好，我是專業的食品從業者，餐飲五六年，一直憑著自己的良心在做事，你所提的問題，大部分消費者都是不太清楚的.
所謂泡打粉，其作用就是為了讓食品更蓬鬆，更好看些，商家用於油條，包子，酥餅等等，他是一種添加劑.
少量食用對身體危害不大，但是你是經常早餐在外面吃，平時還經常到超市買油炸食品的，那就需要特別注意了，吃多了對身體非常不好哦，會引發內分泌紊亂，嚴重的還會對生命產生威脅.
我敢說市面上90％的早餐店都會使用泡打粉，而且為了效果，有些店還在使用有鋁泡打粉哦，有鋁泡打粉你吃是吃不出來的，長期鋁元素的積累還會引起老年痴呆病哦，特別年紀大的要注意
為了你和家人的健康就儘量少在外面吃吧，自己學學做做，健康又美味，不要再去吃那些含添加劑的食物了.
如果你想學做早餐方面的可以關注下我，很多都可以免費傳授哦，謝謝！！！
思鄉後廚
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。但是泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。
醫學證明，明礬有微毒，進入人體後基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。它的毒性雖然對生命沒有影響，但是對人的智力卻有很大的危害，長期食用含明礬的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同時還可引起骨質疏鬆、心血管疾病等。
因此，在購買泡打粉時，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產品標籤上有註名)。如果您家經常做糕點，建議您使用鹼性的泡打粉，才會對身體無害。
兔白哥電影坊
和麵時都需要使用到發酵粉，其中酵母粉、小蘇打等都都是比較常見的催化劑，泡打粉是其中比較奇特的一中，發酵快、蓬鬆效果好，深受歡迎，但是這種催化劑是化學合成的，那麼這泡打粉對人體有害嗎？泡打粉對人體是否有害還得看種類。
1.無鋁泡打粉無害
無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬於鹼性物質，在接觸水分之後會產生氨氣和二氧化碳，有蓬鬆效果，但在發酵過程中，含有的化學成分都會反應揮發掉，在食物中不會含有，因此，對人體無害，但也不宜過多使用。
2.含鋁泡打粉有害
含鋁泡發粉的主要成分是明礬和銨明礬，含金屬元素鋁元素較高，鋁元素攝入過多時會對人體有所損傷，可出現老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等症。
3.無鋁泡打粉能長期使用嗎？
無鋁泡打粉雖說對人體無害，但是這種泡打粉也不能長期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化學物質，就算使用的量控制得再好，在食用中也會有少許的殘留，這寫化學成分在過多的攝入之後對人體有所損傷。
4.泡打粉能用什麼代替？
泡打粉最好用酵母代替。酵母也有發酵蓬鬆效果，但是其主要成分是活性菌類，在適當的溫度下，會促進酵母菌大量的滋生增殖，同時也會產生大量的二氧化碳，可起到蓬鬆麵食的效果，不過這種菌類受溫度影響較大，在控制好溫度的條件下可用酵母代替泡打粉，對身體無害。
5.使用泡打粉的注意事項
（1）.泡打粉含有較多的化學成分，因此，泡打粉發酵的食物不建議給孩子和孕婦食用，以免對小孩臟器有嚴重損傷。
（2）泡打粉中有一些複合型的含有較多的鋁元素，這種泡打粉對人體有害，因此，購買泡打粉時最好是選購“無鋁泡打粉”。
貪圖幸福D小女人
您好我是虎牙，我覺得泡打粉可以適量吃無害，泡打粉是一種食品添加劑，又稱發酵粉，類似於酵母，主要用作面制食品的膨鬆劑。
意見建議：因為泡打粉內含有明礬，因此，一定適量食用，如果按照規定的量來用，一般影響不大的，泡打粉是一種複合疏鬆劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。建議你合理使用泡打粉，對身體沒有太大的影響，任何東西都不能過量使用，否則對身體都是有害的。
虎牙小吉
大家好！很高興來回答這個問題，泡打粉是一種複合疏鬆粉，主要用於糧食製品的快速發酵，可用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品，合理使用泡打粉對身體沒有太大的影響，因為我們的身體有一定的排毒功能，但任何東西都不能過量使用，否則對身體有害。下圖的樹葉生煎包，就是我早上起來用無鋁泡打粉和麵直接做的，不用等發麵，做出來蓬鬆暄軟，特別好吃。每週早上做一次。
綠葉FMH
泡打粉要選擇無鋁泡打粉。
當然能吃。
對身體無害。
都是經過國家批准的。
按照說明配方添加。
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。但是泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產品標籤上有註名);所以建議您使用鹼性的，才會對身體無害。
小鎮的生活
泡打粉是一種複合疏鬆劑，起到讓糧食快速發酵的作用。比如蛋糕，饅頭，包子，發糕等食品會用的比較常見。
建議合理使用泡打粉，因為什麼東西使用過量都對身體沒有好處，適量使用泡打粉對身體是無害的，他是一種食品添加劑，按照劑量使用即可！
泡打粉
帥小廚廚
首先簡單的瞭解一下泡打粉的成分，也許你會明白一些。
泡打粉是食品添加劑，由蘇打粉配其它酸性材料，並以玉米粉為填充的一種白色粉末。廣泛用於製作蛋糕、包子、饅頭、麵包等食品。
市場上的泡打粉有好多種，其中有雙效泡打粉和雙效無鋁泡打粉，以及含鋁的泡打粉，含鋁的泡打粉現在市場上很少見了。
泡打粉能吃嗎？泡打粉是一種化學物質組成的，所含的化學物質都在國家規定範圍內，適量使用對身體對身體沒有危害。家中有小孩孕婦建議儘量減少使用，在購物時一定要選擇合格的商家產品，含鋁的泡打粉就不建議購買，但是泡打粉也不適宜長期食用，如果長期食用對身體還是有影響的。
晉北黨哥
泡打粉在飲食中用的比較廣，但近幾年管控的比較厲害，即便用也是無鋁泡打粉，而且在食品中用的份量較輕，只有必須需要膨鬆的食品，才按量加一些，我覺得不會有太大的影響，現在外面賣的主食，如饅頭一類的，都已不添加泡打粉，過份暄軟和膨鬆的東西，會吃出來的，不用太擔心。
