餐位间隔一米以上 预约就餐 扫码支付
南阳市有序开放餐饮堂食服务
3月24日，记者从南阳市商务局获悉，全市所有餐饮经营单位（含酒店、餐馆、早餐店、夜宵店等）在具备防控条件的基础上和满足复工复产相关条件的前提下，向属地政府提交疫情防控承诺书后，即可自行复工复产，其中包括开放堂食服务。
据市商务局相关负责人介绍，根据商务部办公厅、国家卫生健康委办公厅印发的《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南（暂行）》等规范性文件，结合本市当前实际，市商务局联合市市场监管局、市卫健委制定了《南阳市餐饮业开展堂食服务指南》（以下简称《服务指南》），作为当前指导本市餐饮企业经营行为规范。
《服务指南》指出，餐饮经营单位要全面落实企业主体责任，单位法人代表为疫情防控工作第一责任人，行业协会要加强行业自律，督导制定《企业复工复产新冠肺炎疫情防控方案》。商务、市场监管、卫健、城管等部门要落实行业指导和监管责任，指导餐饮单位合规有序开放堂食服务。
同时，《服务指南》还从以下几个方面对餐饮经营单位复工复产做出详细规定：加强从业人员管理，建立返岗员工健康台账，每日对从业人员进行体温检测。加强营业场所管理，保持就餐场所空气流通和环境整洁。拉开桌椅间距，确保餐位间隔在1米以上。在就餐场所醒目位置对疫情防控措施和用餐须知进行书面公示，正确宣传引导告知所有进店顾客需要配合和注意的事项。加强顾客管理，顾客进店时必须经体温测量正常并出示健康码，餐饮企业要安排专人进行测温和消毒；实行预约就餐、错峰就餐，结账时提倡扫码支付；餐饮企业要建立顾客信息追溯制度。加强采购加工管理，严格落实进货查验及索证索票制度；严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》的各项要求；严禁采购和制售野生动物及其制品；加强餐厨垃圾管理。加强外卖服务管理，不得超范围经营，提倡使用“一次性封签”。（全媒体记者 邹朝晖）
附件：南阳市餐饮业开展堂食服务指南
为扎实做好疫情期间餐饮业复工复产，有序开放餐饮业堂食服务，结合我市实际，做出如下规定：
一、从业人员管理
建立返岗员工健康台账，每日对从业人员进行体温检测。提高员工卫生防护意识，所有员工必须佩戴口罩，保持个人清洁卫生，接触公共物品后及时消毒。一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。
二、营业场所管理
1.保持就餐环境空气流通和就餐场所环境整洁。停业后首次恢复堂食的要对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底全面消毒和安全检查。对于顾客接触多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等部位及时清洁消毒。餐具、饮具使用前必须清洁消毒，做到“一客一用一消毒”。
2.拉开桌椅间距，确保餐位间隔在1米以上。方形桌单人单桌，长型桌隔位同向相坐，圆形桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。在入口处、收银台等处设置1米间隔线，安排专人引导排队就餐或取餐的顾客。
3.在就餐场所醒目位置对疫情防控措施和用餐须知进行书面公示，正确宣传引导告知所有进店顾客需要配合和注意的事项。在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“1米线”，严格控制人流密度。
三、顾客管理
1.顾客进店时必须经体温测量正常并出示健康码，有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的，一律不允许进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。餐饮企业要安排专人进行测温和消毒。
2.实行预约就餐、错峰就餐，结账时提倡扫码支付。提倡分餐、使用公筷公勺或个人双筷勺，防止交叉感染。鼓励线上经营、外卖和到店取餐。大型宴会暂缓，避免人员集聚。
3.餐饮企业要建立顾客信息追溯制度，每桌至少登记一名顾客的有效身份信息和联系方式，确保能追溯到每一名顾客。
四、采购加工管理
1.严格落实进货查验及索证索票制度，不得采购来源不明或不符合要求的食品和食品原料，严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品。
2.严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》的各项要求，规范食品加工制作过程。特别强调烧熟煮透，确保餐饮具、工用具等器具消毒后使用。
3.严禁在经营场所内饲养和现场宰杀活禽，严禁采购和制售野生动物及其制品。
4.加强餐厨垃圾管理。保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和整洁，并做好及时清理。
五、外卖服务管理
1.餐饮服务单位从事外卖供餐服务的，不得超出许可核准的经营项目，供餐数量要与自身规模和供应能力相适应。
2.外卖外送餐食提倡使用“一次性封签”。使用的保温箱、物流车及周转用具每天清洁消毒。
3.网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况，禁止送餐人员在餐饮服务场所形成人员聚集。送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触的方式。
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