茶已微凉
冷锅串串与串串香虽然都是属于火锅系的，但是他们还是有很大的差别。
如果要说串串香是火锅的儿子的话，那么冷锅串串就应该是串串香的干儿子。
串串香的前世今生
串串香啦，只是火锅的一个变种，他被发明出来主要也是为了走大众路线走低端市场更接地气。
那么朋友们可能就要问串串香鱼火锅到底哪里不一样，他变了哪些基因？ 其主要的不一样，还是菜品的呈现方式。他把菜切得更巧，然后用竹签穿着把单价给做到了很便宜。 但是吃过的人都知道串串香吃下来也不算便宜，看着便宜听着便宜，实际上串串香的利润很可观。
从口味上串串香的底料与火锅的底料变化都不是特别大，炒制工艺也没有很大的出入，只是用的原材料降了一些档次，毕竟串串香的锅底便宜嘛，串串香在打锅配锅的油料比肯定是没有火锅放的那么足，所以呢串串香几乎所有的荤菜品都是经过腌制码味，这样了弥补锅底的料不足。
冷锅串串如何而来
其实这个冷锅串串啊它就是串串香， 冷锅串串与串串香的最大区别就是在冷锅串串。上桌直接就可以吃，不用开火，因为它是在厨房里面提前就煮好的， 这种冷锅串串了，不宜采用牛油太重的底料来做，因为桌上不开火很容易冷掉凝固影响顾客的就餐体验。
冷锅串串与串串香在经营上面的优势就是降低了人工成本，不需要太多服务员了，热锅串串香还需要燃料成本。 但是这两种产品的消费场景和消费人群还是有一些区别的，冷锅串串一般都开在步行街啊比较休闲的地方，喜欢逛街的美女们的最爱冷锅串串。
总结
热锅串串所有能够煮的菜，冷锅串串都能够煮来吃，最大的区别就是他们的就餐方式。
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蜀八爷巫建
附上灵魂手绘说明一下冷锅串串和串串香以及钵钵鸡的区别~
1 冷锅串串和串串的区别
首先要说明，冷锅串串并不是冷的，煮熟的串串和锅底都滚烫滚烫，只是装它的器具是凉的，所以称为冷锅串串。在桌上吃的时候，不会对锅底和串串进行加热。串串则可以理解为带签子的火锅，吃的时候需要自己在汤底里煮。
它比火锅要便宜快捷，在四川通常按签算或按斤算（吃完后称签子的重量），流传到上海的很多店，却变成了点单的形式，一份串串1元至几元不等。选完串串，店家帮你做熟，连着滚烫的汤底盛在深碗里端上桌，立马就能大肆撸串。
2 冷锅串串和钵钵鸡的区别
虽然都是放在一个钵一样的容器里吃的，但钵钵鸡不是冷锅串串。钵钵鸡流行于乐山一带，将食材直接煮熟、晾干后改刀穿串，之后再浸入各家调好的调味汁中浸泡入味，即买即食，无需等待。
魔都食鉴局
有幸去过四川几趟，对那里的饮食文化留下了深刻的印象。四川人对这种把各种食材放到带有调料的汤里煮食的烹饪方式真是非常的喜爱。由此产生的各种做法，如“火锅”、“串串香”、“冷锅串串香”、“钵钵鸡”、“冒菜”，，，，，都深受欢迎。今天我们就来讲讲其中的“串串香” 和“冷锅串串”。
“串串香”又称“热锅麻辣烫”，关于起源有两个说法，一说是起源于四川眉山，另一说是起源于重庆到万州之间的巫山，由于当地水流湍急，四川纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。
“串串香”是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。冷锅串串，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。
冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。它也是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，拿出来放到一个冷锅中取食，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串虽然有“冷”字，其实它是热的，只是那口“锅”是冷的。
总的来讲，“串串香”与“冷锅串串”源自一脉，只是一个是就着热锅，用半成品的串串自己煮食；一个是厨师煮好串串，放在汤汁里送上来食用。食材上也没有太多的区别，最受欢迎的食材有：毛肚，香肠，鱿鱼，火腿肠，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海带，土豆，莴笋，等等。
个人比较偏爱冷锅串串，因为吃完不会有太大的味道，也欢迎朋友们前来补充。
兰菊爱美食
冷锅和热锅是有区别的，通过以下介绍，你就会明白到底什么是冷锅：
冷锅顾名思义，就是由厨房把原料加工好之后，上桌供顾客食用。市场上做的比较好的就是冷锅鱼、冷锅兔。冷锅拒传是宋代苏东坡发明的。苏东坡于重庆（当时称渝州）访好友名士王道矩，王道矩请苏东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、文、熬等工序，先后放入各种辅料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。王道矩吃得赞不绝口，吃完后，请苏东坡给这道菜取个名字，苏东坡说：“这道菜跟火锅最大不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫‘冷锅鱼’吧。” 后来郭沫若吃后冷锅鱼也是赞不绝口，听了这段典故之后，说：“苏东坡、王道矩皆名士，这‘冷锅’二字拆开正好是‘二人之，金口内’，实在名副其实呀。”欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”
冷锅的一般做法是先用豆瓣、泡辣椒、泡姜、青红花椒、葱姜蒜、多种香料、熟菜油、化鸡油等炒制底料，然后再用豆豉、榨菜、特制辣椒面、醪糟、葱姜蒜、鲜汤等调制火锅汤料，最后下如各种动物性原料和蔬菜，煮制成熟，起锅前加入酥黄豆、酥花生、香菜即可上桌。食用的时候一般要用小米椒、大头菜、香菜、和汤料调制味碟，蘸食。
冷锅的主要特点是既具备火锅的“麻、辣、烫、鲜、香”的特点又保持了原料细腻的口感，使原料能够始终保持一种鲜嫩度，解决了传统火锅长时间煮制使原料变老的难题，同时味感的层次鲜明，回味悠长。
美食理想
看到这题目忍不住开口要回答，是吃货，没跑了。
串串香是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃！冷锅串串，也是各种串串最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。虽说冷锅串串虽然有“冷”字，但它依然也是热的。
冷锅串串香充斥在成都重庆旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾，层出不穷。色有味，香气浓郁，令人回味悠长；麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌；推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。
无论是荤是素，都还是蛮诱人的，反正呢，串串香都是红艳艳的，看上去辣乎乎的，相当过瘾。
而关东煮则太不同，方形的锅里嵌着大小相同而互不相通的铁格子，不同的格子里盛着大小不一颜色各异的丸子或是蔬菜，而咕噜咕噜的煮沸声则暗示着让人期待的温度。
常用的关东煮汁有鱼类出汁，昆布出汁和混合出汁这三种。醇厚不浓烈的清鲜滋味，干贝、香菇等食材则进一步提味，融合在一起。一眼就可以看出其特点，就是不辣不辣不辣！
武汉壹周
冷锅串串和串串香的区别是什么？其实这两者的区别，很简单。并不需要长篇大论，去介绍。
冷锅串串，菜品是热的，在大锅烫好后，给顾客吃。和冒菜类似，只是串了竹签。
串串香，也称为热锅串串。如果用砂锅烫串串，就叫砂锅串串。顾客自己一边烫，一边吃。和火锅类似。
冷锅串串和串串香的菜品都是一样的，只是底料不同，顾客食用方式上有区别。冷锅串串店铺面积要求较小，一般60-80平米，足够。而串串香店铺面积，至少100平米，才能有好的经营场景效果。
夏天吃冷锅串串，不会受沸腾的热气侵袭；冬天吃串串香，火热的感觉，吃起来有氛围。
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与热锅串串的区别在于热锅串串的环境都比较粗狂，吃了之后身上会有味道，每串只有一点点，花大量时间在烫菜上，如果时间掌握不好，烫久了比较老，吃到后面越来越辣。火锅呢，消费比串串高，相对来说，吃的时间也比较长，对于想吃辣，但又赶时间，又在乎用餐环境的顾客来说，就产生了结合麻辣烫及热锅串串的升级版，冷锅串串，真正的懒人快餐式火锅，重在用餐环境，突出味道悠远，环境干净，上菜速度快，不用自己动手，身上不会有味道。可以一个人快餐式的吃法。开冷锅串串除了常规的各种素菜可以在带一点鸭舌毛肚大虾等入味荤菜。
美食凭心而论
两者应该都是火锅演变来的吧。区别应该是冷锅串串上菜是已经做好的熟食；串串香是热锅热汤自己煮生食。
至于什么菜品更受欢迎，我没有发言权。
